入秋后，这8道菜要多吃，营养丰富，清淡可口不油腻，给肉都不换

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入秋已是有一阵子时间了，天气也没那么热了，大家食欲是不是也渐渐好起来了？这时候很多人都在急着“贴秋膘”，其实大鱼大肉吃多了不一定就好，尤其是肠胃经历了一整个夏天的折磨显得特别虚弱，此时不妨给家人先多吃点清淡的菜，更有利于夏秋季节的过渡！接下来就给大家推荐几道好吃的家常菜，这些菜虽然都很普通，但营养丰富、清淡可口又不油腻，你会越吃越喜欢。

一、虾仁鸡蛋羹

食材：鸡蛋2个、大虾10个、豌豆粒7个、盐1小勺、鸡精少许

做法：1、鸡蛋磕入碗中，加入2倍的水、盐、鸡精，然后搅拌均匀再过筛。2、大虾去壳再挑虾线，注意大虾的尾巴要留着。3、将多余出来的虾仁切成丁状放入鸡蛋液里调匀。4、将鸡蛋液倒入一个大盘子里然后蒙上保鲜膜，并用牙签扎几下。5、放入蒸锅，大火蒸5分钟左右，快完全凝固的时候，放入虾仁摆放整齐，再将每一个虾仁上放一粒豌豆，继续蒸3分钟，即可关火。

二、茄汁金针菇

食材：金针菇100克、番茄2个、盐1小勺、鸡精少许、葱1棵、白糖1小勺、醋小半勺

做法：1、将金针菇根部切去，再撕成小朵焯水3分钟，捞出后再过凉水。2、番茄切成小丁状，葱切成小颗粒。3、热锅热油，放入番茄翻炒均匀，再加入白糖、醋、盐、鸡精炒出茄汁。4、倒入金针菇翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟撒入葱花即可盛出。

三、番茄焖扁豆

食材：番茄2个、扁豆150克、盐1小勺、醋半小勺、白糖1小勺

做法：1、番茄切成滚刀块，扁豆切成小段。2、扁豆焯水2分钟捞出。3、热锅热油，倒入番茄、盐、醋、糖，炒2分钟。4、倒入扁豆，盖上锅盖焖2分钟即可装盘。

四、爆炒酸辣土豆丝

食材：土豆1个、青椒半个、红干椒2个、葱1棵、盐1小勺、鸡精少许、姜丝少许、蒜碎少许、胡椒粉少许

做法：1、土豆切丝后，放入水中泡3分钟再沥干水分。2、青椒切丝，红干椒切成条状，葱切成丝备用。3、锅中倒入油烧至六成热，倒入姜丝、干辣椒、蒜碎炒半分钟。4、再倒入土豆丝、青椒丝、醋、盐、胡椒粉，大火爆炒两分钟，撒入葱花即可装盘。

五、芹菜炒银鱼干

食材：芹菜300克、银鱼干200克、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺、姜丝少许、蒜碎少许

做法：1、银鱼干提前用温水泡15分钟，捞出来控水。2、将芹菜切成小段。3、热锅热油，倒入蒜碎、生姜丝、芹菜大火炒2分钟。4、再倒入银鱼干、盐、鸡精、胡椒粉、葱花，大火炒2分钟关火装盘。

六、毛豆炒素鸡

食材：毛豆300克、素鸡1小段、青椒半个、红椒半个、盐1勺、鸡精少许、蒜碎2克、葱段2克

做法：1、素鸡切片，毛豆搓洗一遍，两种颜色的辣椒削成滚刀块备用。2、热锅热油，放入毛豆、蒜碎翻炒1分钟。3、放入素鸡、青椒、红椒、盐、胡椒粉、鸡精、葱段大火炒2分钟即可关火。

七、鲍汁蚝油杏鲍菇

食材：杏鲍菇3个、鲍汁蚝油2勺、青椒1个、葱1棵、盐少许

做法：1、杏鲍菇切成小方块，再打鱼鳞花刀。2、青椒切成滚刀块，葱花切成小段。3、热锅热油，倒入杏鲍菇、鲍汁蚝油大火翻炒2分钟。4、放入青椒、盐继续炒1分钟，撒入葱花盛出。

八、凉拌千张胡萝卜丝

食材：千张300克、胡萝卜1根、香菜2棵、蒜碎3克、醋2勺、盐1勺、鸡精少许、红油1勺

做法：1、千张切丝，再焯水2分钟捞出。2、胡萝卜切成细丝，焯水1分钟。3、将千张、胡萝卜丝、蒜碎都放入大碗中，加入盐、鸡精，拌匀腌制2分钟。4、浇入少许热油，再加入醋、香菜拌匀，即可食用。