蒸蛋用冷水还是热水？很多人不知道，这样蒸出来跟豆腐一样，真香

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水蒸蛋，是我们从小吃到大的食物，很多人就算自己出去工作了，偶尔还会做一次这道美食。水蒸蛋营养丰富，入口细腻柔滑，美味又可口，人体很容易吸收消化，所以它深受老百姓们的喜爱。这种美食，小孩子们可以放心吃，牙口不好的老人们也可以吃。看着别人做水蒸蛋的时候感觉好像很简单，加点水调个味，随后搅打均匀就可以了，上锅一蒸，美味即成。但是自己做的时候总是有很多蜂窝，口感粗糙，吃着体验很差。

水蒸蛋看似简单，其实有很多小技巧在里面。把做水蛋的步骤分解开之后就可以看到，这些步骤需要一些技巧在里面。越是简单的食物，越难做到极致。这道水蒸蛋最重要的就是水的温度跟加多少量，这两点是影响水蒸蛋口感跟嫩滑程度的。很多朋友做水蛋都是直接加冷水，搅拌均匀后就上锅蒸，出锅的水蛋表面气孔多，不光滑。如果水放少了，出锅的水蒸蛋就硬邦邦的，不柔滑，水太多了又不成型，可见有很多小技巧需要掌握。

今天就分享详细的蒸水蛋做法，按照我的步骤去做，保证蒸出来跟豆腐一样，表面内部光滑，吃着细腻柔滑。水蛋蒸不好的朋友不要错过了，收藏起来，在有空的时候做一做，保证很经验。下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

鸡蛋两个，适量盐、适量水。

【制作步骤】

1.两个鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打均匀，搅打到出现气泡即可。

2.准备一个跟装鸡蛋液一样的碗。两只碗并排放在桌子上，水量是鸡蛋液的1.5倍。这个适合没有电子称的朋友。准备一点温开水，50度左右。倒入跟蛋液齐平的温水，然后再到一半的量，这就是1.5倍了，这是最佳的水量，做出来的口感柔滑细腻好吃。

3.往温水里面加入适量盐，搅拌均匀至融化。再把鸡蛋液倒进去，搅拌均匀即可。冷水做出来的水蛋口感偏硬，热水容易做成蛋花，所以温水是最好的选择。

4.找个滤网把蛋液过滤一遍，这是减少蜂窝的必要 一步。过滤网可以过滤掉表面气泡。

5.烧一锅开水，放入蛋液碗，在表面盖上一个盘子，防止水蒸气滴入，也可以用保鲜膜、锡纸等等。盖上盖子，转中火蒸8分钟。

6.蒸的时候准备点葱花，放一边备用。

7.蒸好的水蛋不要着急开盖，先焖3-5分钟。时间到之后取出来。

8.先用小刀划几道口子，这样方便入味。再倒点香油，用勺子底部涂抹开来。再倒入生抽，同样用勺子涂抹开来。最后撒点葱花点缀一下即可。端上桌就可以享用了。

小贴士：

1.总结一下，加入的水要用温水，这是细腻柔滑的管家，水量是蛋液的1.5倍，这是最佳口感；蛋液一定要过滤一遍，防止内部长气孔，影响美观。