2021中秋节，为您推荐10道硬菜，照着做简单省事，大人孩子都爱吃
小葱拌扇贝肉https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/899f835e1018492485221a0b1e34e4f2?from=pc1.买来的扇贝入清水中刷洗干净，中间多换几遍水，直至水变得清澈把扇贝捞出控水。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/321ec1d8f6664c56b45b400e3790f715?from=pc
2.扇贝入锅中加姜片、料酒和盐煮至开口后捞出，把扇贝肉剥出来，去除扇贝上黑色的内脏，用澄清的煮扇贝的原汤洗净。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/68fd9d3a0b86417e9e18fe23adaa0e7d?from=pc
3.把扇贝肉和切好的小葱段拌在一起，淋上用一品鲜酱油、白糖、香醋和盐调的料汁，烧热油淋在上面，拌匀后即可享用。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/dfd642216c1e485e9e5cce3451c729ca?from=pc
特点:鲜甜清爽，小葱入口微带呛口，是一道清口解腻的小菜。梭子蟹烧茄子https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/e87efe2695a54df08de377e465eab43e?from=pc
1.梭子蟹清洗干净，掀去蟹壳去除蟹鳃后斩剁成小块。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/ec18f08d1cbc4d289be3f2d23d09d135?from=pc
2.茄子洗净去除根蒂切成粗一点的条，尖椒切成小块备用。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/ba32a531413e4bed9d1850ff5f7848cc?from=pc
3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，把梭子蟹露肉的一面先下锅略煎使其定型后烹入料酒和一品鲜酱油。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/acafa35fed8e49f4bf37ce65721e2d66?from=pc
4.把茄子和尖椒一起入锅跟螃蟹翻炒均匀，添入少许的清汤焖至汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/995368121dd04cf68f6a37229bf801f2?from=pc
特点:香辣过瘾，梭子蟹的鲜味进入到茄子中，茄子也有了螃蟹的味道，是一道下饭又下酒的好菜。酥炸香菇https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/1337fdcb3eb9403a9e3302ba07cd1ccf?from=pc
1.香菇去除根蒂后清洗干净，https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/8a13cd86051a4cd28b6a0bb33d82a51c?from=pc
把洗净的香菇切成粗一点的条。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/43f4c919f1e446dfbed1e658b73c189a?from=pc
2.香菇加入盐腌制一会杀出水分，拍上一层干淀粉。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/b79e42f3c7724e778d1f3cc30f76a628?from=pc
3.锅中入油油温五成热时把香菇逐个下锅炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高后入锅复炸一遍，使香菇变得酥脆后捞出。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/709b730a337a4a69a7a0eec2381ef5d2?from=pc
4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入炸好的香菇翻炒均匀，撒入用孜然、辣椒面、盐和芝麻粒混合的干料，使香菇均匀的裹上干料后即可出锅。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/3ecf1fe6b48c4c379da33c47193035ac?from=pc
特点:香酥可口，可以当零食食用，又可以作为下酒和下饭的好菜。月牙骨烧土豆https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/935bfa3a691e4bd5989b7cc925328fc9?from=pc
1.月牙骨洗净剁成小块，入冷水锅中烧开后撇净浮沫捞出，把捞出的月牙骨冲洗干净。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/a257dd1af6fa4f1fb8c094236be6f215?from=pc
2.把洗净的月牙骨入高压锅中，加入葱姜片、料酒、花椒粒和八角，盖上锅盖压20分钟至月牙骨软烂后关火。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/16dd07b21038466faba3f9b1d4e9be63?from=pc
3.锅中入油爆香葱姜蒜，把压好的月牙骨捞出入锅，加入白糖跟月牙骨同炒，炒至白糖融化包裹住月牙骨后烹入料酒和一品鲜酱油，把压月牙骨的原汤捞去残渣倒入锅中。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/7c8935ea68cd4751946eab070290f9a6?from=pc
4.锅中加入去皮切好的土豆，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠后加盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁即可出锅。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/06623c895bc647debe249e4f319cc7ff?from=pc
特点:土豆绵软咸鲜适口，月牙骨入口鲜香，脆骨都已经很软烂，时一道非常美味的下饭菜。干烧大黄花鱼https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/9b2125ed6f154004a7426b24f31f3fcb?from=pc
1.大黄花鱼洗净去鳞、去鳃和内脏，把清理干净的黄花鱼身上两侧改上花刀。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/2349b85163b74d50bc5d7c8d9e88a732?from=pc
2.锅中入油，油温六成热时把黄花鱼挤干水分入锅，炸至表面花刀绽开，颜色变得金黄后捞出。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/c3cef6a631174228bbfa1c5060c239be?from=pc
3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和白醋，然后添汤把鱼入锅，加入白糖大火烧开后转小火慢炖。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/254c2001f9884db28e201715a07ac8c1?from=pc
4.锅中汤汁浓稠后加盐调味，沿锅边二次淋入白醋，大火收浓汤汁后即可出锅。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/4e81ac97b58245feb2b92502d3f406c0?from=pc
特点:鱼肉干香，小甜酸中带着微辣，特别下饭的一道菜。红烧狮子头https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/8ce0f0d790314c6db0da59d49081b952?from=pc
1.五花肉去皮洗净切成粗一点的颗粒状，莲藕去皮后洗净，用擦子擦成细丝。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/520566128bbd4ff1acd2006ac6f3fc46?from=pc
2.猪肉中加入盐、料酒、胡椒粉和一品鲜酱油，把莲藕剁碎后用手攥干水分放入肉馅中，把莲藕肉馅反复摔打上劲。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/5106912206e64420bcd28a931ca71d02?from=pc
3.把莲藕肉馅用手团成大一些的丸子，来回在手中倒弄，使其表面光滑。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/566d94e904da4bb09d74ff7dd80cbbb9?from=pc
4.锅中入油油温五成热时把狮子头入锅炸至颜色金黄，表面有一层硬壳时捞出。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/200a46b6e1fe416cbaec3d5b08cf9750?from=pc
5.炸好的狮子头入蒸锅中蒸30分钟后取出，锅中入油爆香葱姜蒜，把蒸狮子头的汤汁泌入锅中，加入白糖、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉、蚝油和盐调成咸鲜口味的汤汁，熬制汤汁浓稠时淋在蒸好的狮子头上即可。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/3a25585908f14c0da8a6247dcbfce7bb?from=pc
特点:香而不腻，狮子头入口即化，还带着莲藕脆脆的口感，是一道老少皆宜的美味。海参口蘑烩蹄筋https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/97ee250d20f24ed6aa1598745e5c9407?from=pc
1.水发蹄筋改刀成条，口蘑洗净后切成厚片，海参剖开去除嘴部和腹内的泥沙洗净后切成条，菜椒切成块。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/9b8132e754be4acfacf6c4a93559a49d?from=pc
2.锅中烧水，水开后把蹄筋、海参、口蘑和彩椒入锅焯烫一下后捞出过凉。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/32831c1a8ce449018d7c941ac345a49e?from=pc
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入蹄筋、口蘑、海参和彩椒翻炒均匀，倒入用料酒、白糖、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、蚝油和水淀粉调的碗芡，翻炒均匀后使芡汁包裹住食材即可出锅。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/5dff4da20a93415bb8535451c5d0c941?from=pc
特点:色香味俱全，营养特别丰富的一道菜，是一道下饭的好菜。红烧肉炖鹌鹑蛋https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/04879ab56ad144449163c440e69dc5e2?from=pc
1.五花肉清洗干净，切成麻将大小的块，入冷水锅中烧开，锅中加点料酒，水开后撇净浮沫把五花肉捞出用温水冲洗干净。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/236474b6159a4c94808857d191dd2557?from=pc
2.鹌鹑蛋入锅中，边煮边用勺子把鹌鹑蛋壳轻轻敲碎，煮好的鹌鹑蛋去壳洗净备用。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/aa103ab316124b99a0fdeb7e2caae989?from=pc
3.锅中入油炒出糖色，然后把五花肉入锅翻炒均匀，使糖色均匀的沾裹在五花肉上，烹入料酒后加入开水，把鹌鹑蛋入锅，加入大块的葱姜和一点老抽调色，大火烧开后转小火慢炖。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/dff1fb5a6544413fa1d322b56c202f78?from=pc
4.炖至锅中汤汁浓稠五花肉软烂后，加盐和胡椒粉调味，大火收浓汤汁后即可出锅。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/dc7585af45504a8c992edef135679386?from=pc
特点:非常应景的一道菜，因为鹌鹑蛋有着花好月圆的寓意，而且这道菜五花肉咸鲜酥烂，鹌鹑蛋肉香味十足，大人和小孩都特别爱吃的一道菜。尖椒炒梅豆丝https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/a80913c2bc1d437e8f31ea901138752f?from=pc
1.梅豆入淡盐水中浸泡一会，捞出清洗干净，摘去梅豆上的老筋。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/da54fa0e8d124819b01135d1c0bc7529?from=pc
2.把梅豆和尖椒分别切成细丝，大蒜切成细末备用。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/5e0b0e01758e4d28b8d1df4e4fc3481a?from=pc
3.锅中入油下入花椒粒用小火炸香后捞出，然后下入一半的蒜末爆香，放入梅豆丝和尖椒丝翻炒均匀，烹入料酒后盖盖焖一会，炒至梅豆丝软烂后加盐和蚝油调味，临出锅撒上蒜末即可。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/fd7d00deccdd4f62898c783c826614fb?from=pc
特点:清香脆嫩又爽口的一道小炒，也是非常下饭的一道时令菜。小白菜肉丸汤https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/875cbefde5c847d88ff6ad1ebf4bf553?from=pc
1.猪肉斩剁成馅，小白菜去根后清洗干净。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/67aadfe2f870498695ca9570e0e453f1?from=pc
2.肉馅中加入葱姜末、盐、料酒和胡椒粉搅拌摔打上劲。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/1a7a6b5059ee4caab28dee8258b7ff34?from=pc
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入小白菜煸炒，炒至小白菜变色以后烹入料酒添汤。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/43204c273da34cff8ba35e0990435bc2?from=pc
4.锅中汤汁烧开以后，把火调小，使汤汁处于似开未开的状态。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/e191275f9975421fbc431454e6ac429e?from=pc
5.把肉馅用虎口挤成小肉丸，逐个下入锅中。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/e50719ef32cd4f8eaf1cc70314a9b107?from=pc
6.肉丸全部下锅变色定型以后，把火开大，加盐和胡椒粉调味后即可出锅。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/9c989a66a26a421b8d7d0d3982a54e26?from=pc
特点:汤鲜味浓，小白菜鲜嫩适口，肉丸紧致有弹性，是一道非常美味的家常汤菜。“海上生明月，天涯共此时”，中秋佳节是团圆喜庆的日子，除了品尝月饼和赏月以外，准备一桌美味的家宴也是必须的，希望以上的10道菜能给您的中秋家宴提供借鉴。
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