今天和大家分享一道“高汤粉丝”的家常做法,粉丝浸满汤汁后嫩滑有弹力,鲜香美味,每一口都是享受,有喜欢吃粉丝的赶紧学一下。 ![](https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/9b86252dec1a4b5e96d735117b91009a?from=pc)
食材:粉丝、牛肉 辅料:大蒜、生姜、小米椒、山野椒、蒜苗、青花椒 调料:豆瓣酱、食盐、蚝油、老抽、鸡精、麻椒油、芝麻香油 【高汤粉丝】—— 鲜香美味 1.下面开始准备食材 准备粉丝三把,放入清水中浸泡30分钟左右,泡软以后剪断备用。 ![](https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/2806220a755c4f6b82370b20ac13128c?from=pc)
准备牛肉一小块,先切成片再剁成肉粒。 ![](https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/44b35d385cad404b95aa707a9e6244d0?from=pc)
2.下面开始准备辅料 准备大蒜一小把,拍扁切成末。 准备生姜一小块,同样切成末。 准备适量的小米椒和野山椒,分别切成圈。 准备蒜苗几根,斜刀切成段。 ![](https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/790149cc9e5d4a7cbe0e1116a55698c4?from=pc)
3.下面开始烹饪 把砂锅烧热,倒入植物油,放入牛肉粒煸炒一会儿,把牛肉粒炒香炒变色,放入几粒青花椒,倒入姜蒜末一起翻炒,炒出蒜香味以后,倒入小米椒和野山椒,再加一勺豆瓣酱继续翻炒。 ![](https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/794488283c514fad80a4c828ef236f34?from=pc)
炒出辣椒中的水气和豆瓣酱的红油后,倒入高汤(没有高汤的加清水也可以),加入适量的食盐、蚝油、老抽调味,大火烧开以后转小火熬制10分钟。 ![](https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/06b7fa8281b24b349a5f6c3580e74e06?from=pc)
10分钟以后,汤汁已经熬得非常浓稠,把粉丝倒入锅中,撒入蒜苗段,加入适量的鸡精、麻椒油、芝麻香油,用筷子不停地翻拌,直至汤汁全部被吸收,粉丝有点微微糊底时就能关火上桌了。 ![](https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/1a2b09b19e1f4b03bdcf97f999263d8e?from=pc)
蒜苗最好出锅前再放,煮的时间久了香味容易散失。 好了,一道又香又入味的高汤粉丝就做好了。 ![](https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/0a0b0de6fd0147f78acb513fbfba9359?from=pc)
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