中秋节假期已公布，6道大菜提前学，家宴露一手，寓意团圆美满

逆风飞翔

时间过得真快，仿佛昨天还是烈日炎炎的夏天，转眼间已经快中秋了。今年的中秋节在9月21日，9月18日上班，19日、20日、21日休息三天，相信很多朋友已经按捺不住心中的喜悦，希望马上能和家人团聚。

中秋节是我国的传统节日，所以在这天，一顿丰盛的家宴肯定少不了。今天小编就为大家分享几款适合中秋节家宴的菜肴，简单好做，营养好吃，寓意团圆美满。

一、清蒸鲈鱼

俗话说“无鱼不成席”，所以中秋节家宴的餐桌上鱼一定不能少。中秋节家宴，给家人做上一道清淡解腻的清蒸鲈鱼，全家人都夸你是大厨。

做法：

1、选择600克左右的鲈鱼，处理干净后再用清水冲洗一下鱼腹和鱼身，把鱼腹里的杂质和鱼身上的黏液洗干净。

2、在鲈鱼身上划刀口方便入味，再刷上一层油锁住鲜味和营养，在盘底垫上葱姜，然后把鲈鱼放在上面；蒸锅上汽后把鲈鱼上锅，大火蒸8分钟左右。

3、把蒸好的鲈鱼取出来，换一个盘子，然后在鱼身上撒上葱丝和姜丝，淋上一圈蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。

二、干炸丸子

丸子寓意着团团圆圆、圆圆满满，是逢年过节餐桌上必不可少的一道菜。下面为大家分享一道又香又酥又脆的干炸丸子做法。

做法：

1、500克三肥七瘦的肉馅放在盆中，加入盐、白胡椒粉、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀后加入两个鸡蛋，然后再加入50克葱姜水、150克左右的玉米淀粉，朝一个方向搅拌至上劲。

2、锅里烧油，油温烧至五成转为中火；左手取一团肉馅在手中，用虎口挤出丸子状，然后用勺子剥下来，下入油锅中，一次炸二十几个丸子，不要炸太多，分几次炸完。

3、丸子炸至定型成熟捞出，油温烧至六成热，把炸好的丸子下锅复炸，炸至金黄酥脆即可捞出装盘。

三、酱香肘花

中秋节家宴的餐桌上，怎么能少得了一道下酒菜呢？吃腻了猪头肉和酱牛肉，可以试试这道酱肘花，保证全家人都爱吃。

做法：

1、买肘子的时候要选择前肘，让卖家帮忙用喷枪烧一下猪毛，拿回家以后擦洗干净。

2、把肘子从中间切一刀，切到骨头处即可；然后凉水下锅焯水，开锅后煮3-5分钟，然后捞出来洗净。

3、高压锅里加入盐、鸡精、生抽、老抽、冰糖，再加入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶，然后加入适量的清水，水开后尝味道，汤底要咸一点，然后把肘子下锅，盖上盖子，压力锅上汽后计时，大火压30分钟左右。

4、关火自然晾凉，在案板上铺保鲜膜，然后把肘子捞出来放在保鲜膜上，卷起来，卷紧实一些，放冰箱冷藏至完全定型后即可切片装盘。

四、蒜蓉粉丝蒸秋葵

家宴准备上几道蒸菜，既健康又营养，关键做起来还特别省事。这个时候的秋葵特别新鲜，给家人做一道蒜蓉粉丝蒸秋葵，保证家人都爱吃。

做法：

1、粉丝提前用凉水浸泡2小时；秋葵清洗干净后焯一下水。

2、把粉丝用剪刀剪短铺在盘底，然后把秋葵去掉根蒂放在上面，再均匀地浇上蒜蓉酱。

3、蒸锅上汽后上锅，大火蒸8分钟即可；出锅后浇上热油，淋上蒸鱼豉油或者生抽即可上桌。

五、老醋花生

花生的做法大多是油炸和水煮，做上一盘五颜六色的老醋花生，酸甜可口，大人孩子都喜欢吃。

做法：

1、锅里烧油，油热后下入花生，把花生炸熟后捞出来控油。

2、碗里加入两勺陈醋、两勺白糖、两勺蚝油搅拌均匀，调成老醋汁。

3、把炸好的花生放碗里，加入黄瓜丁、洋葱丁、青红椒丁，最后加入老醋汁翻拌均匀即可。

六、秘制脆皮萝卜

这款脆皮萝卜，可以说是下饭菜，也可以说是下酒菜，因为无论是下饭还是下酒都是非常好的一道菜。

做法：

1、把1000克白萝卜切成夹刀片，放在盆中，加入两勺盐翻拌均匀，杀出萝卜中的水分后把水分挤干。

2、盆里加入200克生抽、200克陈醋、100克白糖、100克纯净水、50克蒜片、20克小米辣段放盆里，搅拌至白糖化开。

3、把白萝卜放入腌菜罐中，加入调好的料汁，腌制12小时即可食用。

料汁可以反复使用三次。