学会这5道菜，下班再也不愁吃啥了，有菜有汤有营养，10分钟出锅

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今天咱就给大家分享几道容易上手的家常菜，平时不出门，宅在家里也能吃上热乎乎的饭菜，有荤有素四菜一汤，好做又好吃，既省钱还有营养，喜欢的朋友们赶快收藏起来吧！

【烧豆腐】：豆腐、猪瘦肉

刚买的豆腐放冰箱冷冻一会取出，冻豆腐结实好切，最关键一点冻豆腐还能减脂，神奇不。

1.准备食材，切点青椒、红椒用来配色。切点大葱白、生姜、大蒜用来增味。

猪瘦肉一小块切成片放在盆里上一下浆，放入鸡粉、花椒粉、胡椒粉、姜汁、 料酒。用手把调料抓匀给肉片按摩入味。

2.把豆腐片过油炸一下，油烧热以后，先拿块豆腐试一下油温，大量冒泡时，放入豆腐块，

炸的过程中要用筷子翻动豆腐，把豆腐的水分炸干才更香。炸至豆腐没有水分了捞出控干油。

现在天冷了，家里可以多买点老豆腐，炸出来一小盆，连续吃上个几天，不用现炒现炸，吃着方便还省事。

豆腐炸好以后，油先别倒出来，把浆好的肉片趁着这热油顺便给拉一下油。

3.锅内油倒出来，留点底油倒入葱姜蒜片爆香，放入豆瓣酱、蚝油接着倒入肉片翻炒，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入一点番茄酱炒出颜色，加点清水。

开始调味放入食盐、 鸡粉、老抽、把汤汁煮至沸腾倒入豆腐块，晃动锅慢慢给豆腐块入味 汤汁煮不到的地方，用勺子不停地往豆腐块上面浇汁，小火慢炖到豆腐入味。

倒入青红椒片，快速翻炒至青红椒片断生淋上一点明油就可以了。

【莴笋炒肉丝】：莴笋、猪瘦肉

现在猪肉便宜了，炒菜咱也舍得放点猪肉啦，要搁在猪肉贵的时候，咱就莴笋丝简单一炒省钱还不费饭，这不猪肉便宜了吗，还是加点肉吃着香啊。

不是有句老话吗“莴笋加肉越吃越瘦”。哈哈哈......

1.莴笋切成丝，再切点红椒和莴笋丝一起放在清水中浸泡，泡在清水中避免枯萎。

瘦肉直接切成瘦肉丝，切点葱花 、蒜片、姜丝增味。

猪肉想要炒得不老不柴口感丝滑，这是有技巧的，那就是炒菜之前把肉丝码下味。

肉丝里面放入食盐、鸡粉、 胡椒粉倒入一点料酒用手把调料抓匀，打入一个鸡蛋清顺着一个方向搅拌抓入一点干淀粉搅拌摔打，最后淋入一点植物油抓匀后腌10分钟给肉丝入味。

2.把肉丝滑一下油，油烧至4成热，把肉丝抓入锅内滑至肉丝变色捞出控油。

3.锅里留点油，倒入葱姜蒜炒出香味，倒入肉丝快速翻炒几下，把莴笋丝也倒入锅里快速翻炒，放点白醋，加入白醋莴笋丝口感清脆，大火翻炒几下，这个时候可以关火调味，加入食盐、鸡粉、 翻炒化开调料，加点生抽提一下鲜淋入一点明油提一下色。

一盘清脆爽口的莴笋炒肉丝就可以上桌啦！

【鸭血烧豆腐】：鸭血、老豆腐

这两天咱不是和鸭血豆腐干上了，主要昨天买的豆腐一直没吃完。也是因为天冷了，青菜价格太贵，别说香菜啦，就连平时比较亲民接地气的菠菜，我们这超市已经卖到10来多块一斤了，去超市转一圈，啥啥都贵。

吃来吃去还是鸭血，豆腐便宜，鸭血处理好一点腥味没有，还能给飞嫂经常补补血。别看鸭血便宜，还真是补血的好食材，女同胞们可以经常吃点。

1.鸭血和老豆腐一样都切成小方丁，咋也少不了蒜末、姜粒、葱花这出味经典三件套。再来点青红椒切成的辣椒圈和小米椒圈。

2.把豆腐和鸭血焯一下水，水里加点食盐、料酒淋点植物油 ，水烧开倒入豆腐和鸭血焯水。

豆腐和鸭血焯过水不容易碎，煮1分钟以后把豆腐和鸭血倒出用凉水冲洗控水。

3.锅里烧油倒入准备好的小料炒出香味， 加入豆瓣酱炒出红油，抓入几粒干辣椒一点青花椒加点清水，开大火汤汁煮至沸腾，倒入豆腐和鸭血。

现在开始调味放点生抽、淋点辣椒红油、食盐、 鸡粉、 胡椒粉、慢慢煮至汤汁粘稠，勾一点水淀粉快速收一下汤汁，最后淋入一点明油就可以出锅啦！

【蒜香西兰花】：西兰花

西兰花的营养价值非常高，一年四季都能买得到，咋做既能保留营养还能好吃？恁慢慢看：

1.西兰花去根部切小朵，自己吃的还是要洗干净。切点蒜末、小米椒圈。

2.先把西兰花焯一下水，加点食盐和植物油，焯过水后的西兰花既节省烹饪时间又翠绿鲜亮。

3.接着开始炒一下，倒入蒜末小米椒快速翻炒，倒入焯过水的西兰花翻炒几下开始调味，

放入食盐、鸡粉开大火快速翻炒化开调料，勾入一点水淀粉使调料和青菜更好地融合，出锅前淋点明油，一盘清淡可口的西兰花炒好了。

这道菜不但好吃有营养，还真能越吃越瘦。

【老式鸡蛋汤】：

最后咱再来道甩手挂糊的老式鸡蛋汤，这可是俺豫东酒席上的一道压轴菜，大家都知道喝了这碗汤也就该起身和主家告辞了。

1.把千张（豆腐皮）、木耳切成细丝，切点西红柿，准备点金针菇，最重要鸡蛋别忘了。

2.把千张，木耳，金针菇焯一下水。

3.先炒西红柿，把汁水炒出来，加水，水烧开以后，倒入千张，木耳，金针菇。

接着调一下味，食盐、鸡粉、胡椒粉，胡椒粉适当多放点，淋入一些水淀粉用木勺给搅和匀乎，最后，慢慢地淋入鸡蛋液，最关键的就是别忘了入醋，还要多放点醋，醋不仅开胃还增香。

出锅时可以浇上芝麻香油，这一碗让人回味无穷的老式鸡蛋汤就做好了，天冷了喝上一碗提神暖胃舒服哩很。