台风天，这份宅家必备的美食手册请收好
这些崇明家常菜有没有出现在你餐桌上呢？最吃不腻的可能是这些硬菜满满一口，超级满足油豆腐肉包子崇明人所说的肉包子，是指豆制品和猪肉的结合体，是家常餐桌上常见的美食。而这种用来制作肉包子的超大油豆腐，能在崇明的作坊里可以见到。崇明人对肉包子的烹饪多用红烧，加上青葱浸出香味。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/SiyUCqsFLxNMRc?from=pc崇明蛋饺不同于上海其他地区的蛋饺，蛋饼直接在油锅里摊成，然后包裹上肉馅儿。一定要保持饼皮四周的完整性，否则一会儿馅料放进去便“漏了馅了”。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/SiyUCrOAVN2nAQ?from=pc清蒸豆腐衣包子豆腐皮完美地吸收肉了的香味和鲜味，紧紧贴着鲜肉。豆腐衣爽滑可口，和肉馅在一起回味无穷。看着渗出色泽金黄的汤水，一看到就食欲大增。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/SiyUCrmCPf5Ysx?from=pc烩蛋红烧肉鸡蛋和猪肉一相逢，便胜却人间无数。鸡蛋和猪肉红烧，在其他地方着实少见，鸡蛋本无味，五花猪肉油腻厚重，两者相结合，恰到好处地提味去油。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/SiyUCt2Dv0JGYH?from=pc白斩鸡崇明家户鸡是许多市民喜欢的崇明美味之一。崇明家户鸡的原材料，都必须要求是乡下散养的土鸡，不能太老。经过反复地清煮和冷冲，肉质才不会变老，蘸着调制过的酱油，滋味堪比任何一道美味。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/SW3ftveJHvBtl5?from=pc红烧羊肉崇明白山羊是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产，系全国重点保护和发展的家畜品种。不论是红烧，还是白水煮后干切或伴以山药，芋艿煮汤，均鲜美无比。每年冬天，赴崇明岛品尝羊肉的食客是络绎不绝！https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/SiyUDNkHc8gQ7c?from=pc最吃不腻的可能是这些地道小菜新鲜爽口，特别下饭崇明芋艿酥糯且香，本地称之为“香酥芋”，是崇明传统特产之一。带皮蒸着吃煮着吃，或者剥皮炒菜吃都很好。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/SiyUDO8FDXI1MO?from=pc草头盐齑为崇明千家万户常备不断。四五月间，田里的草头将老未老之际，把它一把一把地剪下来，洗净后吹干水分，再将它放入坛内。加入盐，再用粗木棒将它捣实。口上用稻草和烂泥封严，然后将坛倒扣在地上，再用泥土将坛口封住。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/SiyUDObFE70WJk?from=pc酱瓜肉丝和草头盐齑一样，都是崇明农家餐桌上不可或缺的美味冷盘。酱瓜鲜脆可口，肉丝与酱瓜炒在一起，肉丝上也渗入了酱瓜的鲜甜。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/SiyUDPGIxg9gTV?from=pc金瓜丝是上海崇明岛的特产，当地人也叫金瓜。金瓜丝，直接拨开就是现成的丝，把瓜打开后直接拔丝，凉拌吃。崇明人最爱吃这道清爽简单的美食了！https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/SiyUDxg647odTa?from=pc崇明甜包瓜以本土生长的皮薄肉厚、水多味淡、质地细密、嫩而带脆的上等青皮生瓜为原料。从腌制到成熟上市，约需三月时间。甜包瓜可以用来炒肉丝、拌白扁豆等等，是崇明人独特的美食方式。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/SiyUDyWBUhGRs7?from=pc又或许最吃不腻的是这些美味糕点软糯甜香，吃一口心情都好了崇明糕又大又厚，香甜软糯，不过必须趁着尚未完全冷却变硬的时候将它切成小块存放。不然，等它变得冰冷坚硬的时候，用尽全力也很难切开。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/SiyUDyvD7fyzGy?from=pc崇明圆子表皮与闻名皆知的崇明糕一样，用糯米粉制成，具有天然的米香味，吃口糯而稍带嚼劲，馅料包括豆沙、芝麻、红枣、萝卜、荠菜肉、青菜肉、纯鲜肉等。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/SiyUDzI7klSlUF?from=pc草头烧饼在崇明属传统的家常点心。轻轻咬一口，又软又糯又鲜香，粉香、青香、油香，香味四溢，叫人齿颊生津。特别是烧饼两面已煎成了金黄，入口香脆，那味道如锅巴又远胜锅巴，美不可言。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/SiyUE0eHnDrysx?from=pc又或者就好这一口，甜滋滋的老白酒怎么喝都喝不腻崇明老白酒是以糯米为原料精心酿造而成，加上该酒味道甜润，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之称。喝一口酒，吃一口菜，台风天气也是笃悠悠。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/SiyUEVs2ah3skU?from=pc
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