这么简单的做法，竟然这么好吃

苏j-xian

用料

• 水油皮：低筋面粉 120克
• 糖粉 25克
• 大豆油 45克
• 水 50克
• 油酥：中筋面粉 90克
• 大豆油 45克
• 紫薯粉 适量
• 夹心：芋头 300克
• 细砂糖 25克
• 炼乳 25克
• 淡奶油 25克
• 黄油 25克
• 紫薯粉 2克
  

做法步骤

1、把隔水蒸熟的芋头300克，趁热加入紫薯粉2克、细砂糖25克、淡奶油25克、炼乳25克、黄油25克，用刮刀拌匀即可；

2、

3、冷却后使用。

4、水油皮的全部材料放入厨师机中，用搅拌桨先低速混合均匀，再揉出膜。

5、然后盖上保鲜膜静松弛置30分钟；

6、这个时候制作油酥：油酥材料全部放入盆中混合均匀，成为尽量软但不沾手的面团，然后分成14克/个；

7、

8、松弛好的水油皮分为18克/个，全部分好，表面要盖保鲜膜防止干燥；芋泥馅分为14克/个；

9、取一个水油皮在手心按扁包入一个油酥，揉圆收口朝下，全部摆好；

10、️拿出一个包好的小球按压一下

11、然后用擀面杖擀开成为牛舌状

12、由一端卷起来

13、收口朝下，全部卷好，盖保鲜膜松弛15分钟；

14、然后取出一个面团竖着放

15、用擀面杖擀成牛舌状；

16、由一端卷起，收口朝下。全部做好盖保鲜膜再次松弛15分钟；

17、松弛好的面团由两端向中心按压

18、再用擀面杖擀开成圆形的面片；包入一个芋泥馅，揉圆收口捏紧向下；

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20、然后用手掌按压成饼状，用裱花嘴的大头在中心压出一个圆形，作为花蕊；

21、然后用刀在饼胚上先切出4等份，再切成8等份，然后切成16等份（切到花蕊处，中心不要切断），将有馅料的一面向上翻；

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23、中心圆形处刷一层蛋黄液，撒上白芝麻；

24、送入提前预热好170度的烤箱，大约烤25分钟即可。

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小贴士

厨师机有扩展功能，也是绞肉的好帮手； ️最好揉出膜，因为面团的延展性会比较好，不容易断。