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[焦点话题] 知名餐厅出事了!很多盐城人都吃过!

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发表于 2021-8-25 09:43:10 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自江苏

近日

知名餐厅胖哥俩肉蟹煲上榜多条热搜
引发网友热议
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大量使用过期食材
隔夜死蟹充当活蟹卖
上菜缺斤少两
……


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近日,有媒体记者先后卧底进入
北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店
揭露了“食材新鲜”背后的种种乱象




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隔夜死蟹当现杀活蟹卖

“不能让客人知道”




胖哥俩肉蟹煲
是一家主营肉蟹煲、虾煲等
各式煲类的连锁餐饮品牌
创立至今一直
“食材新鲜”为其品牌优势
在各种线上线下宣传物料的醒目位置
都突出强调“新鲜”
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我们的螃蟹上午刚运来,都是活的,你们点的话现宰现杀。



卧底期间记者发现
每当有顾客询问螃蟹是否新鲜时
员工都会给出这样的回答
但实际情况并非他们承诺的这样


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经过记者调查暗访

在合生汇店的后厨

一名工作人员正在整理当天剩下的螃蟹


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对于这些剩下的螃蟹
后厨员工没有选择冷冻处理
只是将它们冷藏存放
第二天,经过再次清洗后
这些隔夜螃蟹会被当成新鲜螃蟹
继续卖给顾客
用隔夜宰杀的螃蟹冒充现宰现杀的新鲜螃蟹
并不是这一家分店的特殊操作
记者暗访的胖哥俩另一家分店
也是同样的处理手法
后厨员工还用略带责备的语气告诫:
“以后剩啥东西了,别说,要装不知道。
领导不让说,
因为不能让客人知道是剩的。”
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上百斤过期土豆继续用

腐烂、发馊后二次加工




除了螃蟹
土豆是这家餐厅消耗量最大的食材
然而很多顾客不知道的是
掺加了过期土豆的菜品
几乎每天都会被端上餐桌


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记者发现

生产日期为6月27日、保质期3天的

去皮土豆第二天即将过期

不过店员却没有按规定将土豆做报废处理

而是将上百斤即将过期的土豆拆了包装

剁成块状

这些过期的土豆

很多已经发黑变质


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变味牛骨、隔夜鸡爪仍入菜

店家授意上菜“缺斤少两”




除了螃蟹和土豆
其他食材也难保新鲜
一名后厨员工告诉记者
按餐厅规定
当天未用完的鸡爪不能再用
不过记者观察发现
第二天这些剩鸡爪
还是会被重新加工送上餐桌
猪蹄、牛排变质后也会被拿来做菜



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牛杂煲是这家连锁餐厅
近期推出的一款新品
在一些网络平台上
胖哥俩强调加入的是“新鲜”牛杂
然而记者发现
胖哥俩北京凯德MALL大峡谷店
在制作牛杂煲时并未使用新鲜牛杂
而是来自一款牛杂调理包



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除了食材问题
发现胖哥俩大峡谷店
还会刻意“缺斤短两”





以店里主推的膏蟹煲和肉蟹煲来说,餐厅菜单上显示,一份蟹煲用蟹约500g,而后厨的一名杀蟹工透露,实际上每份蟹煲的分量都不足500g,“一份420g或430g,都是固定的,尽量不要多。” 他表示,这个分量是店里的规定,“以前的分量比现在还少,原来只有380g、390g,现在还增加了呢。”


这家店平均每天能卖出约100份蟹煲,一份蟹煲少放50g螃蟹,一天就能省下5000g,相当于多卖10份蟹煲。一份膏蟹煲售价208元,肉蟹煲178元,估算下来,仅靠缺斤短两,这家店一天就能多赚近2000元



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胖哥俩肉蟹煲问题这么多
其实消费者们早就“怨声载道”
在某点评类网络平台上
存在大量关于胖哥俩肉蟹煲
食材不新鲜、有酸臭味
以及在该店就餐后
出现腹泻等不适症状的负面评价
胖哥俩的官网数据显示
截至2020年底,这家品牌餐厅
在全国拥有门店400余家
全年接待顾客达3600万人次



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搜索可以发现
在常州也有2家胖哥俩肉蟹煲门店
在营业中
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胖哥俩肉蟹煲道歉




针对媒体曝光的胖哥俩肉蟹煲后厨问题
@胖哥俩PGL 发布声明
已对涉事门店进行停业整顿
对此次事件给大家造成的不安深表歉意
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不过

对于胖哥俩的道歉

网友们并不买账




道歉声明不只是文本的斟酌
更连着企业的本心
内化于心、外化于行
如果一个企业连道歉都不真诚
它的产品怎么可能让人信任呢?
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其实从今年4月以来
“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店
华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店
“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市
……
这些我们耳熟能详
在平时生活中就会去消费的知名品牌
都曝出过食品安全问题
引起社会广泛的关注
近日,市场监管总局召开新闻通气会
公开6起群众关注的食品安全案件查处情况
(上下滑动查看)

一、山东省、四川省市场监管部门查处小龙坎火锅店情况


山东省市场监管部门获知济南市小龙坎火锅店使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”的线索后,立即联合公安机关对涉事门店开展突击检查,当场控制“黑窝点”负责人和从业人员,查封加工假冒“鲜鸭血”的黑窝点,同时对山东省食用畜禽血制品生产企业进行排查,对血制品进行抽检,对火锅店开展全面排查。目前,已责令改正317家次,立案查处36件,对“黑窝点”的2名犯罪嫌疑人和餐饮服务单位的15名从业人员依法追究法律责任;对20家违法餐饮服务单位实行顶格处罚,拟罚款250.6万元。


4月26日,四川省、成都市、锦江区三级市场监管部门联合对涉事门店总部——成都小龙坎餐饮管理有限公司进行约谈,要求该企业落实食品安全主体责任,深刻吸取教训,举一反三,及时排查整改。


二、河南省市场监管部门查处蜜雪冰城奶茶店情况


5月14日,河南省市场监管部门获知郑州市蜜雪冰城奶茶店使用过期食品原料等食品安全问题的线索后,立即对涉事门店进行了现场检查,没收过期食品原料和违法所得、罚款9万元。5月15日至16日,河南省市场监管部门对河南1791家蜜雪冰城门店开展全面排查,已责令5家门店停业整改,给予9家门店行政处罚。


三、北京市、上海市市场监管部门查处华莱士快餐店情况


7月17日,北京市市场监管部门获知北京市华莱士快餐店炸鸡掉地继续使用等食品安全问题的线索后,立即对涉事门店进行现场检查,针对其存在的违法违规行为,进行立案查处,依法吊销涉事门店食品经营许可证,对门店主要负责人罚款19.57万元,对直接负责人罚款3.68万元。


7月18日,北京市、上海市市场监管部门对辖区内华莱士门店及其原料配送中心进行了全面排查,责令现场整改17家,立案查处11件。


四、广东省等11个省(区、市)市场监管部门查处杨国福麻辣烫店情况


7月24日,广东省市场监管部门获知深圳市杨国福麻辣烫店存在汤料污秽不洁等食品安全问题的线索后,立即对该门店进行现场检查,针对其违法违规行为,进行立案查处,并查封了涉事门店,没收违法所得,罚款5万元。


7月26日,在市场监管总局的统筹指导下,广东、上海、河北、内蒙古、黑龙江、辽宁、江苏、浙江、安徽、山东、河南等11个省(自治区、直辖市)市场监管部门全面排查了辖区内杨国福麻辣烫门店3323家,责令整改841家,警告5家,立案查处24件。


五、北京市市场监管部门、广东省市场监管部门查处奈雪的茶奶茶店情况


8月2日,北京市市场监管部门获知北京市“奈雪的茶”奶茶店加工使用腐烂水果等食品安全问题的线索后,立即对涉事门店开展现场检查,针对其违法违规行为,进行立案查处,拟对2家涉事门店均给予顶格罚款10万元,对2家门店店长分别罚款25万元和罚款28万元。


8月3日,北京市市场监管部门、广东省市场监管部门全面排查了辖区内奈雪的茶及类似门店1811家,责令整改50家,警告2家,立案查处23件。


六、山东省市场监管部门查处大润发超市情况


8月16日,山东省市场监管部门获知媒体暗访发现的济南市大润发超市“发臭隔夜肉洗了再卖”的线索后,立即责令涉事门店对猪肉全部下架、停止销售,现场查扣库存冷鲜猪肉产品860公斤;对涉事门店开展全面检查,进行立案查处,目前调查工作正在进一步进行中;对现场查扣的冷鲜猪肉等12批次样品全部抽样检验。山东省市场监管部门组织约谈涉事门店华北区负责人和门店负责人,要求山东省内41家门店全部停止销售自营肉品、开展自查。各门店自查整改完成后,需属地市场监管部门检查符合要求后方可重新销售。



希望广大餐饮企业引以为戒

不要存着“侥幸”心理

一被检查到就发个声明道了歉完事

而是应该把更多的精力和成本

花在提升菜品质量上

食品安全绝对不容马虎!

别让食客寒了心!

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来源:央视财经、@胖哥俩PGL、@中国新闻网、重案组37号

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