台风天，这份宅家必备的美食手册请收好

小圈圈

这些崇明家常菜有没有出现在你餐桌上呢？

最吃不腻的可能是这些硬菜

满满一口，超级满足

油豆腐肉包子

崇明人所说的肉包子，是指豆制品和猪肉的结合体，是家常餐桌上常见的美食。而这种用来制作肉包子的超大油豆腐，能在崇明的作坊里可以见到。崇明人对肉包子的烹饪多用红烧，加上青葱浸出香味。

崇明蛋饺

不同于上海其他地区的蛋饺，蛋饼直接在油锅里摊成，然后包裹上肉馅儿。一定要保持饼皮四周的完整性，否则一会儿馅料放进去便“漏了馅了”。

清蒸豆腐衣包子

豆腐皮完美地吸收肉了的香味和鲜味，紧紧贴着鲜肉。豆腐衣爽滑可口，和肉馅在一起回味无穷。看着渗出色泽金黄的汤水，一看到就食欲大增。

烩蛋红烧肉

鸡蛋和猪肉一相逢，便胜却人间无数。鸡蛋和猪肉红烧，在其他地方着实少见，鸡蛋本无味，五花猪肉油腻厚重，两者相结合，恰到好处地提味去油。

白斩鸡

崇明家户鸡是许多市民喜欢的崇明美味之一。崇明家户鸡的原材料，都必须要求是乡下散养的土鸡，不能太老。经过反复地清煮和冷冲，肉质才不会变老，蘸着调制过的酱油，滋味堪比任何一道美味。

红烧羊肉

崇明白山羊是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产，系全国重点保护和发展的家畜品种。不论是红烧，还是白水煮后干切或伴以山药，芋艿煮汤，均鲜美无比。每年冬天，赴崇明岛品尝羊肉的食客是络绎不绝！

最吃不腻的可能是这些地道小菜

新鲜爽口，特别下饭

崇明芋艿

酥糯且香，本地称之为“香酥芋”，是崇明传统特产之一。带皮蒸着吃煮着吃，或者剥皮炒菜吃都很好。

草头盐齑

为崇明千家万户常备不断。四五月间，田里的草头将老未老之际，把它一把一把地剪下来，洗净后吹干水分，再将它放入坛内。加入盐，再用粗木棒将它捣实。口上用稻草和烂泥封严，然后将坛倒扣在地上，再用泥土将坛口封住。

酱瓜肉丝

和草头盐齑一样，都是崇明农家餐桌上不可或缺的美味冷盘。酱瓜鲜脆可口，肉丝与酱瓜炒在一起，肉丝上也渗入了酱瓜的鲜甜。

金瓜丝

是上海崇明岛的特产，当地人也叫金瓜。金瓜丝，直接拨开就是现成的丝，把瓜打开后直接拔丝，凉拌吃。崇明人最爱吃这道清爽简单的美食了！

崇明甜包瓜

以本土生长的皮薄肉厚、水多味淡、质地细密、嫩而带脆的上等青皮生瓜为原料。从腌制到成熟上市，约需三月时间。甜包瓜可以用来炒肉丝、拌白扁豆等等，是崇明人独特的美食方式。

又或许

最吃不腻的是这些美味糕点

软糯甜香，吃一口心情都好了

崇明糕

又大又厚，香甜软糯，不过必须趁着尚未完全冷却变硬的时候将它切成小块存放。不然，等它变得冰冷坚硬的时候，用尽全力也很难切开。

崇明圆子

表皮与闻名皆知的崇明糕一样，用糯米粉制成，具有天然的米香味，吃口糯而稍带嚼劲，馅料包括豆沙、芝麻、红枣、萝卜、荠菜肉、青菜肉、纯鲜肉等。

草头烧饼

在崇明属传统的家常点心。轻轻咬一口，又软又糯又鲜香，粉香、青香、油香，香味四溢，叫人齿颊生津。特别是烧饼两面已煎成了金黄，入口香脆，那味道如锅巴又远胜锅巴，美不可言。

又或者

就好这一口，甜滋滋的老白酒

怎么喝都喝不腻

崇明老白酒

是以糯米为原料精心酿造而成，加上该酒味道甜润，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之称。喝一口酒，吃一口菜，台风天气也是笃悠悠。