香到筷子都拿不稳的家常菜

苏j-xian

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭 起源于济南名店“吉玲园” 是山东济南特色传统名菜之一 前几年遍地都是黄焖鸡 现在感觉少了很多 不过也没关系 想吃了在家做个简易版的 这个问题不大

用料

• 三黄鸡 1只
• 姜 1块
• 小葱 半根
• 大蒜 4瓣
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 2克
• 料酒 3勺
• 食用油 8g
  

做法步骤

1、鸡一只

2、洗净，斩成大小合适的块 （用厨房剪剪也可以）

3、锅中放油 加入两块鸡油小火煸出油 煸好后把油渣盛出丢掉 （没有或者不想要鸡油的这步也可省略）

4、油渣盛出 放入八角 香叶 桂皮 姜片爆香

5、加入沥好水的鸡块

6、大火煸炒至肉质收紧，表面微黄

7、加入料酒 生抽 老抽 冰糖 白开水一碗

8、烧开盖盖转中火炖8分钟

9、八分钟后加入拍好的大蒜

10、大火收汁撒入葱段即可出锅

11、装盘撒上芝麻和葱丝点缀下即可

12、来一口叭

小贴士

鸡肉选择普通的三黄鸡即可，肉质比较嫩 前后也就十几分钟的事儿，真的比较快手啦 炖的时候中火炖，如果后面有点黏锅了也不怕，马上倒入水就可以了 汤汁收干，菜的品相和味道都会更好 PS:我口味比较淡，放了生抽就没有放盐了，你们可根据自己口味调整生抽的用量和要不要加盐哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！