天冷了,分享6道热气腾腾的砂锅菜,软烂鲜香好消化,老少都爱吃。近来降雨频繁,加上冷空气南下气温一下子冷了不少,很多城市感觉一夜之间开始变冷了,天冷就爱吃一些热气腾腾的美味,下肚全身暖呼呼的特舒坦。天冷了平时炒菜上桌不一会儿就凉了,所以天冷我家平时都喜欢做一些热乎乎的砂锅菜吃,砂锅是合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性好,吸附性好,传热均匀,散热慢等特点,冷天用砂锅烧菜上桌也不容易变凉,用来炖肉炖菜吃太香啦。天冷,如果条件允许,建议多吃这6道砂锅菜,鲜香滋补,老少皆宜。 ![](https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/4246bf86fed24715af170a8c49945781?from=pc)
姜母鸭家常做法 鸭肉秋燥天吃很适合,搭配上老姜一起放入烧锅里炖,鲜香软烂滋补不上火,还能驱寒暖身。 准备食材:鸭肉适量、老姜适量、冰糖少许、葱花少许。芝麻油适量、盐适量、生抽适量、蚝油少许、料酒少许。 ![](https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/4bce2199ba134000be15285504979cdd?from=pc)
1、鸭肉洗净切小块焯水沥干水待用、生姜洗净切片待用。锅里加入适量的芝麻油,加入生姜片下锅煎炒出香味来。 2、加入焯水好的鸭肉,少许的料酒、少许的生抽和冰糖一起翻炒均匀,炒至鸭肉上色。 3、加入适量的清水,水的量淹没过鸭肉即可。盖上盖子,大火煮沸。 4、将鸭肉转移到砂锅里。盖上盖子继续煲煮40分钟左右。最后下少许盐调味拌匀。 ![](https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/e10751087e65414dbee83fed2bf406f7?from=pc)
花生炖猪尾巴 猪尾巴口感鲜香,胶质含量丰富,口感软糯鲜香,爱美的女人多吃还能美容养颜。 准备食材:猪尾巴一条、花生适量、生姜片少许、八角香叶少许。油盐适量、生抽少许、料酒少许、蚝油适量。 ![](https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/f03e7c06d97547db8a6ab9e3068f88bc?from=pc)
1、花生提前用清水泡发,把花生表皮苦涩的水倒掉,清洗干净待用。猪尾巴处理干净,切成小块待用。生姜洗净切片、香叶八角洗净待用。 2、热锅凉油,下入八角、香叶和生姜片煸炒出香味来。下入猪尾巴一起炒香。 3、加入1大勺的蚝油、1勺的生抽、适量的料酒一同翻炒均匀。将猪尾巴炒上色,炒出酱香味来,下入提前泡发的花生米一起炒匀。 4、加入适量的清水,水的量是淹没过食材本身即可,大火煮沸。然后将食材转移至砂锅里,开中火继续焖煮50分钟左右,将食材焖软烂即可,加入盐调味即可。 ![](https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/db972e2bac8c43a3bbf2004f03dc2dde?from=pc)
板栗焖鸡肉 秋天板栗上市,这个季节适合进补吃鸡肉搭配上板栗一起,放入烧锅里炖鲜美滋补,太合适了。 准备食材:板栗适量、鸡肉半只、香菇少许、生姜丝适量。准备配料:油盐少许、料酒少许、生抽蚝油少许、海鲜酱适量。 ![](https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/936aa97c13e048529a0735050b7303dc?from=pc)
​1、鸡肉洗净切小块待用、生姜洗净切丝待用。板栗切个划痕,放入沸水里煮一下就能轻松去壳了。干鲜菇提前放入清水里泡软。 2、鸡肉里提前加入生姜丝、1大勺蚝油、适量的生抽、大勺的海鲜酱、少许的料酒。 3、将食材和所有的配料混合搅拌均匀,腌制15分钟入味待用。烧锅烧热,锅底刷上少许油防止粘锅。加入泡发好的香菇、板栗,倒入少许泡香菇的水,搅拌均匀。 4、盖上盖子,大火煮沸,转中小火焖30分钟左右,出锅前加入少许盐拌匀调味。 ![](https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/30d855be258d4152b4b46cf8f527871e?from=pc)
香芋鸭肉煲 芋头味道鲜香,搭配上鸭肉一起煲鲜香滋补,香芋的粉糯搭配上鲜香的鸭肉,放入烧锅里炖特别美味。 准备食材:土鸭1/4只、香芋头半个、葱适量、生姜大蒜适量。油盐适量、酱油少许、生抽少许、蚝油适量、少许的料酒,海鲜酱一勺。 ![](https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/2942bed35efd423183de4e8aca79878a?from=pc)
1、鸭肉洗净切块,冷水下锅焯水后捞起沥干水分待用。芋头洗净切块、生姜大蒜洗净切片待用、生姜洗净切葱花待用。热锅凉油,下入生姜和大蒜下锅煸炒出香味来。 2、加入焯水好的鸭肉下锅一同煸炒。炒香炒干水分,加入1大勺的蚝油、海鲜酱、生抽、少许料酒、少许盐混合翻炒均匀,炒出酱香味来。加入淹没过鸭肉的清水,盖上盖子焖20分钟左右。 3、20分钟后下入芋头块下锅一同煮沸。 4、然后将食材转移到砂锅里继续焖煮,焖煮至芋头变绵软即可。 ![](https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/4c4dd2b80df948b7b16ca864da7f3674?from=pc)
胡萝卜羊肉煲 秋冬季节进补羊肉必不可少,羊肉暖身滋补又养人,搭配上胡萝卜、马蹄一起炖软烂鲜香,老少皆宜。 准备食材:羊肉2斤、胡萝卜一根、马蹄适量、葱适量、生姜大蒜适量。油盐适量、生抽适量、蚝油适量、柱候酱适量、料酒少许。 ![](https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/f6b6b5f51b4248f2bb41d6e2eda936e7?from=pc)
1、羊肉洗净切小块装盘待用、胡萝卜去皮洗净滚刀切块、马蹄去皮洗净、生姜大蒜洗净切片待用。 2、锅里加入适量的清水,将羊肉冷水下锅焯水,加入少许的料酒、葱结和姜片一起煮。焯水后捞起冲洗干净装盘待用。热锅凉油,将羊肉下锅炒干水分。 3、加入葱头、生姜大蒜一起下锅煸炒出香味来。下入胡萝卜和马蹄一起翻炒均匀。加入适量的生抽、1大勺的蚝油、1大勺的柱候酱。翻炒均匀,将食材翻炒至上色入味。 4、加入适量的清水。水的量淹没过食材本身即可。盖上盖子大火煮沸。然后将食材转移到砂锅里。盖上盖子,开中火煮90分钟,最后下入少许盐调味,适量的葱段点缀提香。 ![](https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/48627bbe717c4c3fad131620333172d1?from=pc)
姜葱粉肠煲 爱吃粉肠的别错过这个做法,粉肠搭配上香菇一起放入砂锅里焖,鲜香入味,越冷吃越香。 准备食材:粉肠半斤、鲜菇5朵、葱姜适量。油盐适量、适量生抽、蚝油适量、胡椒粉少许、料酒少许。 ![](https://p5.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/5222c3b72f344bf684b4e9662ce72b7f?from=pc)
1、粉肠加入盐和生粉揉搓,用水洗干净。生姜洗净切片、葱洗净切段待用。在粉肠头尾各打一个结。这样在煮的时候粉肠里面的粉不容易流出来。 2、准备料汁,碗里加入适量生抽、适量蚝油、胡椒粉少许、盐少许和适量水搅拌均匀。 3、鲜菇洗干净切片,沸水下锅焯水备用。放入锅里加入姜片、料酒和水,大火煮开转小火煮40分钟,捞起放凉切段待用。 4、准备一个耐干烧的砂锅,砂锅加热放入油,再加入姜片和葱段下锅炒出香味来。加入焯水好的鲜菇下锅翻炒均匀。加入粉肠下锅一起翻炒均匀。倒入提前调好的调味汁一起拌匀,盖上锅盖焖5分钟,放入葱段翻炒均匀,即可。
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