立秋后，多吃豆腐少吃肉，5种豆腐的好吃做法，步骤简单又入味
本帖最后由 小圈圈 于 2021-8-31 10:39 编辑导语：立秋后，多吃豆腐少吃肉，5种豆腐的好吃做法，步骤简单又入味 豆腐是我们生活中最常吃的一种豆制品，有荤有素。豆腐的营养价值非常高，它的主要原料是黄豆，豆腐中含有大量的蛋白质，口感松软鲜嫩，孩子吃了也容易消化吸收，经常吃豆腐可以促进消化，还能起到健脾暖胃的作用。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/3f1e5892d74744c0a793982a4e700243?from=pc
豆腐最常见的种类有4种：老豆腐、中豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐，我们这边吃得最多的就是中豆腐和嫩豆腐。豆腐的做法非常多，有红烧豆腐、家常豆腐、臭豆腐、酿豆腐、卤豆腐等等。立秋后天气慢慢变冷，豆腐也成了餐桌上每天必不可少的菜，今天给大家分享几道豆腐好吃又下饭的做法。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/c6c892cc7b684772802ed9cfab1eb952?from=pc
【麻婆豆腐】https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/bc330e4ad01349cf97f119d105eb03ee?from=pc
【制作步骤】1.准备2元钱的石膏豆腐，把豆腐切成2厘米左右的正方块。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/81b91fe25448453fa9a3db297f2cb738?from=pc
2.再准备一块半肥半瘦的猪肉，切好后把肉剁成肉沫。两根蒜苗切成小段，姜切成姜末，蒜剁成蒜末，再切点小香葱，准备几粒豆豉放入碗中。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/7c907e3562ef429fb5e2ac459d0fea30?from=pc
3.锅里准备一锅开水，加入一点酱油和生抽，再加入一点盐，水开把豆腐放入锅中焯水，这样做主要是去除一下豆腐的豆腥味，加老抽主要是给豆腐提前上一下色。捞出后放入盘中备用。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/e7f68bb60f2341d396d18e8f4be2baab?from=pc
4.锅烧热后加入菜籽油，油热加入肉沫，肉沫炒香后加入一勺豆瓣酱，再加入豆豉、葱姜蒜、几粒花椒翻炒均匀后再加入小半勺辣椒粉。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/6093c6c444f14ba0add3c970a0604339?from=pc
5.再加入一勺料酒，再加入1大勺水，下入焯水后的豆腐，加入酱油、味精，煮开后开小火煮2分钟把豆腐煮至入味。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/4639a7e0722447908dce256e75be5bf0?from=pc
6.提前把淀粉水调好，然后再给豆腐勾芡，调好的淀粉水分3次加入，让淀粉水充分地裹住豆腐，淋上一些花椒油，关火后就可以出锅啦！https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/50bec92c4c184a61889293cf5a70ac59?from=pc
【酿豆腐】
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【制作步骤】1、准备100克糯米提前一晚上泡一下，糯米泡好后洗净控一下水分。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/162711d860ab4e40b7ce2b9ae7c25f50?from=pc
2.准备一些泡发的笋干、香菇干、再来一根腊肠全部切成小丁备用。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/a08cb73b673b41d8bff38373abe35b50?from=pc
3.锅烧热加入食用油，准备一些肉沫放入锅中煸香。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/745d9cd70d22486ea9d5997ce4672f7c?from=pc
4.煸出颜色后加入腊肠，炒出油后再把香菇和笋干加入进来，加入一点盐和一勺胡椒粉，一些生抽还有一些豌豆，翻炒均匀后就可以出锅啦！https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/e846df0146a44687bf249192a5fbae78?from=pc
5.最后把炒香后的配料和沥干水分的糯米放在一起，最后再搅拌均匀。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/fceaa82df20e498abff7d6245a8583c1?from=pc
6.从超市买了一些油豆腐，用剪刀把油豆腐其中的一面剪开。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/8d4c1ed3625a41cbbf64a2b208a58761?from=pc
7.然后往里面塞入拌好的糯米肉沫，不需要塞太紧，因为糯米一蒸会膨胀。最后塞成这样就可以了，全部放入盘中备用。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/30fa2da0c72b44dd83bff8662152fbc8?from=pc
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8.水开后放入蒸锅，开大火蒸30分钟。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/32938c073df0428c93757fb3a4585949?from=pc
9.锅里准备半碗清水，加入少许生抽，一勺淀粉，一边煮一边搅拌，把淀粉水煮至粘稠即可。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/f5d40efce0df459a9448da9c6b9820c7?from=pc
10.最后煮好的淀粉水均匀的淋在豆腐上面，最后再撒上葱花就可以上桌啦！https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/5e21dca8f1394d5c85f4650eec478d68?from=pc
【红烧豆腐】
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【制作步骤】1、准备一块嫩豆腐先切片再切块，然后放入盆中备用。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/cb08a31c885841159190f9b1b67669ba?from=pc
2.准备2个鸡蛋搅拌成鸡蛋液后，然后直接倒在豆腐上。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/98c71001cb6a420695b3711ba0ebb2a3?from=pc
3.准备一些葱花和蒜末备用。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/5ef49bc3c3264be3a804b45f4e8df0c9?from=pc
4.碗中准备小半碗清水，加入1勺蚝油、2勺生抽，一勺白糖搅匀备用。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/92381d40c16b49f6abe3e6a654bd3f93?from=pc
5.锅烧热加入适量油，油烧热后加入豆腐，小火慢煎把豆腐煎至两面金黄，轻轻地晃动一下锅，防止豆腐粘锅。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/3e2c264f7f24484cb4a823adc5d272fa?from=pc
6.豆腐煎好后控一下油。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/e42759255abb4bfc94d63a2bb13fffc1?from=pc
7.锅中再次放油，油烧热后下入蒜末炒香，炒香后加入一勺香辣酱，把香辣酱炒出红油，炒出红油后再加入调好的料汁，把水煮开。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/f1ca3a9fbc1742d9b72c5974c6ad17a0?from=pc
8.煮开后再下入煎好的豆腐，煮4分钟左右把豆腐煮至完全入味，最后再加入提前调好的水淀粉，撒上葱花就可以出锅啦！https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/4745703cb94d4b33a943c1ad1ff07a53?from=pc
【家常豆腐】
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【制作步骤】1.准备一块老豆腐，少许的五花肉切成片，提前泡发好的香菇和木耳都切成小条，再切点葱姜蒜，准备2根蒜苗切成小段，最后再切点青红辣椒搭配一下菜的颜色。2.锅内先放油，油热下入豆腐来煎，很多朋友用铁锅煎豆腐总是粘锅，今天给大家分享一下铁锅煎豆腐的小秘诀，首先要把铁锅烧得非常热，然后再把油倒进去，用油把锅的四周都润一下，烧到油冒烟，然后再把油倒回去，再重新加入一些新油，这样锅就能达到不粘的效果。然后下入豆腐，在豆腐的表面撒些盐提前入一下底味，豆腐一面煎好后翻一下面，豆腐的两面煎至金黄，盛出备用。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/113934b7b3624962b036b5e1eedc2993?from=pc
3.把五花肉直接下入锅中，炒香炒出猪油，接下来下葱姜蒜煸香，下入一勺豆瓣酱炒出颜色，加入料酒和生抽，下入香菇和木耳煸炒一会，接下来加入清水和豆腐持平即可。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/7696d879f7494c11982c9b8b2121ab03?from=pc
4.水烧开后加入白糖和胡椒粉，然后下入煎好的豆腐，开小火炖上豆腐，把豆腐炖至入味，炖10分钟后开大火把汤汁收一下，再加入青红辣椒，汤汁快收干时加入一勺鸡粉，最后加少许水淀粉勾一下芡，汤汁收至粘稠，出锅前加入蒜苗，翻炒几下就可以出锅啦！https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/ec9a7a35b2db43f88edb89faa49b0cd0?from=pc
5.非常好吃的一道家常豆腐的做法，豆腐已经完全吸足了汤汁，真是太香了。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/0b9c9bdc9c24437480431d682a065dad?from=pc
【酸甜豆腐】
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【制作步骤】1、首先准备一块豆腐切成厚片，然后再切成小块备用。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/dee90a4b09644c6586fbe7d8cb6fd3e5?from=pc
2.豆腐冷水下入锅中，开大火把豆腐烧开，这样煮过的豆腐会更有韧性，烧开后煮2分钟左右把豆腐捞出控水，装入盘中后放凉备用。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/b130687efdf740feb192a2acf17da55d?from=pc
3. 接下来先调一个面糊，准备一个碗加入玉米淀粉2勺，再加入面粉3勺，打入2个土鸡蛋，一边搅拌再加入一点清水，最后搅拌至这种粘稠的面糊就可以了。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/a82f4c1bbe7a4071a2a663c16797e92c?from=pc
4.然后再来调一个料汁，碗中加入3勺白醋，1勺生抽，2大勺白糖，3勺番茄酱，再加入1勺淀粉，最后加入50毫升清水，搅拌均匀后放一旁备用。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/8b8a3b03f24348968df2ed7c9dc9dabb?from=pc
5.锅里多加点油，开大火把油烧热，这个时候可以把豆腐放入调好的面糊中，豆腐均匀的沾上面糊。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/9dc27cbf33a8479dbc8027012cb2fdb3?from=pc
6.锅中油热后就可以下入裹满面糊的豆腐，开中火慢炸，炸至定型后给豆腐翻一下面，炸制的过程中要不停地翻面，豆腐炸制金黄色先把它捞出，接下来开大火把油温继续加热，油温再次加热后把豆腐放入锅中复炸，大概复炸30秒，豆腐炸制金黄就可以了，最后捞出后控油备用。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/bcee6252330d48869ad73a756747a5ef?from=pc
7.锅底留少许油，油烧热后下入刚刚调好的糖醋汁，开大火翻炒，翻炒至汤汁变粘稠，冒小泡泡的时候把豆腐下入锅中，用铲子快速翻炒均匀，使每块豆腐上面都沾上糖醋汁，翻炒均匀后就可以出锅啦!https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/295d67c30896405b896efb8f5093ef84?from=pc
8. 装盘后再撒上一些白芝麻点缀一下，好吃又好看的糖醋豆腐就可以上桌了。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/bfeb5f2fda694210b58bc7c919a351e8?from=pc
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