牛肉焖锅用的番茄浓汤火锅底

baby璟

今儿这牛肉焖锅用的番茄浓汤火锅底，看着红彤彤的其实并不辣，酸口儿，特别开胃。这一大锅端上桌，其它菜都不用整了，省事至极！ 火锅底料一般都比较咸，而且盐分多集中在汤中，食用时最好干稀一起食用，这样就不会觉得干货太淡了，另外想要减少盐分的摄入可以用下面的方法：1. 减少料包的用量，从整体降低盐量；2. 加大食材和汤水，稀释盐量。这些都能有效控制盐量的摄入，当然，最好的方法还是要时刻有少盐的意识。

用料

• 牛肋条 2斤
• 胡萝卜 1根
• 大土豆 1个
• 杏鲍菇 1根
• 红辣椒 半根
• 青椒 半个
• 山药粉条 1把
• 番茄火锅料包 1袋
• 水 适量
  

做法步骤

1、牛肋条解冻；

2、蔬菜、粉条、番茄火锅料包准备好；

3、牛肋条切3公分大小的肉块；

4、倒一锅凉水，大火加热，用粉筛净浮沫撇走；香醇的牛油就能漏出继续在汤中翻滚；

5、撇走浮沫的汤汁很清澈；

6、什么调料都不放，盖上盖子，小火焖炖至牛肉9分熟；

7、牛肉很烂乎了，汤汁也耗掉很多；从这一步起可以做多种口味的牛肉；

8、将番茄浓汤火锅料包倒入牛肉锅里，这个料包特别酸，用量可自行调整；

9、混合均匀，很快“满锅红”并且散发出浓浓的番茄味；再加适量热水，盖上盖子小火焖炖15分钟，使牛肉尽可能入味；如果油太多，可用勺子撇掉，这样就能减少油脂的摄入了；

10、胡萝卜、土豆、杏鲍菇切小的滚刀块，青红椒去籽切块；这些蔬菜量非常大，青红椒只做点缀，各取半个即可；

11、将不易成熟的胡萝卜、土豆、杏鲍菇入锅，混合均匀，小火盖盖焖炖15分钟；

12、转大火，将用凉水泡软的山药粉条入锅，粉条着热即变软、变透明，不要久煮；

13、青红椒入锅，稍按压入热汤中变色，关火，端上桌开吃吧！

14、牛肉焖锅，番茄浓汤味美，营养丰富，好吃又开胃！

1. 牛肉煮开后撇沫而留下原汤，肉味浓郁且能保留住水溶性的营养物质； 2. 中途可根据情况添加热水，千万不要加凉水，那样会使肉蛋白质和纤维骤冷而变硬，更加不易成熟； 3. 粉条原本就是煮熟后晒干的，所以入热汤中浸泡即可，千万不要久煮，端上桌后余温会进一步加热，能充分吸汤入味； 4. 不一定是番茄浓汤火锅底料，几乎所有的火锅或者干锅底料都可以制作，口味自选，食材也可以一年四季做调整。