百吃不厌家常菜，只有它才是心头最爱
用料[*]大米粉 300克
[*]鲜酵母 7.5克
[*]盐 3.5克
[*]白砂糖 30克
[*]黄油 30克
[*]水 210克
[*]熟黑芝麻 适量
https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/Sl6sg4TEY9pjiv?from=pc1、大米粉和常用的高筋粉质感不同。开始揉面的时候面团感觉乱呼呼。吸水量比小麦粉稍多一点点。揉面的时候你还会闻到一些米粉的味道，此时深吸一口气。 食材除黄油和盐外加入顺然厨师机，慢速3档3分钟混合均匀，转五档五到六分钟揉到面团光滑即可。洞口比较粗糙面筋比较薄弱，会摸到沙沙的米粉，肉眼可见一粒一粒的米粉，因为大米粉的面筋很弱很弱，揉到这种状态就可以加入黄油和盐https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/Sl6sg4x7NOxHHH?from=pc2、加入黄油和盐，继续先慢速揉到黄油大部分被面团吸收，再转快速揉到相对的完全扩展阶段就可以了。洞口可以有锯齿。完全阶段的八分就可以。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/Sl6sg5N89Is1Dp?from=pc3、做全部黑芝麻的就不分成两份。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/Sl6sg5f25uBURF?from=pc4、黑芝麻20克提前20分钟用等20克凉水浸泡一下，用切拌的方式把黑芝麻揉匀。做全部黑芝麻的就不分成两份。大米粉不用一次发酵。松弛5分钟左右就进行分割。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/Sl6sgX0Hy4ttxl?from=pc5、面团分割成40克一个，不用太大。配方可做15只左右，配方可以根据量缩减即可。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/Sl6sgXQF0gI9AQ?from=pc6、揉成球状，均匀分放到烤盘上。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/Sl6sgXl3UZdT9Q?from=pc7、二次发酵，温度33°，湿度75%，时间40分钟。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/Sl6sgY6DARdz5y?from=pc8、面团发好了，体积大约增加了一倍。 面包表面轻轻筛一层薄粉，用割包刀快速割一字口。https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/Sl6sgYQ2QcuroS?from=pc9、烘烤温度下190上195，时间18分钟左右https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/Sl6sguGEPQv2wY?from=pc10、最后看颜色，面包完全上色即可出炉。大家根据自己烤箱的高度大小，烤到一半的时候可以选择加盖锡纸，防止顶部颜色过深。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/Sl6sgulH83ZTfz?from=pc11、这款面包特别特别柔软。手撕一只闻一闻自带米香，吃一口，自带微微的甜，口感是糯糯的，就是用了大米粉的缘故。添加了黑芝麻让面包既有营养又增加了香气。
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