入冬后要多吃山药，6种最好吃做法，健脾养胃，应季食材最养人
冬天多吃点山药有利于食物营养的吸收，而且山药富含维生素、黏蛋白，具有健脾养胃、促进肠道、增强免疫力等功效。今天就和大家分享6种山药的家常做法，做法简单，营养美味，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习起来吧。山药疙瘩汤在我家冬天喝得最多的就是山药疙瘩汤，十分钟做一锅，鲜美开胃，管饱还暖和。1.准备两根山药，把外皮削干净，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干净切成小块。切好以后放入盆中，加入清水，淋入少许白醋，再清洗一遍，充分洗干净以后加入少许食盐增加底味，撒入适量的面粉拌匀，使每一个山药块都裹上面粉，面粉不要太厚以免影响口感。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/20d661fc133f480db705307f04754364?from=pc准备一把蟹味菇，切掉根部；番茄一个，把蒂去除切成小块；再来点增加香气的荆菜，清洗干净备用。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/eadd76ff2a3e4eeb917abdea4969095d?from=pc
2.锅内烧油，放入葱、姜爆香，倒入番茄转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃，炒的时候可以加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/7853394c2efa4f50b52db5aeae930d97?from=pc
大火把汤汁烧开倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，再加入适量的水淀粉把汤汁收浓，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花，淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，淋上芝麻香油，一道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/31fadbed8bb74aa4bc581f4061863b88?from=pc
山药炖排骨山药炖排骨简单又美味，特别在冬天来一碗，暖身又暖胃，排骨不需要提前煎炒也能炖得奶白鲜香。1.准备排骨一块，剔开剁成稍微大的块，清洗干净备用。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/7a8945d307fe4768a4d10c313480c12e?from=pc
准备山药几根，削去外皮，用清水洗干净，淋上白醋搓掉表面的黏液，这样能有效防止山药氧化变黑，处理好以后再次清洗干净，切成段，炖汤的食材可以稍微切大一点，比较耐炖。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/efb947790ba44c1f9764159baac35c5a?from=pc
2.把排骨焯一下水：烧半锅开水，淋入一些料酒去腥，把排骨倒入锅中，再次开锅以后捞出来，用温水冲洗干净，千万不要用凉水冲容易使蛋白质凝固，这样炖出来的汤不够浓，肉质还容易发柴。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/96904fe4501a4050abb1c5cb158e236f?from=pc
3.另起锅放入葱、姜，倒入排骨，加入适量的温水，加入一点食盐入底味，炖汤的时候水一定要一次性加够，二次加水炖出来的汤不浓、不香、不好喝，先大火炖煮10分钟把汤炖白，再放入山药继续烧开，转中小火炖煮30分钟把汤炖浓。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/28777bb264c14607a981dced5aabbe1c?from=pc
40分钟以后的排骨汤奶白浓香，再加入适量的味精、鸡粉、胡椒粉调味，继续大火沸腾一会儿即可出锅，最后撒上葱花、香菜，一道鲜香营养的山药炖排骨就做好了。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/b5c3ce71fab54b9d90167d70893bde5e?from=pc
木耳山药木耳和山药口感都比较脆口，两者简单一炒，营养清淡，全家人都爱吃。1.准备山药一根，把外皮削干净，切成均匀的薄片。准备适量的木耳，用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透让它充分吸收水分涨发，以免炒的时候，木耳突然遇热膨胀而炸锅。准备红椒半个，切成菱形片；再切一点葱丝备用。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/27635b76a764473a8a4f7378d94c7a57?from=pc
2.炸葱油：把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时倒入葱丝，开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/708860ed6ca14d4ebe46eac9e59dab43?from=pc
3.把食材焯一下水：把山药和木耳放入锅中，焯水一是为了让食材更容易炒，二是把木耳中多余的水分释放出来，以免冷水遇到热油造成炸锅，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/dfd23693498f441f805cbf1798a9756b?from=pc
4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，油温五成热时，把食材倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘，一道清脆爽口的木耳山药就做好了。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/003a13f4c94c4d738af616d9ca1ac3d5?from=pc
山药鸡汤煲山药炖鸡汤加冷水其实是错的，要加热水炖煮才是鸡汤浓白鲜香的关键，而且味道鲜美。1.准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀的小块。准备一根山药，把外皮削干净，切成滚刀块，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋防止氧化变色。准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会儿；再切一点姜片、葱片备用。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/83bfdd0bfaea4db1ae89b4b06b37b759?from=pc
2.把鸡块焯一下水：锅内烧水，冷水放入鸡块，加入一点料酒去腥，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质，大约煮2分钟，鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥干水分备用。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/87a265eca400485f9e3ca4a07a2b2036?from=pc
3.用砂锅烧一些水，待会用来炖鸡汤。4.继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热时，放入葱姜片煸炒出香味，倒入控过水分的鸡块，开中火不停地煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香、炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/f7dd6fcd0bb5412d992dc13930669dc8?from=pc
这时砂锅的水已经烧好了，在炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖出里面的营养，大火烧开再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/a3c995235987483184c3739e29f9b5a0?from=pc
40分钟以后，把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾，转为小火继续焖煮5分钟把山药炖熟，让山药吸收鸡汤的鲜味。5分钟以后，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味，想喝原汁原味的，再加一点食盐即可，一道鲜香可口的山药鸡汤煲就做好了。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/d47c33e0a64847d6878405aadfc4a5c5?from=pc
金汤山药金汤山药做法非常简单，食材简单，香甜可口，非常适合给小孩做，营养丰富又美味。1.准备山药两根，清洗干净后削去外皮，切成三厘米长的段，整齐摆放在盘中。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/6f08e4bfd3db4332bd561ed1ec0d2184?from=pc
准备南瓜一小块，去皮后切成片。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/c7115eb3d6174a93a8a5b23bd40f0243?from=pc
2.锅内烧水，水烧开以后放入山药和南瓜，盖上盖子，小火蒸12分钟即可。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/5ab933578f6c445d946f1e4018610126?from=pc
12分钟以后，取出南瓜和山药，用勺子把南瓜按压成泥。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/ea448464eaa546c8aba59403a2bd5def?from=pc
3.锅内烧水，倒入南瓜泥，加入三勺白糖和适量的蜂蜜，用勺子按压搅匀，一直开小火把南瓜汤熬至粘稠，最后把南瓜泥浇在山药上，一道香甜可口的金汤山药就做好了。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/315025d675b34e1592f2715484708f66?from=pc
芝麻山药芝麻山药制作简单，香酥可口，可以作为休闲零食来食用，也可以当做饭后甜点。1.准备山药两根，从中间切成2段，锅内烧水，开大火把水烧开，放入山药，盖上锅盖蒸8分钟左右。8分钟以后，山药已经蒸熟，取出放凉以后削去外皮，用清水把上面沾附的杂质清洗干净，切成5厘米大小的山药段。2.准备一个小盆，放入适量的玉米淀粉，另取2个小盆，一个盆中打入一个鸡蛋搅散，一个盆中放入一些白芝麻。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/9e6b28e9ffee4ac6916b81b579bc4d1d?from=pc
3.先把山药段裹上玉米淀粉，放入蛋液中裹上蛋液，再放入芝麻的盆中裹上白芝麻，这样不但可以牢牢地粘住芝麻防止脱落，口感也更加的酥脆，把剩余的山药段都裹上白芝麻。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/674e7e4c8b1a44478c46c50366222dc3?from=pc
4.锅中烧油，油温5成热时依次放入山药段，开小火慢慢地炸，把山药段炸至变硬，外表呈金黄色就可以捞出控油备用，再挤上一点沙拉酱，一道酥脆可口的芝麻山药就做好了。https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/9a1e9000654d4c3b8542e0a9aaba1bef?from=pc
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