泡木耳,很多人水都用错了,饭店老师傅教你2招,泡发又快又大 最近又在网上看到了好多,关于南北方的差异,很多人在北方饮食的视频下留言,说是完全接受不了北方菜,尤其是东北菜。就连再普通不过的炖白菜、大乱炖,也引起了很多人的争议。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/caf6a5c7d9c94ba3946465a762edbbb1?from=pc)
不过在我看来,冬天能来上一顿热乎乎的大炖菜,那可真是再满足不过了。白菜、木耳、粉条、五花肉,这几样实在混合到一起,炖出来热气腾腾的,反正我是完全拒绝不了。 这几种东西,肯定也是北方人尤其是东北人,冬天在家必备的美食。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/02797b63de5c4436856c34502aacd5cb?from=pc)
说到木耳,肯定很多人爱吃,毕竟这东西营养高、口感爽脆,但是在吃木耳之前,有一点肯定是要注意的,那就是泡发木耳。好多人泡发木耳,就是直接放在凉水里泡,其实这是不可取的。要想木耳泡发又快又大,还很干净的话,饭店老师傅教你2招。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/1a2462c720dc4a3988f91aa04a517e98?from=pc)
【在家泡木耳】用料:淀粉、白糖、温水、干木耳 1、我们在挑选木耳时,并不是说越大越好,其实选择叶片小一点的,这种品质更佳。买来以后的干木耳,肯定是不可以直接拿来烹饪的,泡发好才可以。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/9de3f60241604178971dd394db4e4512?from=pc)
2、我们准备一个大一点的碗,往里面倒上水,但是各位要知道的是,泡发木耳既不能用开水,也不可以随便用冷水,温水是最合适的。水温不要太高了,否则会把木耳给烫坏,口感自然比较差。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/1d5ca25e6b3c4c58a8c6cd43bb9d4701?from=pc)
3、倒入一碗温水,紧接着我们还需要再多放2味料,这2样也就是白糖和淀粉。分别加上一勺就行,白糖可以促进木耳泡发,淀粉具有很强的吸附力,能将木耳中藏着的杂质给去除干净。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/81d243bb6dae43048f86363f5dd4de58?from=pc)
4、加进去之后,将其搅拌好,然后把干木耳给倒进去。木耳放进去,我们用手抓拌一下,然后静置等待10分钟,木耳就泡好了。泡好后的木耳,是非常大、非常软、非常蓬松的,而且还很干净,最后我们再用清水多搓洗几遍,就可以了。 ![](https://p6.toutiaoimg.com/origin/pgc-image/20935605b61f4030a66dabcc95719074?from=pc)
烹饪小贴士: 泡木耳,很多人水都用错了,其实2个技巧很关键。要想泡发得又快又好,还特别干净的话,就得牢记下面这2点,值得一试。 第一个是水不要用错,正确的是应该用温水的,第二个是不要只会放水,还得多放2种东西,第一种是淀粉,第二种是白糖。
|