有很多时候,我们起床的早餐都是一杯牛奶,加一个荷包蛋或者水煮鸡蛋,简简单单,营养丰富均衡。但是应该味道比较单一,很多小孩子都不愿意吃,使我们作为家长比较苦恼的地方,想方设法让他们摄取更多的营养。 ![](https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/0654bd2756a44b708cae5c1b568390e9?from=pc)
今天卷毛教大家一个独特的鸡蛋做法,这种做法外皮香甜脆爽,里面细腻柔嫩,非常美味。大人小孩都会很爱吃,平时还可以充当下我们的小零食哦,用来招待客人的话也是一级棒!那么大家跟着我的步伐往下看吧。 ![](https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/496d789fe4aa4cacb5b5f0cfb7099d88?from=pc)
这时我们拿出另外一个干净的中大碗,倒入80克玉米淀粉,再加入半碗清水。也是用筷子将其全部搅拌均匀,一直搅拌看不到有干淀粉浮在水表面。这时将淀粉水放置一旁十分钟,让其慢慢沉淀。 十分钟过后,我们可以很明显地看到玉米淀粉和清水分离开了两层,将表面的清水倒出,这时候要慢慢倒水哦,只取湿透的玉米淀粉就可以了。 ![](https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/0d8f073e0794449eab3f552690d6e16b?from=pc)
准备4~5个母鸡蛋,记得是母鸡蛋哦,不是公鸡蛋!全部都打到一个大碗中,用筷子快速地搅动将鸡蛋充分打散,打散之后我们先把鸡蛋液放在一旁备用。把湿透的玉米淀粉倒入之前打散的鸡蛋液当中,撒入一点点食用盐,用筷子将其搅拌均匀,让鸡蛋液和玉米淀粉充分融合在一起。 ![](https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/816b333b3b644311bd53ea61b74ce7aa?from=pc)
搅拌好之后,我们起锅!这里最好就是使用平底锅哦,将锅底烧热,往锅底刷上一层薄薄的食用油,不需要太多。可以用一个汤勺将融合在一起的鸡蛋淀粉液倒入平底锅中。将蛋液摇均匀成一个圆饼,煎成一个鸡蛋皮,不要剪太厚,薄薄一层就可以了。 鸡蛋皮底部稍微定型的时候,我们用锅铲将其对半折叠起来,继续煎制,煎至两面金黄的时候就可以出锅啦。这里需要煎个大概三到四片鸡蛋皮,看个人家庭食量定哈。鸡蛋皮一同放置在盘中冷切一会会。 ![](https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/6f9e02068a1d4ae2a89c184961f6d910?from=pc)
冷却好的鸡蛋皮,我们还需要稍微帮它们整下型,将它的薄边切掉,整体切成一个长方形或者梯形都可以。我是比较喜欢切成长条状,块状。可以切小块一点,不用太大块哦。将全部切好的鸡蛋皮,都倒入之前剩余的鸡蛋淀粉液中,再充分搅拌一下,这里不要太用力,让鸡蛋皮全部都沾上就可以了。。 ![](https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/993ebc9fdfbe4f4bbfdae9db0fa8099f?from=pc)
搅拌完之后,先放置一旁。我们取出大锅,倒入食用油,这里就需要倒入多点油了。待油温三成的时候,便可以放入我们刚刚搅拌好的鸡蛋皮,一块一块地放进去。开小火慢慢炸,炸的过程中,我们会发现鸡蛋皮一个个都开始膨胀起来啦。炸至定型,两面金黄的时候,我们就可以用滤网将鸡蛋皮捞起,将多余的油水滤掉,放在盘中冷却备用。 ![](https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/e7b531c272a2426c842cce59ba57598b?from=pc)
把锅清洗干净,继续开火。往锅中倒入一小碗清水,倒入适量的白糖,开大火不断地地搅拌,我们要顺着一个方向搅拌哦,直至炒出糖色,炒至糖水有点粘稠。最后将炸好的鸡蛋皮倒入,快速翻炒两下。让糖浆充分包裹住鸡蛋皮就可以出锅啦! ![](https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/49487a4bd9834290aca8d0cbf3043ca9?from=pc)
一道爽脆,营养又甜蜜的鸡蛋皮就做成啦!我家小孩子特别爱吃,平时追剧的时候也可以用来当零食哦,非常有营养。
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