|
有很多时候，我们起床的早餐都是一杯牛奶，加一个荷包蛋或者水煮鸡蛋，简简单单，营养丰富均衡。但是应该味道比较单一，很多小孩子都不愿意吃，使我们作为家长比较苦恼的地方，想方设法让他们摄取更多的营养。 
今天卷毛教大家一个独特的鸡蛋做法，这种做法外皮香甜脆爽，里面细腻柔嫩，非常美味。大人小孩都会很爱吃，平时还可以充当下我们的小零食哦，用来招待客人的话也是一级棒！那么大家跟着我的步伐往下看吧。 
这时我们拿出另外一个干净的中大碗，倒入80克玉米淀粉，再加入半碗清水。也是用筷子将其全部搅拌均匀，一直搅拌看不到有干淀粉浮在水表面。这时将淀粉水放置一旁十分钟，让其慢慢沉淀。 十分钟过后，我们可以很明显地看到玉米淀粉和清水分离开了两层，将表面的清水倒出，这时候要慢慢倒水哦，只取湿透的玉米淀粉就可以了。 
准备4~5个母鸡蛋，记得是母鸡蛋哦，不是公鸡蛋！全部都打到一个大碗中，用筷子快速地搅动将鸡蛋充分打散，打散之后我们先把鸡蛋液放在一旁备用。把湿透的玉米淀粉倒入之前打散的鸡蛋液当中，撒入一点点食用盐，用筷子将其搅拌均匀，让鸡蛋液和玉米淀粉充分融合在一起。 
搅拌好之后，我们起锅！这里最好就是使用平底锅哦，将锅底烧热，往锅底刷上一层薄薄的食用油，不需要太多。可以用一个汤勺将融合在一起的鸡蛋淀粉液倒入平底锅中。将蛋液摇均匀成一个圆饼，煎成一个鸡蛋皮，不要剪太厚，薄薄一层就可以了。 鸡蛋皮底部稍微定型的时候，我们用锅铲将其对半折叠起来，继续煎制，煎至两面金黄的时候就可以出锅啦。这里需要煎个大概三到四片鸡蛋皮，看个人家庭食量定哈。鸡蛋皮一同放置在盘中冷切一会会。 
冷却好的鸡蛋皮，我们还需要稍微帮它们整下型，将它的薄边切掉，整体切成一个长方形或者梯形都可以。我是比较喜欢切成长条状，块状。可以切小块一点，不用太大块哦。将全部切好的鸡蛋皮，都倒入之前剩余的鸡蛋淀粉液中，再充分搅拌一下，这里不要太用力，让鸡蛋皮全部都沾上就可以了。。 
搅拌完之后，先放置一旁。我们取出大锅，倒入食用油，这里就需要倒入多点油了。待油温三成的时候，便可以放入我们刚刚搅拌好的鸡蛋皮，一块一块地放进去。开小火慢慢炸，炸的过程中，我们会发现鸡蛋皮一个个都开始膨胀起来啦。炸至定型，两面金黄的时候，我们就可以用滤网将鸡蛋皮捞起，将多余的油水滤掉，放在盘中冷却备用。 
把锅清洗干净，继续开火。往锅中倒入一小碗清水，倒入适量的白糖，开大火不断地地搅拌，我们要顺着一个方向搅拌哦，直至炒出糖色，炒至糖水有点粘稠。最后将炸好的鸡蛋皮倒入，快速翻炒两下。让糖浆充分包裹住鸡蛋皮就可以出锅啦！ 
一道爽脆，营养又甜蜜的鸡蛋皮就做成啦！我家小孩子特别爱吃，平时追剧的时候也可以用来当零食哦，非常有营养。
| 
|小黑屋|手机版|Archiver|射阳网
( 苏ICP备15007855号
苏公安网安备 32092402000185号 )
发表于 2021-9-25 10:22:30