最近越来越发现蒸菜也是相当的美味,做法简单,清淡少油,口感清新,营养丰富又美味,无论是荤菜还是素菜,都能给你不一样的感觉。下面和大家分享7道蒸菜的家常做法,天冷不想炒菜时,那就试试蒸菜,常吃不长火还健康,有喜欢的朋友赶紧学习起来吧。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/cce190c1b5084e29960872bb04109480?from=pc)
家常蒸鱼准备提前宰杀好的鲤鱼一条,在鱼身两面各划上几刀方便入味 切点姜丝、葱丝和鱼放在一起,加入食盐2克,生抽5克,再倒入一点料酒去腥,把料汁均匀涂抹在鱼身上,葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面,腌制10分钟给鱼肉码味。 切点姜末、蒜粒备用。 准备青椒、红椒各一片,切成小粒放在盆中,加入一勺蒜蓉辣椒酱,一勺生抽,一勺蚝油,三勺蒸鱼豉油,放入适量的清水搅拌均匀,再加入一勺剁椒酱再次拌匀备用。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/f8a495bf627642c5a06aed5573ec0454?from=pc)
2.另外准备一把金针菇,把根切掉,掰成小块,放入清水中洗干净,把金针菇打散摆放在盘中垫底。 鱼腌好以后把上面的葱、姜挑下来,挤干净料汁,把鱼摆放在金针菇上备用。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/e7f151a834cb4b449b2f8906e9cbfd24?from=pc)
3.把料汁炒一下:锅内烧油,油烧热以后放入姜、蒜翻炒出香味,倒入准备好的料汁继续翻炒,把料汁烧开加入一勺食盐搅拌均匀。 用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中,这样入味更加的均匀,剩余的浇在鱼身上。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/52982ec69bc644ed83199d8212a0ebec?from=pc)
4.开始蒸制:锅中水烧开以后把鱼放入蒸锅中,开大火蒸8分钟就可以了。 8分钟以后,把鱼取出来即可食用,一道鲜香可口的家常蒸鱼就做好了。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/edb9905a7d3549908ff6c9e0b62fb805?from=pc)
蒜香山药1.准备洗净的山药2段,把外皮削干净,切成均匀薄片放入清水中隔绝空气,防止氧化变黑。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/543502f98bac4e38b045b1f3059d2fe6?from=pc)
多切一点蒜末,再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁,为菜品增加色调。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/1f89b977a5d94798979039489e1bf4b0?from=pc)
2.把山药蒸一下:把山药取出进行摆盘,摆好盘以后放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/0dec86f6f3cc4b0da9b6d4a35c5fa9b4?from=pc)
3.炒料汁:起锅烧油,油烧热以后倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁,转小火翻炒1分钟把蒜末炒香,从锅边淋入适量清水,水烧开以后开始调味:加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜搅拌化开调料,再勾入一点薄芡搅拌均匀,料汁收浓以后即可关火。 这个时候山药也蒸好了,把它取出倒掉盘中的水分,趁热把料汁均匀浇在山药上面,让山药更好地吸收蒜香入味,一道清淡少油的蒜香山药就做好了。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/8de78b55bda540dc8275b85df11a07b9?from=pc)
牛奶蛋羹1.在碗中打入三个鸡蛋,加入少许食盐入底味,淋入一点芝麻香油,用筷子搅散,再倒入300毫升的纯牛奶,搅拌均匀备用。 另外准备一个碗,在四周刷上植物油把牛奶蛋液倒进去,刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/6726c8e4a8494f22a65aa9746c60fac1?from=pc)
2.开始蒸制:锅中烧水,水烧开以后把蛋液放在篦子上,在上面盖一个盘子防止水汽流进去,盖上锅盖蒸12分钟就可以了。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/db2bc9a3cc1d4c8ab98c6e7e5c44b0e2?from=pc)
12分钟以后,把蛋羹取出来切成均匀小块,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花,一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/310f5e2224be4b9d806c4f58697eba6e?from=pc)
家常蒸茄子1.准备适量的茄子,削去外皮,先切成厚片再切成长条放入盆中,茄子切好之后,不要洗不要沾上水,否则蒸好之后容易脱浆。 盆中加入面粉100克抓拌均匀,让面粉均匀裹在茄子表面,面粉不要放太多,薄薄的一层就可以了,太多的话容易粘连。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/344a245988c44f10ad3efda90bb24e54?from=pc)
2.开始蒸制:锅内烧水,放上篦子再铺上蒸布,把茄子平铺在上面,上汽以后转小火蒸8分钟就可以了。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/cf0fccc30da04efc955a53de244df815?from=pc)
8分钟以后,把蒸熟的茄子取出来倒入盆中,用筷子快速抄散,以免坨块粘在一起,撒入适量的食盐,淋入一点香油,翻拌均匀后即可食用,一道非常简单的家常蒸茄子就做好了。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/3640617d75ae40e08bcfff0b30e003eb?from=pc)
豉汁排骨1.准备排骨500克,剁成五厘米左右的段,清洗干净以后放在盆中。 切点小葱段、生姜一起放在盆中,加入清水浸泡并捏出小葱的汁水。 准备生姜一块,削去外皮切成菱形片,另外准备豆豉30克备用。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/3f427c15ef2141bc9ed4c94499146606?from=pc)
2.把排骨腌制一下:盆中加入蚝油5克,生抽8克,食盐2克,鸡粉2克,白糖3克,胡椒粉1克,料酒5克,用手抓匀以后倒入葱姜水继续抓匀,放入料酒和葱姜水可以减少排骨的腥味,再放入玉米淀粉5克,放入玉米淀粉可以锁住排骨的水份,使排骨的口感更加滑嫩,再次抓匀以后盖上保鲜膜,腌制10分钟。 十分钟以后揭开保鲜膜,再次放入玉米淀粉10克,淀粉最好分次加入这样排骨的口感更加滑嫩,继续用手抓匀。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/08d793729d0941b39e369278e215947e?from=pc)
3.腌制好以后拿一个盘子抹上植物油,抹上植物油防止排骨粘在盘子上面,把腌制好的排骨一个一个地摆在盘子上面,把豆豉和生姜均匀地撒放在排骨上面,淋上适量的芝麻香油。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/72b9d1d640854eaaacdb703b5a19cb5e?from=pc)
4.开始上锅蒸,锅内烧水放上篦子,凉水把排骨放在篦子上面,上锅蒸40分钟即可。 40分钟以后把排骨取出来,撒上葱花和小米椒圈,一道味道鲜美的豉汁排骨就做好了。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/98686ef4ca4b4e3796a36911f7bf8cf7?from=pc)
冬瓜肉丸1.准备半个小冬瓜,用小勺挖出瓜瓤,把冬瓜切成碎粒。 准备适量的平菇,洗干净以后也切成碎粒,和冬瓜掺在一起,加入一勺食盐,搅拌均匀腌制10分钟,把冬瓜和平菇中的水分杀出来。 准备一小块猪肉,先切成片再剁成肉粒,切点葱花、姜末和肉馅放在一起,加入食盐1克,胡椒粉1克,生抽5克用筷子搅匀。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/1f45b473b1ae4406900468aab5c652be?from=pc)
再准备一根胡萝卜,切成片摆放在盘中备用。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/339a687cd51c4b2e8837bf71351f2434?from=pc)
2.这个时候冬瓜和胡萝卜也腌好了,把它们倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分,把冬瓜、平菇和肉馅倒在一起,打入一个鸡蛋搅拌均匀,淋入一点芝麻香油方便起酥,再分次加入适量的淀粉,顺着一个方向不停地搅拌,把馅料搅至上劲,一抓成团即可,这样丸子吃着更有嚼劲不易松散。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/a0fb81442d684853ad158f307a48fc1d?from=pc)
3.开始蒸制:抓适量的馅料在手心里团成圆球,馅料比较黏手可以在手上沾点清水,把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。 锅中烧水,水烧开以后放入准备好的丸子,中火蒸15分钟就可以了。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/f7df2e9a7526425398624af347728357?from=pc)
4.准备小料:切点蒜末、红椒粒备用。 另外准备一个小碗,倒入生抽10克,老抽2克,倒入刚刚腌出来的冬瓜水,再倒入一点水淀粉搅拌均匀备用。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/3682d914c6014159aa139540480e18d9?from=pc)
15分钟以后,把蒸好的丸子取出来。 锅内烧油,油烧热以后倒入蒜末和红椒粒炒香,把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀,料汁烧开以后,起锅均匀浇在丸子上面,一道鲜嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/96895a143e8944d39674e0839af20e06?from=pc)
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