流传100年的传统早点小吃，一搅一蒸就搞定，简单解馋天天吃不够

小圈圈

【米糕】

原料：粘米粉、白砂糖、清水、酵母粉

制作：

1、首先在大碗里面加入180克的粘米粉，也就是普通大米打成的粉，再往里加入60克的白砂糖。

2、然后倒入320毫升的清水，用筷子给它多搅拌一会，搅成没有干粉、比较细腻顺滑的面糊时即可。

3、下面直接把面糊倒进铁锅里面，开启小火，用铲子对其不停地进行搅拌，这一步一定不要偷懒，不然面糊是非常容易粘在锅底的。

4、煮上两三分钟左右，能够感觉到米糊已经有点结晶的状态时，就可以关火出锅，倒在漏筛里面过滤一遍。

5、待米糊的温度降到不烫手，大概三四十度的时候，往里加入3克的酵母粉，并用勺子充分的搅拌溶解。

6、充分的搅拌以后，再盖上一层保鲜膜，给它发酵2个小时，时间到，用筷子给它搅拌搅拌排气。

7、接着准备上一个圆形的平底盘，往其底部和四周刷上一层食用油防止粘连，再把米糊倒进平底盘中，下手稍微震动震动一下，震出里边的气泡。

8、如果一次做得比较多，可以分两三盘进行蒸制，这样米糊的厚度薄，熟得也更快一些，米糊倒好，再盖上保鲜膜发酵20分钟。

9、接着冷水上锅，把面糊放进蒸锅里面，开启大火，水开以后蒸制20分钟，蒸好后继续焖5分钟，即可取出让其稍微放凉一下。

10、放凉后，用铲子刮一刮四周，再倒扣过来，就可以脱模，把米糕切分成小块，就可以进行食用了，吃起来口感q弹软糯。

小贴士：

1、放入锅中搅拌，主要是为了让面糊有一个糊化的过程，可以很好地防止米水分离。

2、将米糊进行过滤，这样蒸出来的米糕口感会更加的细腻好吃。

3、全程保持大火来蒸制，米糕蒸出来更加软糯入味。