有时候会整几道大菜,看着别人崇拜的眼光,是不是也挺骄傲。 今天咱就分享几道待客的大菜,学会了,不仅自己吃着方便,来个三五好友的,分分钟就能给他征服了,不光只有面子,比着去饭店,在家吃着还健康,节省,花钱少吃的好。 喜欢美食的朋友先收藏起来吧,这五道菜,有荤有素、有鸡有虾能拿的出手,待客不成问题,没人会说小气,看看有没有您爱吃的。
【麻辣虾香锅】:虾、花菜、香菇、芦笋段、莲藕配菜买不全,也可以少几样。 ![](https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/e8ad22a75efc4c86a4394dc5c41b9718?from=pc)
1.新鲜的大虾挑出虾线,剪掉虾须、 虾枪 、虾腿这呲呲巴巴的容易烧糊还扎嘴。 掰点花菜、香菇,切点芦笋段,再来点半个莲藕,切成片。最后来点洋葱抓散。 2.准备小料: 切点生姜、大蒜粒、小葱段、 抓一把干辣椒放入装有清水的盆中,泡一会。 ![](https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/af4430fe1baf4f0580a08e31a0ada906?from=pc)
3.把食材焯一下水,食材断生后倒出来用清水冲洗一下。 4.把虾炸一下,锅内烧油,油温5成热时(轻微冒烟)放入大虾炸40秒,大虾表面呈金黄色时捞出来控干油。 ![](https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/11a0f3ca4c3d497880d417ca001d4828?from=pc)
5.锅内再烧油,油烧热后放入一小把青麻椒,倒入准备好的小料,开小火爆出香辣味,放点火锅底料快速翻炒化开底料。 倒入大虾、其它食材颠锅翻炒均匀。从锅边淋入料酒,生抽,倒入准备好的洋葱开大火把洋葱炒断生后起锅调味;加入食盐、鸡粉、胡椒粉再淋入少许红油提亮色泽翻炒入味以后, 放上葱段,撒上白芝麻,一大盘子麻辣虾香锅就做好啦。放在干锅里点上火,越吃越辣越过瘾。 【老式烧豆腐】:老豆腐、青丝椒
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1.把老豆腐掰成小块,撒入一小把淀粉,颠盆拌匀。淀粉能够锁住豆腐中的水分,保持豆腐鲜嫩的口感。 切点红椒块、青椒块、大蒜片再放入一小把干辣椒,几粒青花椒备用。 ![](https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/59e059dab929489a90b36ca2d09c029c?from=pc)
2.把老豆腐过油炸一下,油温5成热时,保持小火炸3分钟左右把豆腐表面炸微黄捞出来控油。 ![](https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/068ed8e585714b9ba5815d8da2dca215?from=pc)
3.锅内留底油,油烧热以后倒入准备好的小料,爆出香辣味。加点豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油增色增香。 倒入青红椒,从锅边淋入适量的清水,开始调味:加入食盐,鸡粉,胡椒粉,生抽翻炒化开调料,把炸好的豆腐倒入锅中,淋点老抽让汤汁更加红润。 ![](https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/27d2d70cf0b24019944ed4a0f71b0af6?from=pc)
开小火煨2分钟,让豆腐吸收汤汁入味,再勾入少许水淀粉,转大火把汤汁收浓就可以出锅装盘了。 【电饭锅焖鸡翅】:鸡翅、土豆、胡萝卜、香菇、豆泡1.超市刚买回来的鸡翅,先放到清水中泡一会,去去里面的血水腥味。 切点土豆块、胡萝卜块、再切点香菇放在一个盆中,再放点豆泡。切点青椒块、洋葱块、大蒜粒、生姜粒抓入一小把干辣椒,几粒青花椒。 再准备点豆瓣酱、蚝油、海鲜酱倒在一个小盆里。 把浸泡好的鸡翅洗净后捞出攥干水分,在鸡翅两面都打上花刀,好入味。 ![](https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/9c03032cca79467cb56768f0cc9e7832?from=pc)
2.锅内烧油,油烧热以后,倒入姜蒜等小料,翻炒出香味加入准备好的酱料,把酱料炒熟。 倒入切好的配菜,颠锅翻炒均匀,从锅边淋入一勺清水,调味:生抽、胡椒粉、料酒翻匀化开调料。 汤汁烧开以后起锅。把汤汁连同配菜一起倒入电饭煲里。 3.在上面摆上鸡翅,用精煮饭模式把鸡翅炖熟炖入味,电煲锅跳停了别急着往桌上端。 ![](https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/74e7f31b5e2242cc8cbf3bb9eda30cac?from=pc)
再给它收收汁,放点菜。 把鸡翅重新倒入炒锅开大火收汁,最后放上青椒、洋葱,汤汁收浓,青椒洋葱断生后就可以关火上桌了。 【清蒸小公鸡】:小公鸡![](https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/8c6f3418636c4420a145e29c06fec177?from=pc)
1.处理好的小公鸡一只,把鸡爪不要,把小公鸡洗干净放入盆中, 撒入一小把食盐,一小把花椒、食盐的量要多一些,这是鸡肉咸香入骨的关键。 小葱两根折断,切点姜片和小公鸡放在一起充分按摩鸡身,把鸡身内外都均匀涂上食盐,葱姜塞进鸡肚里面,腌制3个小时。 吃这道菜可以提前准备上。 2.把腌入味的小公鸡上锅蒸,上气以后转中小火蒸40分钟,把小公鸡蒸熟蒸入味。 40分钟以后,一掀锅盖,一股扑鼻而来的香味从厨房冲进整栋楼。鸡肉已经非常软嫩,用筷子轻轻一扎就透。 3.把小公鸡取出放在案子上,晾凉以后切成小块摆放在盘中,喜欢原汁原味的就可以吃了。 ![](https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/1a2d5ebdcb52482890aaf2bd1c205090?from=pc)
4.咱再调点自己喜欢的酱汁,拍点大蒜,切点小葱花,加入食盐、味精、生抽、葱油、香油把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面吃着味道更好。 ![](https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/18bf373cc20148e59bc56431ab817933?from=pc)
皮脆肉嫩的清蒸小公鸡就可以上桌啦。简单的家常调味品,做出来鸡皮弹脆,肉质紧实,比在外面几十块买一只好吃多了。 【蒜蓉油麦菜】:油麦菜![](https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/942651a665f540c8a1298082862ec5e9?from=pc)
1.洗一把新鲜的油麦菜 切点红椒丝,用来配色。拍点蒜末,另外准备一个小碗,倒入蚝油、蒸鱼豉油、用勺子搅拌均匀。 ![](https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/f7d66a65944845069cd576193cf3c5e4?from=pc)
2.把油麦菜焯一下水,焯水时水里可以淋点明油菜亮。 水烧开以后,把油麦菜快速烫30秒钟,油麦菜返青、变软倒出来控水。 ![](https://p26.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/c760fe1b5fbf44028729e11b9cbe93e0?from=pc)
然后把油麦菜摆放在盘中,均匀浇上调好的碗料,撒上蒜末和红椒丝。最后激点热油。这道简单解腻的蒜蓉油麦菜就可以上桌啦。 2分钟做一盘,油麦菜青翠不变色、鲜嫩又入味。
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