入秋后，我家就馋这8道菜，好吃不贵又营养丰富，比吃肉还要香

苏j-xian

入秋后，我家最馋这几道家常菜，好吃不贵又营养丰富，比吃大鱼大肉更划算，快来跟着菜谱试试吧！

一、青椒抱蛋

食材：线椒300克、鸡蛋3个、盐1勺、鸡精少许

做法：1、线椒去梗后切碎备用。2、鸡蛋磕入碗中，加入盐、鸡精搅拌1分钟。3、热锅热油，倒入线椒大火爆炒2分钟。4、倒入鸡蛋液摇匀，再用筷子划拉几下，鸡蛋液凝固即可盛出。

二、凉拌千张

食材：千张300克、金针菇100克、小白菜3棵、香菜1棵、蒜头3粒、盐1勺、鸡精少许、醋2勺、芝麻油1勺、红油2勺

做法：1、千张切成细条。2、千张和小白菜都焯水2分钟后捞出。3、金针菇撕开来，焯水2分钟，捞出过凉水后切成小段。4、将千张、小白菜、金针菇都倒入盆子里，加入芝麻油调拌均匀。5、再加入盐、香菜、蒜碎、鸡精、醋、红油，调拌均匀腌制2分钟，即可装盘。

三、爆炒木耳菜

食材：木耳菜300克、黑木耳200克、蒜碎3克、蚝油1勺、胡椒粉少许、辣椒3个、盐1勺、鸡精少许

做法：1、黑木耳提前用水泡20分钟，泡软后清洗干净撕成小片，再焯水1分钟捞出。2、木耳菜老的部分剪掉，辣椒切成小段。3、热锅热油，倒入辣椒、蒜碎、木耳菜，大火爆炒1分钟。4、加入黑木耳、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油，继续煸炒2分钟，即可盛出。

四、凉拌莲藕

食材：莲藕1段、蒜头3粒、辣椒粉1勺、醋1勺、盐1勺、芝麻油数滴、香菜1棵

做法：1、莲藕削皮洗干净，再切成薄片。2、蒜头拍碎、香菜切碎。3、将醋、芝麻油、盐、鸡精、辣椒粉都放入碗中，泼入热油调拌均匀，再倒入凉开水调匀，调料汁就制作好了。4、莲藕放入开水锅中焯水2分钟捞出，用凉开水过一遍。5、将莲藕和香菜碎调拌均匀放入盘子里，浇入调料汁即可食用。

五、茄汁炖千张

食材：千张350克、金针菇150克、番茄汁2勺、葱1棵、盐1小勺、鸡精少许

做法：1、千张切丝后放入开水锅里，加入少许碱粉焯水2分钟捞出，过一遍凉水。2、金针菇切成小段焯水2分钟捞出。3、热锅热油，倒入番茄汁半碗水熬1分钟，熬至浓稠状。4、放入千张、金针菇、盐、鸡精，盖上锅盖炖2分钟。5、撒入葱花，即可盛出。

六、鸡蛋炒金针菇

食材：鸡蛋3个、金针菇100克、青椒1个、葱1棵、盐1勺、鸡精少许

做法：1、金针菇切掉根部，入开水锅中焯水3分钟，捞出过凉水后再切成小段备用。

2、鸡蛋磕入碗中，放入葱花搅拌均匀，青椒去籽后切成细丝。3、热锅热油，倒入鸡蛋液炒至凝固即可盛出。4、用炒鸡蛋的底油，倒入青椒、金针菇、盐、鸡精炒1分钟。5、再倒入鸡蛋，继续炒1分钟即可装盘。

七、咸蛋黄炒花菜

食材：花菜400克、辣椒粉少许、咸蛋黄2个、盐少许

做法：1、将花菜切成小朵洗干净焯水2分钟捞出控水。2、咸蛋黄用勺子压碎。3、热锅热油倒入咸蛋黄炒1分钟。4、再倒入花菜、盐、鸡精炒1分钟即可装盘。

八、大白菜炒千张

食材：大白菜200克、千张300克、辣椒3个、生抽1勺、盐1勺、鸡精少许、葱1棵

做法：1、大白菜切成块状，千张切成条，辣椒切成颗粒状。2、热锅热油，倒入大白菜、辣椒、生抽，大火爆炒2分钟。3、再倒入千张、盐、鸡精继续炒2分钟，快出锅的时候，撒入葱花装饰即可盛出。