冬天干燥又寒冷，常吃12种滋补家常菜，驱寒润燥又营养，老少皆宜

骊山菩提树

羊肉是一种温性食物，寒冷的冬天适当地多吃一些羊肉，益气补虚，补血助阳，促进血液循环，还能增强御寒能力。

┄【清炖羊肉汤】┄〖 食材清单 〗羊肉 蒜苗 大葱 姜 料酒

1、准备适量新鲜的羊肉，或者是羊排，先将羊肉给剁成小块，然后放入盆中，浸泡2小时，这样可以去除血水还有杂质。

2、羊肉泡好之后，放入清水里面多清洗两遍，一直洗到水比较清澈就可以了

3、接下来准备一块生姜切成姜片，再准备一些大葱切成葱段，之后准备一些洋葱切成葱丝，切好的葱丝放进盘中备用

4、洗净控水的羊肉放进锅中，倒入一些料酒去腥，也可以倒入一些白酒，然后大火烧开撇去表面的浮沫，然后放入姜片，大葱，还有洋葱。再放入一些白芷还有花椒，大火烧开之后，转小火炖1小时

5、准备一个白萝卜，先把白萝卜给清洗干净削皮，然后切成萝卜条，再切成滚刀块，切好之后盛入盘中备用

6、羊肉炖好之后，把里面的羊肉给捞出来一部分，然后再放入萝卜块，继续炖20分钟，

7、羊肉炖好之后，开始调味，添加适量的盐，继续炖10分钟

8、捞出来的羊肉；晾凉之后，切成羊肉片或者切成羊肉块。再准备两个大蒜苗，改刀切蒜苗碎。再准备一些香菜，切成香菜碎。

.9、羊肉汤炖好焖了半个小时，将羊肉汤盛入碗中，放入少量的胡椒粉，再放入蒜苗碎，再放入一些香菜，淋入香油，美味好喝的羊肉汤就做好了。

寒冬到来，养生要注意多吃一些鸡肉。鸡肉的营养价值非常高，能够改善人体的免疫机能。

┄【炖鸡肉】┄〖 食材清单 〗鸡肉 香菜 香菇 姜 花椒 蒜 洋葱

1、准备一只新鲜的鸡子，先将鸡子给清洗干净，然后剁成小块，不要剁得太大了，不然炖起来不入味，剁好的鸡块盛入盆中

2、往盆中添加适量的面粉，然后充分地抓拌均匀，一直抓拌到肉发粘，面粉有很强的吸附作用。之后往盆里面倒入清水，清洗两遍，一直洗到水不再浑浊就可以了

3、鸡肉洗净之后，要挤出里面的水分，这样炖肉的时候才更入味，然后将鸡肉放进盆中给腌制一下，添加生抽、料酒去腥，适量的老抽上色，再放入一些胡椒粉去腥增香。再放入一些蚝油，充分地抓拌均匀，腌制20分钟

4、准备适量的香菇，用干香菇最好吃，往里面倒入热水，先泡一泡，生姜一块切成姜片，再准备适量的大蒜直接切成蒜片，再准备一些洋葱，切成洋葱丝。花椒适量，放进盆中备用

5。起锅烧油，油热之后放入花椒 姜片蒜片，炒香之后放入鸡肉块，炒出鸡肉里面的水分，然后炒到鸡肉微微发黄的时候，倒入适量的啤酒，啤酒要没过鸡肉，大火烧开后添加少许盐，然后关火备用

6、香菇泡好之后给清洗一下，洗净挤出里面的水分。准备一口砂锅，把洋葱丝平铺在底部，然后再放入香菇，接着倒入鸡肉汤汁，

7、大火烧开之后，转中火炖30分钟，炖好之后撒上葱段，香菜，美味好吃的炖鸡肉就做好了。

冬天是进补的最佳时节，进补最好的食材莫过于鱼肉了，天冷多吃鱼肉，其蛋白比较高，，脂肪含量低，吃起来特别的鲜美，特别滋补，老少皆宜。

┄【酸菜鱼】┄〖 食材清单 〗鱼 葱 姜 蒜 花椒 青椒 红椒 酸菜

1、准备一条新鲜的黑鱼，先把黑鱼给处理干净，然后清洗一下，内部的黑膜要撕掉，鱼鳍鱼尾也都剪掉，然后把鱼的鱼腥线给抽出来。接下来把黑鱼的鱼骨给片开，沿着鱼骨的地方，正反面都要给片开。鱼头给剁下来，可以吃剁椒鱼头。鱼排也给片下来。

2、接下来先将鱼肉部分表面的黏液给刮一刮，这样可以去除腥味。刮净洗净之后，直接将鱼肉切成薄片。片好之后放进盆中，接下来鱼鱼骨还有鱼排，全部都给剁成块，剁好之后盛入碗中备用

3、往鱼片里面添加足量的清水，一直抓洗，多清洗几遍，一直洗到鱼肉泛白就可以了。全部洗净之后挤出鱼肉里面的水分

4、下一步开始腌制鱼肉，添加适量的盐，再放入一些鸡精、再放入一些料酒去腥，然后倒入鸡蛋清，这样可以使鱼肉更滑嫩好吃。之后朝着一个方向不断地搅拌上劲。一直搅拌到比较粘手，然后放入一勺玉米淀粉，再次搅拌上劲，淀粉可锁住鱼片的水分，放在一边备用

5、准备适量的酸菜洗净，然后将酸菜根部片成片，菜叶子的部分，直接切成段就可以，切好放进盘中

6、准备做鱼的配料，青椒圈适量，红椒圈适量，再准备一个干辣椒，大蒜适量，剁成蒜蓉，生姜适量切成姜片。弄好全部放进盆中备用

7、起锅烧油，放入切好的酸菜炒一炒，炒出里面的水分，炒好之后盛出，然后再次起锅烧油，放入姜片爆香，然后再放入鱼骨，鱼骨炒到泛白的时候，放入酸菜翻炒。

8、炒好之后，倒入开水，大火烧开。之后开始调味，添加盐 鸡精。适量的胡椒粉去腥增香。再放入适量的白醋。大火煮三分钟，煮好之后捞出放进大盆里面。

9、调成小火，然后下入鱼片，等到飘起来的时候，再慢慢翻动，使其受热均匀。鱼片煮到翻起来的时候盛出盆中，把汤汁也倒进锅中

10、之后放入蒜蓉、干辣椒、青椒 红椒、还有葱段。之后浇入滚烫的热油激发出香味。美味好吃的酸菜鱼就做好了。

冬天进补的时候多吃牛肉，吃牛肉可暖胃，是冬季的最佳补品。牛肉被称“肉中娇子”，滋补身体，怕冷的人，总是手脚冰凉，吃点牛肉就会觉得身子特别暖。

┄【炖牛腩】┄〖 食材清单 〗葱、姜、八角、花椒牛腩 蒜苗

1、准备适量的新鲜的牛腩，先将牛腩切成长条，然后再切成牛腩小块，牛腩块不要切得太小了，不然吃起来不过瘾。

2、切好的牛腩放进盆中，倒入适量的清水，浸泡10分钟。

3、接下来准备炖牛腩的大料，干辣椒适量，再准备一把花椒，一把八角。生姜切片，大葱切成葱段，再准备一些蒜苗，切成小段。

4、牛肉泡好之后给它清洗一下，一直洗到水比较清澈就可以了，捞出控水，冷水下锅，翻入料酒焯水，大火烧开之后撇去表面的浮沫

5、牛腩焯水后捞出，直接放进温水里面，清洗干净捞出控干水分。

6、起锅烧油，放入冰糖炒糖色，炒到呈现枣红色，冒大泡的时候放入牛腩炒一炒，炒到上色的时候，放入准备好的大料，葱、姜、八角、花椒、大火炒出香味，

7、炒出香味之后，倒入清水没过牛腩，然后放入干辣椒，再放入一勺盐调味，大火烧开之后，直接倒进砂锅里面

8、倒进砂锅之后，大火烧开，炖一小时以上，炖好之后打开盖子，挑出里面的大料，然后再放入蒜苗，继续焖至蒜苗断生。

9、焖好之后，美味好吃的炖牛腩就做好了。

冬天常吃一些虾，也是非常的进补，虾肉所含的营养价值，能增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳。

┄【蒜蓉大虾】┄〖 食材清单 〗大虾 蒜蓉 葱花 淀粉

1、准备适量的鲜活的大虾，先给虾须还有虾腿给剪掉，然后把虾枪也给剪掉，之后冲虾头的地方把大虾的污垢给挤出来，虾线也给扯出来，每个大虾都这样处理一下。

2、大虾全部出来好之后，放进水里面给它清洗一下，清洗干净捞出，放在一边控干水分。大虾洗净之后给它开背，这样大虾炖出来的时候更入味、

3、大虾开背之后，放入姜片去腥，再倒入一些胡椒粉去腥增香，再倒入料酒，充分抓拌均匀入味。抓拌均匀之后给它腌制10分钟

4、准备适量的小葱叶子切成葱花，一把大蒜拍碎，再剁成蒜蓉。

5、起锅烧油，倒入处理干净的大虾，小火慢煎，煎至一面焦黄的时候，翻面继续煎另一面。两面煎至焦黄的时候盛出控油

6、锅里面的油再次烧热，放入蒜蓉爆香，炒香之后放入煎好的大虾，翻炒均匀，开始调味，添加盐 生抽 少许蚝油，充分地给它翻拌均匀。

7、翻拌入味之后，往里面添加适量的清水，这样可以炒出锅气，之后中火焖煮2分钟。

8、焖好之后，淋入一些淀粉水，这样可以使汤汁更厚重，煮好之后 ，撒上葱花，翻拌均匀，盛入盘中，美味好吃的蒜蓉大虾就做好了。

白菜是冬季的应季蔬菜，冬天天气干燥，大白菜含水量极高，又含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。

┄【醋溜白菜】┄〖 食材清单 〗白菜 五花肉 葱 姜 蒜 干辣椒

1、准备一棵新鲜的大白菜，先把白菜的根部给切下来，然后将白菜一叶一叶地掰下来，然后放进盆里面，添加少许盐，倒入足量的清水，浸泡10分钟，

2、泡好之后捞出控水，然后把白菜叶子还有白菜梆子给分开，因为他们熟的时间不一致，把白菜梆子片成薄片，把白菜梆子放进盆中，添加少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，这样更入味。白菜叶子直接掰成小块，放入盆中备用

3、准备适量的干辣椒放入盆中，倒入温水泡一泡，然后再准备一把大蒜，切成蒜片，再准备一些小葱切成葱花，泡好的干辣椒直接切成辣椒段。

4、再准备适量的五花肉，直接切成薄片。准备一个小碗，添加适量的生抽，再放入一些陈醋，再添加盐、鸡精、十三香、之后添加少许白糖提鲜，再放入一勺生粉，充分的搅拌均匀，

5、起锅烧油，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，放入葱姜蒜继续炒香，炒香之后，放入干辣椒，炒出香味，放入白菜梆子翻炒

6、白菜梆子炒软的时候，放入白菜叶子，白菜叶子炒软的时候，倒入调好的料汁，然后淋入少许料酒去腥，炒好盛入盘中，美味好吃的醋溜白菜就做好了。

萝卜也是冬天的时令蔬菜，常吃萝卜可以促进肠胃消化，增强人的免疫力。萝卜属性偏凉，常吃的话可清热生津、疏通精气，多吃萝卜还可以降火。萝卜中还含有丰富的膳食纤维，预防便秘的发生。

┄【萝卜三鲜汤】┄〖 食材清单 〗白萝卜 葱段 姜丝 海鲜菇 豆腐 鸡蛋

1、准备一个新鲜的白萝卜，先把萝卜给洗净，然后削去萝卜的外皮，之后将萝卜切成薄片，再切成细一点的萝卜丝，把切好的萝卜丝盛入碗中备用

2、准备一把海鲜菇，先把海鲜菇给泡一泡，然后清洗干净，清洗干净之后，直接给切成两段，然后放入盘中备用

3、准备拿适量的小葱切成葱段，生姜少量切成姜丝，再准备一些豆腐，切成薄一点的豆腐块。再准备一个小碗，打进去三个新鲜的鸡蛋，不要搅散

4、起锅烧油，油热之后直接把鸡蛋给倒进去，先不着急翻动，慢慢地煎至底部焦黄，之后给它翻个面，继续煎另一面，两面都煎至焦黄的时候盛出备用

5、再次起锅烧油，放入姜丝爆香，然后再放入萝卜丝，炒出萝卜丝的辛辣味，萝卜丝炒到微微变软的时候，把鸡蛋给倒进去

6、翻炒均匀之后，往锅里面倒入开水。倒入开始可以使汤汁更加的浓白，大火煮开之后，往里面添加豆腐块，接下放入海鲜菇，大火煮3分钟

7、煮好之后，往锅里面添加适量的盐，再放入一些胡椒粉去腥增香，炖好之后往里面添加一些枸杞，再煮一分钟

8、煮好之后，放入葱段，翻拌均匀，盛入碗中就可以开吃了，美味好吃的萝卜三鲜汤就做好了。

山药也属于平民蔬菜，山药含有多种营养成分，有强健身体，滋肾益精的作用。冬天多吃一些山药，对于我们的喉咙干燥和疼痛也是有一定的好处的。

┄【家常炒山药】┄〖 食材清单 〗山药 葱姜蒜 青椒 红椒

1、准备适量的山药，先把表面的泥土给清洗一下，然后给山药削皮，削皮之后切成山药片，再改刀切成山药条。把切好的山药条放进水中浸泡。

2、接下来准备青椒适量，直接切成青椒丝，再准备适量的红椒，切成红椒丝，然后小葱适量切成葱段，大蒜切成蒜片，生姜切片，全部放入盘中备用。

3、准备适量的瘦肉，先切成薄片，再切成细丝，切好的肉丝放进盘中备用，给肉调味，添加适量料酒去腥，再放入一些胡椒粉，然后添加生抽 老抽 耗油适量，盐 鸡精少许，充分地抓拌均匀，

4、抓拌均匀入味之后，往里面放入一些淀粉，给它抓拌至发粘，然后添加少许清水，可以充分地吸收水分，之后添加适量的豆瓣酱，搅拌均匀，最后倒入一些食用油抓拌均匀，锁水。然后放在一边腌制10分钟。

5、准备一个小碗调料汁，往碗里面添入适量的生抽，再放入少许老抽，之后添加一些盐 鸡精，再添加适量的胡椒粉，一勺淀粉，倒入适量的清水，充分地给它搅拌均匀，放在一边备用

6、锅中烧水，添加少许盐，水开之后放入山药条焯水，大火烧开煮4分钟左右，焯水断生后捞出，放进凉水里面过凉，然后再捞出控干水分，放在一边备用

7、起锅烧油，油热之后放入肉丝翻炒，炒至肉丝散开的时候，炒出肉丝的香味，把肉丝扒拉到一边，然后放入葱姜，再放入青椒红椒继续炒香，

8、炒好之后放入焯水的山药，翻炒均匀之后，把调好的料汁给倒进去，炒入味的时候，放入葱段，翻拌均匀，盛入盘中。美味好吃的家常炒山药就做好了。

冬天适当地多吃一些芋头，芋头具有非常丰富的营养价值，烹饪方式也多种多样，不仅可以用来腌制食品，还能用于炖汤，炒菜等。

┄【芋头丸子】┄〖 食材清单 〗芋头 腊肠 胡萝卜 葱姜 猪肉 葱花

1、准备一个大一点的芋头，先把芋头给清洗干净，之后把芋头的外皮给削掉，然后切成薄片，再切成细丝。切好的芋头丝放进碗中备用

2、准备一根腊肠，先把腊肠切成薄片，然后切成细丝，再改刀切成腊肠丁，把切好的腊肠丁放入碗中备用。

3、再准备一根胡萝卜，先切成萝卜片，再切成细一点的萝卜丝，之后切成萝卜丁，把切好的萝卜丁放入碗中备用。

4、准备一块四分肥六分瘦的猪肉，先将猪肉切成薄片，然后再切成细丝，之后剁成肉馅，剁好的肉馅放进碗中备用。

5、再准备一些葱姜，先把姜切片，再切成姜丝，之后改刀切成姜丁。小葱适量切成葱花。

6、起锅烧油，油热之后放入葱姜爆香，炒出香味，把剁好的肉末给放进来，翻炒至微微泛白的时候，把腊肠丁还有胡萝卜丁给放进来继续翻炒，炒出香味，添加盐 鸡精 胡椒粉适量调味。最后添加少许生抽，翻拌均匀关火

7、把炒好的肉末倒进芋头丝里面，充分的翻拌均匀，之后少量多次的添加玉米淀粉，或者是土豆淀粉，边添加边搅拌，一直添加到能够裹成一个圆球就可以了。

8、接下来揪出部分芋头丝团，团成圆球，放进盆中，所有的都弄好之后，放进蒸锅里面，大火烧开，上汽后蒸18分钟左右，关火

9、蒸熟之后取出，撒上葱花，美味好吃的芋头丸子就做好了

红薯在我们生活中最常见的食物，常吃红薯有一定的好处，其营养价值是比较高的，红薯是一种养生比较好的食材，吃红薯还能够补充人体的营养，能够补充人体所需的微量元素。

┄【红薯鸡蛋饼】┄〖 食材清单 〗红薯 鸡蛋 猪肉 葱姜蒜 胡萝卜 面粉 淀粉

1、准备适量的红薯，先将红薯给清洗一下，然后削皮。削皮之后给它洗净，之后切成薄一点的红薯片，切好的红薯片放进盘中，再放进蒸屉里面，大火烧开蒸15分钟

2、接下来准备一块猪肉，先将猪肉切成肉片，然后再剁成肉馅，剁好的肉馅放进碗中备用，之后再准备一把大蒜，切成蒜末，放入碗中备用。

3、胡萝卜半个，先将萝卜切成薄片，之后再切成细一点的萝卜丝，最后改刀切成萝卜丁。大葱适量，直接切成葱花。小米辣适量，切成辣椒圈。

4、红薯蒸熟之后取出，蒸熟的红薯直接倒进大碗里面，借助工具将红薯给捣成红薯泥，然后打进去四个新鲜的鸡蛋，用筷子给它充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后，放入葱花再次给它搅拌均匀。

5、搅拌均匀之后，往里面少量多次的添加面粉，边添加边搅拌。一直添加到搅拌成粘稠的面糊，面糊里面没有干面粉就可以了。

6、起锅烧油，油热之后，将面糊倒进锅里面，均匀地摊在锅底，全程小火慢煎，一面煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，两面煎至焦黄的时候给盛出。

7、再次起锅烧油，油热之后，放入剁好的肉末给炒一炒，炒至肉末泛白，炒出肉末的香味，放入蒜蓉，再放入小米辣，胡萝卜丁也给倒进来，炒至入味，倒入半碗温水

8、大火滚开之后，开始调味，添加半勺盐，再放入一些生抽，放入一勺鸡精，再放入一勺五香粉，适量的蚝油提鲜，再倒入一些芝麻香油，用铲子充分的搅拌均匀。最后淋入水淀粉掺入一层薄芡。

9、汤汁熬到浓稠的时候，直接将汤汁倒进鸡蛋饼里面，美味好吃的红薯鸡蛋饼就做好了。

莲藕是冬季最好吃的时令蔬菜，其营养丰富，口感佳受到很多人的喜爱。藕的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，可有消食、止渴、生肌，莲藕还能促进消化，开胃健脾，增强食欲，有助于帮助食欲不振，胃口不佳的人群恢复健康。

┄【莲藕糯米饼】┄〖 食材清单 〗莲藕 糯米 五花肉 青椒 红椒

1、准备适量的糯米给清洗一下，然后往糯米里面倒入足量的清水，将糯米浸泡12小时以上，浸泡的时间越久，吃起来越软糯好吃。

2、准备一节莲藕，先将莲藕给清洗一下，之后削皮，然后切成莲藕小块，把切好的莲藕块放进绞肉机里面，直接打碎。打碎之后盛入盘中备用

3、再准备一块去皮的五花肉，直接切成小块，然后放进绞肉机里面，直接打成肉末，打好之后盛入碗中备用

4、肉馅跟莲藕碎放在一起，之后往里面添加适量的盐，再放入鸡精，之后再放入一些胡椒粉去腥增香，然后添加生抽 、适量的老抽、再添加一些蚝油，适量的清水，充分地搅拌均匀。

5、搅拌均匀之后，往里面添加适量的玉米淀粉，可以边添加边搅拌，一直搅拌到可以团成薄饼就可以了。

6、准备一个模具，放入调好的莲藕馅料，按压一下，整理成型，然后取出，弄成一个个的莲藕肉饼。

7、糯米已经泡发好了，捞出直接放进盘中，把弄好的肉饼放进糯米里面，表面均匀地粘上糯米，按压一下防止脱落。

8、把弄好的糯米饼放进蒸屉里面，大火烧开，转中火蒸20分钟。

9、趁蒸的时候，来准备一些配料，准备一个青椒，先切成青椒丝，再切成青椒丁，再准备一些红椒，先切成红椒丝，再切成红椒丁。

10、莲藕饼蒸好之后取出，直接放进电饼铛里面给烙一烙，烙至底部焦黄的时候翻面，继续烙另一面，两面烙至焦黄的时候，盛出

11、烙好的莲藕糯米饼，放进盘中，撒上青椒红椒颗粒点缀，美味好吃的莲藕糯米饼就做好了。

笋是一种很好的食物，一般只有在春季和冬季才会出现，也就是我们平时所说的春笋和冬笋，冬天的笋要比春天的笋更加的鲜嫩可口，也被称之为 “笋中皇后”。

┄【冬笋炒肉】┄〖 食材清单 〗冬笋 青椒 红椒 五花肉 葱 姜 蒜

1、准备适量的冬笋，先给它清洗干净，然后将冬笋切成薄一点的笋片，切好的笋片放进盘中备用

2、起锅烧水，添加少许盐，再放入一些食用油，这样可以使焯水的蔬菜颜色更鲜亮。水开之后，放进笋片焯水。水开之后煮2分钟，煮好捞出，放在一边控水备用

3、准备适量的五花肉，直接将五花肉切成肉片，切好的五花肉放进碗中备用

4、起锅烧油，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，之后放入葱姜，再放入一勺豆瓣酱，再倒入一些料酒去腥，之后放入生抽老抽适量，翻炒片刻

5、炒出酱香味，倒入焯水的冬笋片。之后再放入青椒红椒，放入适量白糖提鲜，快速的翻炒入味，

6、炒好之后，盛入盘中，，美味好吃的家常冬笋炒肉就做好了。