茶香鸡翅![](https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/b0f4d525d30d4d38aa5aad1ea9f6caba.png?from=pc)
做法 1.鸡翅两面切2刀,冷水下锅煮沸,洗干净沥干备用 2.茶叶泡好以后沥干水分,油锅放多点油烧热小火炸制酥脆 3.炸好以后沥干油 4.利用炸茶叶的锅子煎鸡翅,无需再放油,煎制2面金黄 5.放糖,盐,黄酒,生抽,拌匀小火焖煮至水分收干 6.放芝麻,茶叶翻炒片刻即可出锅 焖客家酿豆腐![](https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/42a15a9327ba4b4aa4b2ecee491e051b.png?from=pc)
做法 1.备好食材,洗净备用。 2.前腿肉去皮剁成肉馅,蒜剁成沫。 3.在肉泥里加入蒜沫、生抽、盐、生粉腌15分钟。 4.豆腐切块,1块豆腐分2块。 5.酿入肉馅。 6.切葱花备用。 7.平底锅烧热油,下豆腐,有肉那面朝下。 8.煎至表面金黄。 9.注入适量清水,调入适量生抽,盖盖子,小火焖8分钟,焖过程中,中途翻一翻,使豆腐均匀入味。 10.8分钟后,生粉兑水勾芡汁,倒入锅中。 家常松鼠鱼![](https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/f9856a1cb789488fb48b3740e04d9676.png?from=pc)
食材:草鱼(其他鱼也可以)、番茄酱、料酒、生姜、鸡蛋、食盐、干淀粉、水淀粉、白糖、食用油 做法: 1、将草鱼去内脏去腮去鳞冲洗干净,从胸腹鳍处下刀将鱼头切下,用刀略拍。 2、鱼身从一侧脊骨处用刀片开,另一侧同样从脊骨处用刀片开,去掉梁骨。 3、 用刀斜着45度交叉将鱼肉切成小菱形块儿,需要切至鱼片处但不能切破鱼片; 4、切好花刀的鱼用料酒、姜片、少许食盐、少许蛋清腌渍一会。将腌渍好鱼拍上一层干淀粉,抖去多余的淀粉,鱼头也沾上一层干淀粉。 5、炒锅放油置火上烧至五成热,下入鱼炸熟取出,油温升至八成热再下入鲈鱼炸至外皮酥脆,颜色金黄捞出, 经过二次炸制的鱼捞出摆好盘备用。 6、炒锅放少许底油,放入姜片煸香,放入番茄酱,加入少许清水、白糖、料酒、白醋炒至调料融合,用水淀粉勾芡,,快速翻炒,炒到欠汁油亮,浇到炸好的鲈鱼身上即可。 香辣干锅土豆片![](https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/5c205fcd41204ff792de651e249406b0.png?from=pc)
材料:土豆,红小辣椒,五花肉,杭椒,洋葱,大蒜,姜,香菜,盐,豆瓣酱,料酒,干辣椒,花椒,老抽,生抽,鸡粉,味精 做法: 1、土豆去皮洗净,中间打开,斜刀切成菱形片,放凉水备用。五花肉洗净切薄片。 2、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小红辣椒切菱形。大蒜15克,姜15克切片,香菜洗净切段。将洋葱洗净切丝。 3、锅中加清水,大火烧开,下切好的土豆片,焯透,捞出控水备用。 4、锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下花椒10克,五花肉15克,豆瓣酱15克,炒出红油。 5、下干辣椒10克,洋葱丝30克,姜蒜各15克爆香,加料酒10克,小红辣椒15克炒香。 6、接着下焯好的土豆片,然后放老抽15克,生抽10克,鸡粉5克,味精10克,盐5克。大火翻炒一分钟。出锅装盘,撒上香菜段。 鲜馔玉带![](https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/3da909a543dc4d6d82db6af7bc227809?from=pc)
原料: 带子10个、白玉菇150克、甜蜜豆80克、姜片、蒜片、葱段、XO酱、盐、味精、鸡精、色拉油各适量 制作: 1.用平底锅把带子两面煎至色金黄待用。 2.将白玉菇、蜜豆分别下入水锅焯熟,沥水待用。 3.将锅烧热,舀入色拉油,放入姜片、蒜片、葱段、XO酱爆香,放入带子、白玉菇、甜蜜豆翻炒,调入盐、味精、鸡精,起锅装入摆有网巢的盘中,稍加装饰,便好。 米豆腐耗儿鱼![](https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/40baa56c24be4110beb5d48a76e3a658?from=pc)
制作: 1.把耗儿鱼宰杀治净并切块,加姜片、葱结、胡椒粉、白酒、干花椒和干辣椒节,待拌匀腌渍4~5小时后,把耗儿鱼投开水锅里汆水,捞出来待用。 2,把米豆腐切成块,投入开水锅焯水后,捞出待用。 3.锅里放猪油、红油、色拉油和鸡油烧热(前两种油可稍微多放点),先下泡姜末、泡萝卜碎、鲜椒酱和小米椒炒香,掺入高汤再下米豆腐和耗儿鱼,改小火焖6~7分钟,再调入辣鲜露、鸡精和白糖,烧约1分钟便勾芡,淋入香油、麻油和红油后,翻匀便起锅装盘。 宫保杏鲍菇![](https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/2af62b923275443da79ecabf22c18d09.png?from=pc)
食材:杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。 做法: 1、将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉。2.花生炸熟放凉,葱姜蒜改刀。3.油倒入锅中加热至180度左右,然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。 4.油倒出留一点底油,把葱姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。 辣椒卤拐肉![](https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/43d47fe22f8e455184d3f296b87f8106.png?from=pc)
食材:卤拐肉200克,韭菜花150克,干辣椒节、大蒜、花椒各少数。调料:酱油、味精、香油、菜油各适量。 做法: 1、把卤拐肉切成片,韭菜花切成3厘米长的节。 2、净锅里放油烧热,先下干辣椒节、大蒜和少数花椒炝香,再倒入拐肉片煸炒几下,下韭菜花续炒的同时,加酱油和味精调味,起锅前淋少数香油即成。 干锅辣三鲜![](https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/e469e3bf80304e14b4324659d29abd72.png?from=pc)
材料:虎虾虾仁500g、西芹200g、莲藕1段、辣豆酱1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、葱、姜、蒜 做法 1、热锅凉油,爆香葱丝,姜丝和蒜片,放入虾仁翻炒,并加入一小勺白酒; 2、西芹和莲藕分别切段和切片,莲藕事先用冷水泡过沥干水和西芹一起下锅翻炒,加入1.5大勺的辣豆瓣酱,翻炒均匀,再加入一小勺糖,快出锅前撒一小勺白芝麻和一小把香菜,翻炒均匀即可出锅。 豉香土豆小排骨![](https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/12d3f7b3345449f8b41cd1bff0748ced.png?from=pc)
做法: 1. 红椒摘选干净,土豆去皮洗净 ,小排骨用清水泡清血水后洗净。 2. 豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片。 3. 小排骨里加入2汤匙料酒,一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时,红椒切块 ,土豆切滚刀块后漂洗干净待用。 4. 锅内倒油,7分热加入排骨,炸至颜色金红捞起控油,再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起。 5. 锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香,把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒,倒入土豆煸炒均匀。 6. 倒入红椒,尝试味道后再加入生抽调味,再把青蒜加入磨入黑胡椒粒,加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅。 木耳炒肉![](https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/c10490fc36f8430b8ad4d7095a7b93e1.png?from=pc)
食材:猪里脊,黑木耳,葱,姜,酱油,油,淀粉,盐 做法: 1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水,去根去杂质。 2.大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片。 3.锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色。 4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声,然后下葱段,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。 爆炒里脊肉![](https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/8a45b11848b946b88110e5c574c4386c.png?from=pc)
材料:猪里脊肉200克;鲜香菇50克;青椒1个;蛋清;葱;姜;盐;料酒;生抽;水淀粉;鸡精;糖;醋;高汤 做法: 1、猪里脊肉切成柳叶片,加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲,加入1勺食用油腌制一会儿;香菇和青椒洗净切成条备用 2、炒锅加入油烧至五成热时,将里脊肉放入,中火炸至肉片表面变色即可捞出控油 3、锅内留底油,煸香葱、姜末,下香菇、青椒和里脊肉翻炒,调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤,淋上一点花椒油(麻油),翻匀后装盘即成 青椒炒肉![](https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/dc3d2f0b8ded49c082aa578454a98557.png?from=pc)
食材:青椒,里脊肉,葱,姜,盐,料酒,淀粉,生抽,鸡精,老抽,食用油。 做法 1.里脊肉清洗干净,顺着肉的纹理,将里脊肉切成3-5CM的长条。 2.青椒清洗干净,去籽,去蒂以后,切成5CM的长条。 3.将里脊肉装入碗内,加入适量的盐,料酒,淀粉,生抽,抓均匀,腌制10分钟。 4.取一个小碗,加入一勺淀粉,少量鸡精,适量的老抽和清水,搅拌均匀,调成料汁。 5.热锅加油,油温烧至7成热,下入肉丝,翻炒一下,将肉丝炒散,肉丝炒至变色后盛出备用。 6.另起锅加油,油热后,下入葱花,姜丝爆香。 7.炒香后,放入青椒丝,翻炒一下,再加入少量的盐,翻炒均匀。 8.下入肉丝,倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,即可关火出锅。 红烧花斑鱼![](https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/e90065b7f94f466aa145994ceb9f2df2.png?from=pc)
食材以及调味料的准备:花斑鱼,葱,生姜,料酒,酱油,白糖,蚝油,淀粉, 烹饪做法步骤: 1、鱼洗净沥干水分,两面撒点盐腌制15分钟。 2、葱段洗净切好,生姜五六片切成丝。 3、大火烧锅,下足量的油,将腌制好的鱼,下锅两面煎至金黄,下两勺糖,半碗酱油,两勺蚝油,一勺料酒,下姜丝,加入没过鱼身的清水,开中火炖15分钟左右,中途要将鱼翻面,让鱼两面炖入味。 4、淀粉加水调半碗,倒入锅中,加葱段,大火收汁即可。
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