香到筷子都拿不稳的家常菜
https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-tjoges91tu/SohSvxbDmjg5JG?from=pc烤鱼大家都爱吃，今天就让我们看看家常版香辣烤鱼怎么做吧！用料
[*]清江鱼一条 3斤
[*]胡椒粉 15克——20克
[*]料酒 4勺
[*]盐 适量
[*]姜 3片
[*]葱（斜切） 7-8片
[*]蒜 3-4瓣
[*]火锅底料 1小块
[*]豆瓣酱 1大勺
[*]小米辣 2个
[*]干辣椒 3个
[*]以下是配菜随个人口味 根据个人爱好，量随意吧
[*]木耳 30克
[*]土豆 一个
[*]黄豆芽 1大把
[*]鲜豆腐皮 半张
[*]洋葱 半个
[*]白芝麻 少许
[*]金针菇 适量
[*]青菜 适量
做法步骤https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-tjoges91tu/SohSvyDIgGuUGr?from=pc1、清江鱼一剖两开，背部改花刀，加入葱姜水、料酒、少许盐、胡椒粉腌制15分钟https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-tjoges91tu/SohSvydC1ThEWu?from=pc2、切一些洋葱、蒜粒、小米辣、姜片，干辣椒剪段儿，准备两个八角、一块桂皮，一片香叶和一小块火锅底料https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-tjoges91tu/SohSvz5Gs6TxWv?from=pc3、起锅热油，将腌制好的鱼用纸吸去表面水分，油热后将鱼背朝下划入锅中，将各个部位煎至金黄后翻面https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-tjoges91tu/SohSvzYGfVwUZQ?from=pc4、翻面后煎制鱼肉一面，煎好关火https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-tjoges91tu/SohSwVW8Y5iQEq?from=pc5、准备一个多功能煮锅，将配菜铺在锅底https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-tjoges91tu/SohSwW8Bu7RKby?from=pc6、把土豆切条，也放油里炸一下，将煎好的鱼和土豆摆在配菜上https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-tjoges91tu/SohSwX6CWbUpld?from=pc7、起锅热油，油热后放入准备的洋葱、葱姜蒜干辣椒，火锅底料和一大勺豆瓣酱炒香，之后加入清水https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-tjoges91tu/SohSwXfGso7jeW?from=pc8、调味，放盐、生抽、蚝油、糖，水开后再炖煮几分钟使汤充分入味https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-tjoges91tu/SohSwZMHHqY06R?from=pc9、之后将炒好的汤料倒入烤鱼锅中，开火煮一会儿就可以开吃啦https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-tjoges91tu/SohSx547XMNC1W?from=pc10、水开后煮一会儿就可以吃了，越吃越好吃的那种！
小贴士1. 煎鱼的时候可以往油里放两片姜，鱼刚放进去的时候不要拿勺子翻动 2. 炒料调味的时候可以尝一下，汤要稍微咸一点，不然最后配菜不易入味 3.锅里摆配菜的时候尽量把不爱粘锅的摆在下面，我会在最下面摆一层洋葱
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