10道快手早餐大合集，睡好也能吃得好，最快的3分钟出锅，特实用

家住鹤乡

┄【懒人早餐饼】┄

这个早餐饼用料和做法都很简单，一次多做一些，早上3分钟就能轻松解决一家人的早餐，并且营养均衡合理，最重要简单快手，简直就是上班族和懒人的最爱。

〖 食材清单 〗面粉300克、盐4克、食用油适量、葱花适量、鸡蛋4个

〖 制作步骤 〗

1、先来切葱花。

2、鸡蛋4个搅散备用，葱花加进来，再加盐4克拌匀。

3、碗中加中筋面粉300克，用蛋液和面，这个面团儿刚开始揉会有点粘手，多揉一会儿，揉成一个光滑偏软的面团。

4、移到砧板上继续揉3分钟，搓长条后分成大小相等的面剂子，揉光揉圆。

5、盘子底部刷油，放入小面团儿，表面再刷一层油，松弛1个小时。

6、面团儿醒好后就可以开始擀面了，砧板抹油防粘，取一个面饼擀开擀薄，放到保鲜袋上，一张张的叠放在一起后就可以放冰箱冷冻保存了。

7、吃起的时候直接取出来，不用解冻的，非常简单方便，平底锅刷点油，放入面饼，中火烙，烙至鼓起大泡后翻面，再继续烙一分钟就熟了。

8、这个饼擀得比较薄，烙起来是非常节约时间的，早上起来3分钟就能搞定，柔软又劲道，这就是最简单的家庭版本手抓饼了。周末在家做一次，一周都不可以睡懒觉。

┄【西红柿猪肉饺】┄

饺子一次性多包一些放冰箱，随吃随取非常方便，早上直接下锅煮熟就能吃了，那更有风味的当属酸汤水饺了，一份酸辣飘香的汤底再搭配薄皮大馅、鲜香可口的水饺，一口就上瘾；

〖 食材清单 〗

饺子馅儿：猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖

饺子皮：中筋粉350克 水120

汤料：蒜末、白芝麻、辣椒油、葱花、热油、生抽、香醋、盐、白糖

〖 制作步骤 〗

1、猪肉350克，改刀切小块儿，加3片生姜打成肉馅儿；

2、西红柿2个（约重300克），划十字口加开水烫几分钟，去皮后切块儿；先把里面的汁儿挤出来后再切成小颗粒，加1勺盐腌制20分钟杀出西红柿里面剩余的水份；

3、鸡蛋3个搅散，起锅热油，倒入蛋液，炒熟后盛出；

4、现在来调馅儿：猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖，朝着一个方向搅打上劲，让猪肉把西红柿汁都吸收进去，西红柿和鸡蛋最后加进来拌匀；

5、现在来做饺子皮部分：中筋粉350克、水120克，揉成一个面团儿后先盖上醒面20分钟，再来揉面你会发现很容易揉光滑，继续醒面1个小时；

6、醒好后的面团儿取出来简单揉一揉，搓长条后分成小面剂，先压扁再擀面，擀开擀圆，饺子皮全部擀好开始包，一共40个一小会儿就包完了，吃不完的放冰箱冷冻保存；

7、起锅烧水，再做一个汤料：蒜末、白芝麻、辣椒油、葱花、热油，趁热浇上生抽、香醋、盐、白糖，香味儿瞬间激发；

8、水开后，加一勺盐下饺子，用锅铲轻轻地推动一下锅底避免粘锅，水开后加少许凉水一共重复三次，这样煮的饺子不破皮还好吃，捞出来的时候就能隐隐约约看到红红的肉馅儿了；

9、浇上调好的料汁，热腾腾的饺子汤，再来点青菜，解馋开胃的酸汤水饺就可以开吃了；

┄【馄饨】┄

馄饨和饺子是一样的，一次可以多包一些放冰箱储存，随吃随取。早上一碗热腾腾的馄饨，有面有馅，还有鲜汤，不仅暖胃饱腹，还能保证足够的能量。

〖 食材清单 〗

馄饨馅：生姜适量、花椒适量、猪肉适量、鸡蛋2个、葱花、盐1勺 生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺

馄饨皮：面粉400克、盐4克、鸡蛋4个

辅料：盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、热油、香醋、生抽

〖 制作步骤 〗

1、先来准备葱姜水，生姜切片，大葱拍一拍切成小段儿，装到碗里，再加几颗花椒，加200克温水泡10分钟；

2、猪肉去皮切成小块，再剁成肉泥，颗粒尽量小一点，葱花一把洗净后切碎，再打两个鸡蛋，只要蛋清部分；

3、泡好的葱姜水分次加入到肉馅儿里面，朝着一个方向不停地搅拌，直到水被完全吸收，再继续添加，打好的肉馅儿中加蛋清、葱花；

4、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均匀后，朝着一个方向搅打上劲儿，调好的肉馅儿呈发黏的状态，装入盘中放冰箱冷藏备用；

5、现在来做馄饨皮，面粉400克、盐4克、鸡蛋4个，全蛋液和面不是很好揉，先基本地揉成一个团儿后松弛30分钟，再来揉你会发现特别轻松就揉光滑了，揉好后再次松弛30分钟；

6、30分钟以后开始擀面，砧板和面团儿都撒玉米淀粉防粘，砧板比较小的，就把面团儿分成几份来操作，擀开擀薄，馄饨皮尽可能的越薄越好；

7、擀好后先折起来再切开，最后切成正方形的小方块儿，一勺肉馅儿，错交对折后再捏合，这种包法其实比较适合面皮厚一点的，成型比较好看，馄饨就全部包好了；

8、不过肉馅儿没有用完，这一大盘肉估计能包四五百个，吃不完的直接放冰箱冷冻保存，起锅烧水；

9、烧水的时间来准备汤料，清汤调料有盐、葱花 、香油、热汤，由于紫菜和虾皮因为用完了还没来得及买就省掉了；

10、酸辣调料有盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、热油、香醋、生抽 ，拌匀后再来一勺热汤；

11、锅里的水也烧开了，下馄饨煮，煮开后加少许凉水继续煮到馄饨全部飘起来后再煮5-6分钟，全蛋液面皮韧性好是不容易煮破的，煮熟后捞出来装入碗中。

这碗鲜肉馄饨就做好啦。

┄【小面鱼】┄

早上从冰箱取出小鱼面，加上喜欢的调料，为自己来上一碗小鱼炒面，满满的幸福感！

〖 食材清单 〗老南瓜汁160克、胡萝卜汁160克、青菜汁160克、中筋面粉300克、盐2克、青椒适量、洋葱适量

〖 制作步骤 〗

1、做三种颜色和口味，分别用到了老南瓜、胡萝卜和青菜；

2、先来榨汁，老南瓜加清水打成细腻的糊，倒出来的时候过滤一下，胡萝卜和青菜都是同样的方法，加水打细腻，过滤倒出，然后每一种各取160克；

3、现在就可以来和面了，300克中筋面粉、2克盐、160克南瓜汁，上手揉成一个光滑的面团儿，软硬适中就行，然后用保鲜膜包起来先放一旁；

4、接着继续揉另外两个面团儿，面粉、水、盐的比例都是一样的，就是南瓜汁换成了蔬菜汁和胡萝卜汁，全部揉好后包起来醒面30分钟；

5、面团儿醒好后不用揉，直接取出来，盘子里面撒些干面粉防粘；分别把3个面团儿都剪成小面鱼的形状，这个方法简单又快速，而且吃起来还劲道弹牙，剪完后整整装了三盘儿；

6、接着我们来煮小面鱼，水开下锅煮，用铲子轻轻地拨动一下避免粘锅，煮开后再加点冷水继续煮3分钟；煮到小面鱼没有硬心，全部飘起来就好了，迅速捞出来过凉水，这样可以增加小面鱼劲道的口感；

7、接着我们把小面鱼从冷水中舀出来沥干水份，再来一勺油翻拌均匀，这时候的小面鱼就做好了，颜色漂亮，口感劲道；吃不完的直接装进保鲜袋中，然后放冰箱冷冻保存，吃的时候不用解冻，直接下锅做汤面和炒面都可以，也不会粘成一坨；

8、我们继续来做个炒面，锅里先把肥肉煸炒出油，下洋葱翻炒，出香味儿后把青红椒加进来炒至断生；最后把小面鱼也加进来一起炒，来调个味儿，1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、一点点鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。

香喷喷的炒面就做好了，用来做早餐和正餐都可以我们家比较喜欢用来做早餐，每次都会提前做一下放冰箱，早上起来几分钟就炒好了，简单省事儿又好吃！

┄【懒人葱花饼】┄

周末在家做一次，半个月都不用起早。配上牛奶或者稀饭一起吃，健康美味又营养。

懒人早餐饼的做法省去了揉面的过程，相对轻松了很多，做法又简单。一次性多做些，放入冰箱。早晨起来5分钟就能搞定早餐，特别的简单省时。

〖 食材清单 〗中筋面粉400克、盐4克、葱花1把、鸡蛋5个

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧，400克中筋面粉、4克盐，盐可以增加面粉的筋性，接着往面粉里面打5个鸡蛋，今儿就用全蛋液和面，一滴水都不用加；

2、早餐饼我最爱的还是香味儿十足的葱花饼，先来洗一把葱花，洗净后切碎，然后直接加到面粉里面来；

3、接着我们来和面，先把鸡蛋、葱花还有面粉混合均匀，然后开始上手揉面，全蛋液和的面刚开始会不太好揉，基本的揉成一个团儿就行，盖上先给它醒20分钟；20分钟后我们再来揉面，你看，一分钟不到就可以揉光滑了，这是一个偷懒的揉面方式；

4、揉好后取出来直接搓长条，接着用刀分割成小面剂，今儿做的葱花饼是酥脆可口的小面饼，分割面剂子的时候就不要分大了；全部分好后就可以开始揉面了，每一个小面剂子基本的揉一揉后再搓圆，只要表面是光滑的就可以了；

5、全部做好后我们准备一个盘子，底部先倒上油，再把揉好的小面团儿全部放进来，表面再刷一层油封一下，油可以增加面团儿的延展性，盖上保鲜膜后醒面2个小时以上；

6、面团儿醒好后就可以开始擀面了，盘子里的油直接倒在砧板上抹匀，取一个面饼擀开擀薄，今儿不像上次做的薄饼，不用擀的特别薄；

7、这时候面饼就全部擀好了，我们把准备好的油纸铺在砧板上，一张油纸一张饼，一张张叠放进来就可以了；

8、然后直接放冰箱冷冻保存就行，吃的时候和手抓饼是一样的，不用解冻，锅里刷点油，直接放进去烙就行；我们先来烙几张看一下，平底锅预热刷油，接着把面饼加进来，我这个平底锅一次可以烙4张饼；

9、盖上盖子用中小火烙，2分钟后翻个面继续烙，直到两面都变得金黄焦脆后就可以出锅了。

葱香四溢的早餐饼就做好了，这个小饼虽然不是薄饼，但熟起来也特别的快，早起5分钟就能全部搞定。全蛋液和面做出来的饼不仅劲道酥香，而且颜色也好吃，看着就特别的有食欲。再搭配一杯豆浆，营养快手的早餐就完成了。

┄【玉米面饼】┄

这是我家早餐经常吃的一种面饼，做法简单又好吃，随吃随烙，口感松软又香甜，而且还不用油来烙；

一分半钟就能出一张饼，简单快速还健康。用来做早餐是再合适不过了。

〖 食材清单 〗400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2个鸡蛋、700克清水、豆沙适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2个鸡蛋，先把鸡蛋搅散拌匀。

2、再倒入500克清水 ，继续搅拌成比较粘稠的细腻面糊，没有面疙瘩后再加200克清水继续搅拌搅拌，这时候的面糊就非常的稀了，接着盖上开始醒面。

3、醒发至面糊的2倍大，然后搅拌一下排气，把里面大气泡都排出来，这样烙出来的面饼才会口感细腻，颜色均匀好看，像这种状态就可以了。

4、平底锅预热不用刷油，开中小火就行，舀入一勺面糊，从高处往下倒，不要画圈圈，定在中间位置往下倒就行，让面糊自然摊开成一个圆形，然后全程中小火烙。烙至表面凝固定型，还有许多的小气孔后翻面，这个过程大约就1分钟左右的时间，翻面的时候记得用薄一点的铲子会比较好操作，先在小圆饼的边缘轻轻的划上一圈，然后再翻个面。

6、继续烙另一面，烙30秒就够了，这个小饼就熟了，可以出锅了。然后继续烙下一张，这个饼不用刷油，做起来非常的简单快速，只要注意火候不烙糊就可以了。

7、我们的玉米饼就做好了，非常的柔软细腻，颜色金黄金黄的，也非常漂亮。

8、喜欢吃甜的可以加上豆沙馅儿，这是我自己做的红豆泥，我们可以放在两张饼的中间，然后按压一下，让两张饼重合在一起变成一个馅儿饼。

9、我们再来切开看一下，里面满满的都是红豆泥，一个简单版本的红豆玉米饼就做好了。

切开后还有点铜锣烧的感觉，粗粮细作，好看又好吃，口感松松软软的，吃起来非常的细腻，没有玉米面的粗糙感。

┄【大米饼】┄

大米饼的主要制作原料主要是大米、白糖，酵母，老少皆宜，色泽金黄，口感有嚼劲，气味诱人，口味鲜美，自己也很容易做，几块钱的大米能做几十个饼。

〖 食材清单 〗300克大米、20克米饭、适量清水、30克白糖、4克酵母、少许黑芝麻

〖 制作步骤 〗

1、300克大米加清水提前泡一夜。泡过的大米用手轻轻一捏就碎了。沥干水分后倒入料理机中，加20克米饭，适量清水，水量大概就是超出大米2厘米左右，打成的细腻的米浆；

2、30克白糖、4克酵母，盖上醒发至两倍大；

3、醒发好的米浆都是大气泡，先搅拌排气

4、平底锅烧热后刷油，倒入一勺面糊，撒少许黑芝麻，中火烙一分钟，定型后翻面，继续烙一分钟就可以出锅了；

这张饼特别容易熟，做法也非常简单，放凉后吃会更柔软劲道，软软Q弹，还有大米的清香。

┄【玉米面早餐饼】┄

〖 食材清单 〗150克玉米面、200克开水、5克酵母、5克盐、350克温水、320克面粉、葱花

〖 制作步骤 〗

1、150克玉米面加200克开水烫面，开水烫过的玉米面口感更细腻，吃起来不会有粗糙的感觉，搅拌成颗粒后稍微的放一会儿。

2、温热的状态后加5克酵母，5克盐，350克温水，320克面粉，搅拌成细腻的面糊，这个面糊是比较稀的，大概就是可以流动的状态，像这样就可以了，盖上盖子发酵至2倍大。

3、现在的温度是特别容易发起来的，大约就是1个小时不到的样子，发好的面糊表面有很多气孔，而且体积也变大变蓬松了，先用筷子搅拌排气。

4、再来洗点小葱，喜欢吃甜的可以换成红枣和葡萄干，洗好后直接切成葱花就行。然后倒进面糊里面继续搅拌均匀，充分的排尽大气孔后才能避免面饼的塌陷。

5、电饼铛预热刷油，倒入面糊，用铲子涂抹均匀后表面再刷上一层油。然后盖上盖子中小火烙5分钟，开盖后再给它翻个面，继续烙5分钟就熟了，用铲子按压一下，松软能回弹就可以出锅了。

6、剩下的面糊也是同样的方法烙制，开盖就闻到了香味儿，浓浓的玉米面香味儿和葱花香，真的太诱人了。

切成小块儿就可以开动了，葱香四溢特别的有食欲，外层是酥酥脆脆的，里面是柔软细腻的，虽然加了玉米面，但完全吃不出来粗糙口感，粗粮细作，好看又好吃，而且做法还超级简单。

┄【早餐鸡蛋饼】┄

一把粉条和3个鸡蛋来做早餐饼，做法简单，味道焦香劲道，早起几分钟就能解决一家人的早餐；

〖 食材清单 〗一把虾干儿、150克红薯粉条、青椒1个、1根胡萝卜、1个土豆、1把小葱、3个鸡蛋、面粉适量、食用油适量

调料：盐、胡椒粉、鸡精、十三香

〖 制作步骤 〗

1、先准备一把虾干儿，加温水泡10分钟，再准备150克的红薯粉条，加一勺盐后再加开水，想要更快地泡软，可以盖上保鲜膜，这样泡起来更快一些；

2、泡粉的时间我们来准备配菜，青椒一个，去籽后切成条；

再准备1根胡萝卜，去皮后先切片，再切丝；切好后再来1个土豆，同样的去皮切片、切丝，切完后加到水中泡着，避免氧化发黑

接着再来一把小葱，切成葱花后先装起来；

3、这时候的虾干也泡好了，沥干水分后倒砧板上切碎；

4、接着碗中打入3个鸡蛋，加一勺盐后搅散备用；

5、这时候的红薯粉条也泡好了，用手指轻轻一一掐就断了，这样后面我们也不用煮了，更简单省事，捞出来沥干水分后再倒回大碗里，接着把蛋液淋上来，翻拌均匀后装到一个大一点的容器里面来；

6、接着把土豆丝胡萝卜丝倒出来控干水分，然后直接加到粉条里面，再把虾干、青椒、葱花都加进来；接着就可以开始调味儿了，盐、胡椒粉、鸡精、十三香，搅拌均匀后再倒入面粉，少量多次的添加，加到能搅拌成面糊状就可以了；

8、接着起锅热油，用筷子把面糊夹进来后摊成一个个小饼，全程小火慢煎，煎到一面金黄后翻煎另一面，直到两面都煎的金黄焦脆后就可以了；

这个饼比较小，很容易熟，五分钟不到就能出锅， 随手一煎就是一顿营养丰盛的早餐，色香味俱全，口感也非常丰富。

┄【懒人玉米饼早餐】┄

零失败的懒人玉米饼配方，加个西红柿，美味营养，越吃越香。

〖 食材清单 〗玉米面、面粉、西红柿、洋葱、鸡蛋、小葱、食用油、盐、十三香

〖 制作步骤 〗

1、将西红柿切成丁、洋葱切丁、小葱切葱花，装盘备用；

2、碗中加西红柿丁、洋葱丁、葱花，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，然后加一勺盐、半勺十三香进行调味，加2勺玉米面搅拌均匀后，再加一勺普通的白面粉，继续搅拌成均匀较干的面糊；

3、准备一个平底锅，锅中倒油刷均匀，油热之后倒入面糊，小火慢煎，盖上盖子焖3分钟后翻面，继续焖3分钟，然后就可以出锅切块享用啦；

这样做出来的玉米面饼非常的健康营养，外焦里嫩的口感非常的好吃，做法也非常简单，是非常适合懒人做的一款早餐饼。