6道好吃的火锅炖菜，一家人围着一锅，越吃越暖和
这样冷的天儿，晚上就适合吃些热乎乎的炖菜或者火锅来暖暖身体，一家人围坐在饭桌前，吃着如此香喷喷的热菜，那叫一个惬意舒坦，今天蓉儿为大家分享6道好吃的火锅炖菜，热乎乎的一大锅，好吃又暖胃。https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/efebe5f47e9b415a89181624cd589bb3?from=pc┄【鱼火锅】┄https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/24e1ea4349be4ded9aaeee988960616a?from=pc
〖 食材清单 〗草鱼、加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料配菜：一把金针菇、一个西红柿、一个洋葱、葱白、青椒、小米椒、蒜片、姜片〖 制作步骤 〗1、准备把草鱼的鱼线去掉，先在鱼头下面划一刀，然后在尾巴上面切一刀，再从上面一刀开始拉鱼线，一点点白色的细线就是的，一只手轻轻的拉，另一只手轻轻拍打鱼身，这样鱼线就会不容易断，很快就出来了，这是爸爸教我的方法，很好用；https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/e9e3a89ca86f474fa09a2c39cefcc894?from=pc
2、现在开始切鱼，先把鱼头切下来，然后把鱼身也切成块，全部切好后再把鱼头分成两半，然后把鱼装入大碗中，加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料，再用手抓拌均匀，腌制1个小时让它入味；https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/d14dc4ebc9324c04ad1f868682ec7116?from=pc
3、现在我们来准备配菜，先准备一把金针菇，把根部去掉，清洗干净后备用，再准备一个西红柿，切成小块，一个洋葱，切成小块，再切点葱白，切点青椒和小米椒，切成小圈圈，再切点蒜片和姜片装入碗中备用；https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/380b7c6ebf3d472faad9e13a84a59b12?from=pc
5、鱼腌好后就可以开始炒配菜了，锅中烧热，加食用油，油热后下一把花椒，再把姜蒜加进去，炒香后下洋葱，洋葱炒软后加西红柿继续翻炒，炒至西红柿变软后把金针菇铺上去，然后再把腌好的鱼加进去，酱汁也倒进去，盖上盖子焖10分钟；https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/1c51b0dd246e4b828afadd8c5a4af6dc?from=pc
6、鱼肉其实是特别容易熟的，中火就可以了，好了，我们开盖开一下，香气已经扑鼻而来了，鱼肉也已经熟了，我们把青红椒加进去，葱白也加进去，开盖煮2分钟就可以关火啦，这样做的草鱼，不用煎不用炸，一滴水不用加，保留了鱼肉最完全的营养成分；https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/bf0a87e605024b8c84f2a129768d51f6?from=pc
而且这样做的鱼肉特别的鲜嫩，看着就忍不住咽口水了，还有金针菇也充分地吸收了鱼肉的汤汁，吃起来也特别的好吃，草鱼这样做，营养简单又好吃，新手也能做好！https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/08f438e4e91443a49f30524b63726653?from=pc
┄【砂锅豆腐煲】┄https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/2265b46207d64791b346668ec06390e6?from=pc
〖 食材清单 〗香菇、干豆角、一块儿豆腐、2个鸡蛋、1小勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、一碗水〖 制作步骤 〗1、香菇和干豆角加温水泡发，再来一块儿豆腐，切片，主要的食材就是这些了；https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/2c86a562adf148e0bf40485ed64af78c?from=pc
2、碗中打入2个鸡蛋，搅散后加1小勺淀粉拌匀，锅里多加点油，油热倒入蛋液，蛋液凝固后盛出来备用，https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/3b0d85fab57e4ac9aed32eacfeb310fe?from=pc
3、把豆腐煎一煎，两面都煎焦后盛出来；https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/a1af43c6c3e2450b89721da5876ce2b3?from=pc
4、煎好的鸡蛋给它切成条，泡好的香菇切片，豆角挤干水分，砂锅中加少许油，下蒜末爆香，然后把香菇、豆角、鸡蛋、豆腐都加进来，再来1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺盐、1勺糖，再加一碗水，盖上中小火煮15分钟；https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/47be68ece94440959ce6a2535fbf45b4?from=pc
5、现在豆腐也煮好了，出锅前撒1把蒜苗，热气腾腾的豆腐煲就做好了，现在的天气也是越来越凉，来一锅暖暖的砂锅豆腐煲再合适不过了。https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/986e2a473ffd4fafaf27c01ff1144612?from=pc
┄【花胶鸡汤】┄一锅热气腾腾的鲜汤，喝了汤还能煮菜，关键是好吃又省事儿！熬得金黄透亮的鸡汤，厚实软糯的花胶，汤中满是胶原蛋白,浓而不腻，鲜甜绵滑，既营养又美容。https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/62d1990148be44ee9bdaf4b343fb459a?from=pc
〖 食材清单 〗干花胶15克、干贝适量、枸杞1把、红枣5颗、老南瓜小块、胡萝卜1个〖 制作步骤 〗1、提前将15克干花胶加水泡30分钟，然后上锅蒸，盘子里垫上姜片去腥，水开后大火蒸15分钟；取出来后加清水料酒泡10个小时，最好是早上就蒸好泡起来，下班回来做时间刚刚好，泡好的花胶就是这个样子的；https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/c77fc93a1ac642d888176053c881a218?from=pc
2、接着我们准备一把干贝，加清水泡20分钟；https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/c5bd0e50df904234a7c1a21e43d3be4b?from=pc
3、半边鸡腿儿洗净后冷水下锅，加几片儿生姜，一个葱结，煮开后撇去浮沫，捞出来在冷水里再过一遍；https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/560ac185e1b042078135b21d9c45ba87?from=pc
4、现在就可以将鸡腿放入锅里熬汤了，加水、姜片、葱结、1把枸杞、5颗红枣，泡好的干贝连水一起倒进来；大火煮开后转小火炖1个小时，小火慢炖味道更鲜，鸡肉也不会烂；https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/a3cb4ada1db04d1598ce8ee3ba2ef138?from=pc
5、接着我们来准备1块儿老南瓜和1个胡萝卜，去皮后切成小块儿，加清水用料理机打成汁备用；https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/daeeb4237f0942e5933ae9014dd7c35e?from=pc
6、锅里已经小火炖了50分钟了，现在将打好的南瓜胡萝卜汁倒进来，轻轻的拌匀后再把香菇、花胶都加进来；最后来一勺盐调味，盖上用小火最后焖10分钟出锅。https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/519ee81afacd497abec81d4e8757bec3?from=pc
花胶鸡汤就做好了，原汁原味儿，超级的鲜！一勺舀起就是满满的胶原蛋白在冒泡，花胶的口感是黏稠且细腻软滑的，吃一口能在口中久久地停留，搭配鸡汤干贝，把鲜味也扩大了好几倍。https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/465007674971452785485848fce2ae10?from=pc
天气越来越凉，来上这一锅汤简直不要太惬意了，喝爽了高汤还能尽情地涮菜，喜欢吃什么就煮什么，一锅全部搞定，做菜都省了。┄【山药滑肉汤】┄https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/c734bfb4f4674d07a17206fc0e32c301?from=pc
〖 食材清单 〗1斤猪肉、2块生姜、1根大葱、1根山药、120克红薯粉、50克温开水、金针菇、虫草菇、50克葱姜水、盐、蚝油、胡椒粉〖 制作步骤 〗1、先准备1斤猪肉，做滑肉我喜欢用前腿肉 ，有肥有瘦，吃起来不腻不柴，先切片，再装入碗里。https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/2490a1639b904941bd40e68468d60730?from=pc
2、接着准备大葱一根，切小段，再来2块儿生姜切片后和大葱一起倒入料理机里面，加200克清水榨成汁。https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/8150d5c9611843c8a4c74bb2793ae976?from=pc
倒出来的时候过滤一下，我们的葱姜水就做好了，用不完的可以直接冻成冰块儿放冰箱，下次用的时候直接拿出来就行。https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/b34e182e86ef4ac1bdcd7b5cd0e1ab34?from=pc
3、接着我们往切好的肉里面加50克葱姜水，一勺盐，一勺蚝油，一点点胡椒粉，上手抓拌均匀后腌制半个小时。https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/f55b117d47e94dbb8642e8557ffa8811?from=pc
4、这时候我们准备1根山药，先去皮，切片后再剁碎，剁好后先装入碗里备用。https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/250046b4bf89452f910b6d19de044856?from=pc
5、再准备1把金针菇和1把虫草菇，加水先冲洗一下，再把金针菇掰成小朵，挤干水分后备用。https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/8eeda316f7f24e0882cf25565abf45b2?from=pc
6、猪肉腌好后往里面加120克的红薯粉、50克温开水，这是我们自己家做的，带些颗粒感的，继续抓匀就好了，像这种粘稠的状态就可以了。https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/338a96e3e4e14f2db6a897e8b71096cf?from=pc
7、接着起锅热油，下葱姜蒜爆香，再把金针菇和虫草菇倒进来炒香。https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/9688e23385a7422084290d9917fd2d36?from=pc
炒软后倒入一碗清水，再把剁好的山药也倒进来，翻拌均匀后转小火开始煮，边煮边下入滑肉，肉片下锅的时候，火一定要很小，火大了会把红薯粉冲散，导致肉片上淀粉少，而且汤会变得糊糊的。https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/9fadcdca18844ddba6bd02b328647f53?from=pc
8、肉片定型后再转中火煮10分钟，看起来有点粘稠，是加了山药的缘故，肉片和菜都煮熟了，加点盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅前撒点小葱花。https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/3de2b092eb5d40dc9080b0ba211b4029?from=pc
好吃的滑肉汤就做好了，真的是汤鲜肉嫩，滑肉煮熟后是透明透明的，又嫩又滑又好看。吃起来也不会觉得腻，搭配山药和虫草菇，鲜美又营养，天冷吃再合适不过了。https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/e9dfd6605c9843f78804f7f61b74ceda?from=pc
┄【炸猪皮】┄家里有猪皮的朋友千万不要再扔掉了，试试这种做法，鲜美好吃，筋道爽滑Q弹，比猪皮冻好吃得多哦！https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/dd8a5de2a3524e12ab02e6810fe84615?from=pc
〖 食材清单 〗猪皮3斤、八角2颗、香叶3片、花椒1把、葱丝、大蒜、香菇、腐竹、五花肉〖 制作步骤 〗1、先切点生姜和大葱，都切成片儿；https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/3a739dba56a94b6a8c3c299c6d665e1c?from=pc
2、猪皮清洗干净后冷水下锅煮，加姜片、大葱、料酒去腥，再加2颗八角 3片香叶 1把花椒增香，大火煮开后转中小火继续煮10分钟，就可以关火捞出来了；https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/dc9a3a110ed640929fe31c11b85ddf0e?from=pc
3、煮好的猪皮用筷子一戳就破了，接着用清水洗一遍，然后直接放砧板上来，刀子斜着拿，先将猪皮内壁上的肥油刮下来，一定要全部刮干净，这样做出来的猪皮才会好吃不油腻；https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/60ac359767b043e59a600b710991e2a7?from=pc
4、肥油刮干净以后记得看一下猪皮上的毛，没有处理干净的话也要拔掉，全部处理好后切成小块儿；https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/9dbd1b6bf5c74455a0991823c7363207?from=pc
5、接下来就是晾干了，放在通风的地方，不需要太阳晒，三天左右就干了，晾干后的猪皮比较硬，不过可以一直挂在通风干燥的地方，和腊肉一样放多久都不会坏，随吃随炸非常方便；https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/dbb2ffcb40774742bdaca739d86350e2?from=pc
6、接下来就开始炸了，起锅热油，油一定要多一些，先把油用大火烧至八成热，可以先用筷子试一下油温，筷子放进来周边能迅速冒泡就可以了；https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/9c06c3f0af734e1eb52cb9b97e2d57d3?from=pc
7、我们丢一块猪皮进来试一下，看能不能迅速地膨胀起来，看，几秒就全部变大变鼓了，现在就可以放心地把猪皮放进来炸了，一次不要放太多，分批炸最好，炸出来会更均匀；https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/1ce7139f44804aadbf92136da5720705?from=pc
8、只要油温够高，这个猪皮炸起来非常快，就像炸薯片一样，一下子就全部膨胀了起来，像这样就可以捞出来了；https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/557761ce4354480d93769de4917fcdbc?from=pc
9、一次多做点装起来以后做菜慢慢吃，吃的时候，拿出来先用水泡软，泡好的猪皮是非常的软的，体积还会变大变鼓一些；https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/c650b98aac0547d1b02e6a3d379d848a?from=pc
10、砂锅底部铺上洋葱丝、大蒜、香菇、腐竹，再来点五花肉，这个五花肉我是提前煎了一下的，吃起来更香；https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/fe20e81ed9cc48ff9c33ff5dea4d610c?from=pc
11、最后猪皮也加进来后开始调味儿，2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺料酒、1勺盐、半勺胡椒粉、一碗开水，盖上盖子焖15分钟，时间到就可以出锅了。https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/ec19fa907d0847008ae5a7899b9289ad?from=pc
出锅后真的是超级的香，Q弹的猪皮搭配五花肉一起煮，肉皮吸饱了汤汁，吃起来超级入味儿，也非常的有嚼劲儿。真的太适合冬天吃了，热乎乎的一锅炖，暖和又好吃，喜欢的话就赶紧试试吧。┄【土豆炖排骨】┄https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/f740db5f558147ad90556c925f6d2c7a?from=pc
〖 食材清单 〗排骨、土豆、葱、姜、蒜〖 制作步骤 〗1、先来洗排骨，排骨洗好后再加清水泡一泡，可以把里面的血水泡出来；https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/673a7449ab2b49068a19338f17d9045f?from=pc
2、接着我们来切菜，土豆我准备了2个，先削皮，切成小丁，都装起来加水泡着，避免氧化变黑；https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/a9a9e22fdf374838b60d3295c19adc1f?from=pc
3、再来切点葱姜蒜；https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/6d18613a66d34495bc934d16cc76a328?from=pc
4、这时候排骨里面的血水泡出来了，捞出来控干水份装入碗中调味儿，姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白糖，抓拌均匀后腌制半个小时入味儿；https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/6d9ba432515b4561b9cfd2504baab4eb?from=pc
5、腌好后砂锅里倒油，下葱姜蒜爆香，再把切好的土豆丁沥干水分后倒进来，https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/6a417e0476c14e7883ddd20828313200?from=pc
翻炒几下后倒入腌好的排骨和一碗清水，大火煮开后转小火焖半个小时；https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/a280b150871c41d1accec15df34e4828?from=pc
6、时间到了，看一下排骨，炖得非常软烂了，https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/b4d11ee56175443781b227965208e7dd?from=pc
关火后撒点小葱花，就可以边炖边吃啦！https://p5.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/2a036ea076bd4556854bb8944fea7eaf?from=pc
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