┄【酱牛肉】┄〖 食材清单 〗牛肉 洋葱 葱蒜 花椒，八角 桂皮 香叶、白芷、草果、黄豆酱
1、准备适量的牛腱子肉，做酱牛肉最好选择牛腱子肉，这样做起来会更好吃。先把准备好的牛腱子肉放进大一点的碗中，添加适量的盐，倒入清水没过牛腱子肉，浸泡/120分钟左右。 
2、准备生姜一块，切成姜片，再准备洋葱适量，切成洋葱丝，掰开放在一边备用。准备适量的小葱，切成葱段。准备一个盘子，放入八角 桂皮 香叶、白芷、草果。花椒适量。 
3、牛腱子肉泡好之后取出，然后放进流动的清水下面，多清洗几遍，清洗干净之后，切成小块，太大的话，不容易入味 4、把切好的牛腱子肉放进大盆里面，接下来开始腌制，添加适量的生抽，再放入一些老抽上色。再放入两大勺黄豆酱，把准备好的大料也都放进来、。 
5、然后再把洋葱、葱段、姜片也放进来，倒入适量的高度白酒，之后下手给它抓拌一下，抓拌的时间久一点，这样可以抓出调味料的汁水，牛肉腌制的更彻底，放在一边腌制2小时 6、趁腌制的时间，我们来炒一个糖色，起锅烧油，放入冰糖，先大火翻炒，一直炒到冰糖融化，然后再转小火炒，一直炒到呈现枣红色，冒大泡的时候，倒入开水，关火放在一边备用 
7、牛腱子腌好之后，把牛肉给挑出来，腌制的料汁大料不要倒掉。起锅烧油，油热之后，把大料给倒进锅中，大火炒一分钟， 
8、炒好之后倒入适量的清水，然后把牛肉给放进去，之后再次倒入清水，清水的量要没过牛肉。接下来往里面放入两勺白糖，再放入适量的干辣椒，然后再倒入糖色。 9、大火将牛肉给烧开，之后转小火炖2小时。炖牛肉的时候不要盖盖子，炖到一小时的时候，往里面添加适量的食用盐，之后继续小火炖1小时 
10、牛肉炖好之后关火，然后放在锅里面继续焖20分钟，这样更入味。焖好之后捞出，晾凉之后，直接切成薄片，美味好吃的酱牛肉就做好了。 ┄【酸菜鱼】┄〖 食材清单 〗鱼 酸菜 葱姜蒜 豆芽 辣椒 淀粉 鸡蛋
1、准备一条新鲜的黑鱼，黑鱼做酸菜鱼比较好吃，黑鱼的表面黏液比较多，清洗之后给它刮一下，这样处理的时候不容易滑刀、之后用热水给清洗一下，这样才可以把残余的黏液彻底的清洗干净 
2、处理干净之后，垫上一个干净的抹布，然后将鱼沿着鱼骨给片开。两面都要片开，然后把鱼头给处理一下，之后将鱼头剁成小块，之后鱼骨也剁成小块。 
3、把剁好的鱼骨放进盆中，倒入清水清洗两遍，清洗干净之后，开始腌制，添加适量的料酒，再放入一些食用盐，之后添加一些胡椒粉去腥增香，充分的抓拌均匀，放在一边腌制一会儿入味 
4、接下来处理鱼肉，把鱼肉给片成小片，鱼片尽量薄一点，这样吃起来口感更好，也不要太薄了，不然容易煮碎，弄好之后放入盆中清洗两遍， 5、鱼片清洗干净之后，开始腌制鱼片，之后往里面添加盐 鸡精 胡椒粉，再放入适量的料酒去腥，下手给它抓拌均匀。一直抓拌到发粘就可以了，放在一边腌制20分钟 
6、接下来准备配菜，准备适量的酸菜，酸菜洗净，然后切一下，不要切得太碎了。葱姜蒜都要切一些，大葱切成葱段，大蒜拍碎再切一下，然后再准备生姜切成姜颗粒。喜欢吃辣的再准备泡椒切碎，干辣椒适量剪成辣椒段，放入碗中备用 7、鱼肉片腌好之后，往里面加入一个蛋清，抓拌均匀，然后往里面少量多次地添加淀粉，一直抓拌到鱼片发粘，每个鱼片，都能均匀的裹上淀粉液就可以了 
8、起锅烧油，放进鱼骨给煎一煎。，一面煎至焦黄的时候，继续煎另一面。鱼骨煎至表面焦黄，直接盛入碗中备用 9、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，炒出香味之后，把酸菜放进去炒一炒，翻炒片刻，倒入足量的开水，之后添加盐 鸡精 胡椒粉 ，大火煮半分钟，放入豆芽，把煎好的鱼骨也放进来，大火将豆芽煮到断生，鱼肉煮熟捞出放进碗中备用 
10、汤汁留在锅中，大火烧开之后转小火，等到汤汁不冒大泡的时候，把腌制好的鱼片放进去，一片片的放，这样可以防止粘连。微微定型的时候翻动一下。使其受热均匀。 11、鱼片不用煮太久的时间，鱼片煮至浮起泛白就可以捞出了。然后把汤汁也放进盆中。撒上白芝麻点缀增香 
12、起锅烧油，放入干辣椒爆香，炸出香味之后，连同热油倒进鱼片里面。再放入适量的香菜，美味好吃的酸菜鱼就最好了。 ┄【红烧肉】┄〖 食材清单 〗五花肉 葱姜蒜 白糖 桂皮 香叶 八角 小葱
1、准备一块精品五花肉，先把五花肉切成均等的两块或者三块，锅中不放油也不放水，直接将锅给烧热，然后把五花肉放进锅中，猪皮朝下，给猪皮烧一烧，这样可去腥。一直烧到五花肉皮发焦黄就可以了 
2、猪皮烧好之后，直接放进一个大一点的盆中，倒入温水，浸泡15分钟，然后用刀刮掉猪皮表面的烤得焦黄黑色的部分给刮一刮，然后用清水清洗干净 
3、猪肉处理干净之后，用吸水纸吸掉表面的水分，然后再切成五花肉小块，不要太大了，太大的话做起来不容易入味，太小的话吃着不过瘾 4、五花肉切好之后，准备一些料头葱姜蒜大料，大葱适量切成葱段，生姜一块切成姜片，再准备小葱切成葱结，准备大料，桂皮 香叶。八角 白芷。然后再放入适量大蒜 
5、起锅烧油，油热之后放入一勺白糖炒糖色，先大火炒融化，然后再转小火炒到呈现枣红色，冒大泡的时候，把五花肉放进去翻炒，使其上色均匀。 6、五花肉炒到均匀上色之后，放入葱姜蒜继续翻炒，然后倒入适量的啤酒，不需要添加水。大火烧开之后，往里面添加食用盐、鸡精、胡椒粉 适量，再放入一些五香粉，翻拌均匀，把五花肉连同汤汁倒进电饭煲里面 
7、五花肉倒进去之后，放入葱段、姜片、再放入葱结，按下煮饭键，煮50分钟 8、五花肉煮好之后，再次倒进炒锅里面，把里面的大料给捞出来。之后开大火收汁，汤汁收至浓稠的时候，五花肉的颜色也会慢慢地鲜亮起来 
9、收汁完成之后，将五花肉盛入盘中，撒上葱花，美味好吃的红烧肉就做好了 ┄【白灼虾】┄〖 食材清单 〗大虾 葱姜蒜 辣椒 小米辣 白糖 啤酒
1、准备适量的新鲜的大虾，大虾尽量用新鲜的，这样比较好吃。往大虾里面添加适量的食用盐，然后倒入清水，没过大虾，腌制20分钟 
2、大虾腌制好之后，接下来开始处理大虾，先把大虾的脚给剪掉。虾头上边的部分也剪掉，还有虾枪的地方，给它斜刀切一下，然后把里面的脏东西给弄出来。接着把虾线给弄出来，这样虾就不会那么腥了。 
3、处理干净的大虾放进大一点的盆中，然后往里面添加多一点的清水，再放入一些食用盐，淡盐水有杀菌的作用，之后多清洗两遍，这样可以清洗得更干净。接下来往大虾里面添加适量的食用油，这样锁住大虾水分不至于流失 4、接下来准备一些料头，小葱适量，切成葱段，再准备适量的姜切成薄一点的姜片，之后准备洋葱适量，切成细一点的洋葱丝。切好放在一边备用+ 
5、锅里面不放油也不放水，烧热之后把姜片均匀地铺在锅底，然后再放入一层洋葱丝，接着放入葱段，再就是放入大虾，均匀的铺上一层，然后倒入一罐啤酒，之后盖上锅盖，中火焖5分钟 6、趁焖大虾的时间，我们来准备一个料汁，准备一些小葱，切成葱花，再准备适量的小米辣，切成辣椒圈放进碗中，之后准备大蒜适量，直接切成蒜蓉，也放进碗中，之后往碗里添加适量白芝麻 去腥增香，然后再浇入滚烫的热油，搅拌均匀 
7、搅拌均匀之后开始调味，往里面添加生抽 老王 陈醋适量，再放入白糖提鲜，盐提味，适量的胡椒粉，之后添加适量的蚝油 少许鸡精，充分地搅拌均匀，，美味的料汁就调好了 
8、大虾煮好之后整齐地摆入盘中，也可以摆出自己喜欢的造型，然后把调好的料汁也放进来，美味好吃的白灼虾就做好了，蘸料吃特别的美味。 ┄【干锅牛蛙】┄〖 食材清单 〗牛蛙 青椒 葱 姜 蒜 青椒 红椒 小米辣 泡椒 白糖
1、准备适量新鲜的牛蛙，先把牛蛙放进清水里面给清洗一下，多清洗几遍，洗出里面的脏东西。做干锅牛蛙，最好选择去皮的牛蛙，这样不仅好清理，另外烹饪起来也比较方便好吃，没有异味
2、牛蛙处理干净之后，捞出控干水分，然后放在菜板上切成小块，牛蛙块不要剁得太小了，不然炒的时候，吃着就没有口感了。 
3、切好的牛蛙放进盆中，再用清水清洗一遍，捞出控干水分，然后给牛蛙腌制一下，往牛蛙里面添加生抽 适量的老抽 。倒入蚝油适量，然后添加胡椒粉去腥增香，再放入一些鸡精，充分地抓拌均匀，腌制牛蛙的时候不要放入食用盐，牛蛙抓拌均匀之后，往里面添加适量 玉米淀粉，再次给抓拌至发粘，然后添加适量的食用油，这样可以锁水，保持营养不流失 
4、接下来准备料头，生姜切成滚刀块，再准备大蒜适量也切成块，泡椒适量切碎，再准备青椒 红椒切成辣椒圈，切好之后放在一边备用 5、起锅烧油，把腌制好的牛蛙放进去给炸一下，牛蛙不用炸太长的时间，简单的炸至表面焦黄就可以捞出控油了，然后放在一边备用 
6、再次起锅烧油，放入适量的花椒，炒出香味之后，放入姜蒜 泡椒碎翻炒，炒出香味之后，往里面添加青椒红椒圈，然后继续放入一勺豆瓣酱，继续炒出里面的酱香味 
7、所有料头炒出香味之后，把牛蛙给倒进去继续翻炒，翻炒入味之后，往里面倒入适量的啤酒，啤酒不仅可以去腥，还可以嫩肉。大火烧开，转小火炖煮 8、牛蛙煮两分钟，然后往里面添加适量的生抽，再放入一些白糖提鲜，之后继续中火将牛蛙给煮熟，然后开大火收汁。 
9、牛蛙煮熟之后，把切好的青椒给放进去，炒至青椒断生，然后将牛蛙放进干锅里面，美味好吃的干锅牛蛙就做好了。 ┄【辣子鸡丁】┄〖 食材清单 〗鸡肉 花生米 花椒 辣椒 白芝麻 白糖 葱姜蒜
1、准备一只鲜嫩的三黄鸡，先把鸡给处理一下，鸡身上的绒毛给烧一下，烧好之后，将鸡放进水中浸泡10分钟，这样比较容易清洗。 2、鸡肉清洗干净之后，直接剁成小块，鸡块尽量剁得小一点，这样炒的时候才容易入味，最后将鸡肉切成小一点的鸡肉丁就可以了。 
3、剁好的鸡肉丁放进盆中，接下来开始腌制，往碗中添加适量的生抽，再放入适量的胡椒粉去腥增香 充分地抓拌均匀。之后往鸡肉里面添加一个蛋黄，再倒入适量的玉米淀粉，继续给它抓拌均匀。一直抓拌到发粘，再放入一些食用油，再次抓拌均匀，这样可以防止出水，放在一边腌制20分钟 
4、接下来准备一个盘子，放进去适量的白芝麻点缀增香。再放入一些炸好的花生米，然后再放入一些干辣椒，可以用辣椒段，也可以用辣椒丝。准备一些花椒，放进碗中备用 
5、接下来准备一些料头，准备一把大蒜，切成蒜瓣，然后再剁成蒜末，再准备一块生姜，切成 姜末，接下来准备适量的小葱，葱白葱叶子要分开来切，葱白的部分切成葱花，葱叶子的部分也切成葱花，分开盛放。 6、起锅烧油，多放入一些食用油，油热之后放入鸡肉丁小火慢炸，一直炸到鸡肉丁表面焦黄，炸的过程中不停地翻动，这样可以使其受热均匀。炸好的鸡肉丁盛入碗中备用，之后继续将油温升高，放进去复炸一下，这样炸出来的鸡肉丁更焦脆好吃，炸好之后捞出控油备用 
7、起锅烧油，放入花椒炒香，然后再放入葱姜蒜末继续爆香，炒出香味之后，把准备好的干辣椒 红花生米白芝麻都放进去炒一炒，炒出香味之后，放入一勺豆瓣酱，继续翻炒， 
8、炒出酱香味之后，把炸好的鸡肉丁给放进去，继续翻炒，一直翻炒入味，盛入碗中，额，美味好吃的辣子鸡丁就做好了。 
┄【红烧猪蹄】┄〖 食材清单 〗猪蹄 葱姜蒜 料酒 白糖
1、准备适量的猪蹄适量，先把猪蹄表面的绒毛给烧一烧，这样可以去腥，口感也会更好。猪蹄处理好放在水中浸泡10分钟，刮掉烧焦的部分给刮一刮，然后再剁成适合的小块，也可以直接让老板给处理干净，剁成小块 
2、处理的猪蹄块放进盆中，倒入足量的清水给清洗干净，然后放入锅中，放入适量的料酒去腥，之后放入姜片，再放入葱结，大火烧开，煮2分钟，煮开的时候不断的撇掉表面的浮沫，之后大火煮5分钟左右 
3、猪蹄煮好煮好捞出，然后放进漏篮里面，控干里面的水分，接下来准备适量的料头。生姜切片，蒜瓣切片，再准备适量的小葱弄成葱结，放在一边备用，再准备大料，陈皮 桂皮 八角 香叶。 
4、起锅烧油，放入一些白糖炒糖色，先大火把糖色给炒融化，然后再转小火炒，一直炒到呈现枣红色，直到糖色冒大泡的时候，把处理好的猪蹄倒进锅中 
5、猪蹄放进去之后，大火不停地翻炒，给猪蹄上色，猪蹄炒到颜色鲜亮，然后把大料放进锅中，葱姜蒜也都放进去，大火翻炒，炒出里面的香味，然后倒入适量的料酒 6、猪蹄翻拌均匀之后，倒入适量的清水，一定要倒入开水，然后放入葱结，再放入适量的盐，翻拌入味，大火烧开，把猪蹄倒进砂锅里面 
7、砂锅烧开之后，转小火炖2小时，一定要小火慢炖，这样才能炖的味道更香浓。炖的过程中翻动一下锅底，防止糊锅底。 8、猪蹄炖好之后，把里面的葱姜给挑出来，然后把里面的大料也都挑出来，之后开大火收汁，汤汁收干的时候就可以盛出来 
9、美味好吃的红烧猪蹄就做好了，撒上葱花 ，美味既成 ┄【炒鸡肉块】┄〖 食材清单 〗鸡肉 青椒 红椒 葱 姜 蒜 炒酱
1、准备一只新鲜的公鸡，先把公鸡的内脏给处理一下，然后用火枪给鸡的表面烧一下，这样表面处理得更干净 2、公鸡烧完之后，把鸡子放进盆中，倒入清水。浸泡5分钟，然后再清洗，这样比较容易清洗。鸡肉清洗干净，放在一边控干水分 
3、鸡肉完全处理干净，接下来将鸡肉剁成小块，不要剁得太大了，不然炒的时候不容易炒透彻，剁好的鸡块再清洗一遍，洗掉内部的血水。 4、起锅烧油，油热的时候，把鸡肉放进去煸炒，全程大火煸炒，这样可以煸炒出里面的油脂，等到鸡肉的油脂完全煸炒出来，然后放入葱姜蒜块，再倒入适量的小米辣，继续煸炒 
6、鸡肉炒出酱料的香味之后，往里面添加适量的清水，清水要没过鸡肉，之后大火烧开，转小火煮30分钟 
7、鸡肉煮好之后，打开盖子，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，把切好的青椒红椒圈给放进去，继续炒到辣椒断生就可以了 8、炒好的鸡肉盛入放入碗中，美味好吃的炒鸡肉块就做好了。
青椒红椒圈给放进去，继续炒到辣椒断生就可以了 8、炒好的鸡肉盛入放入碗中，美味好吃的炒鸡肉块就做好了。
┄【锅包肉】┄〖 食材清单 〗肉 葱 姜 胡萝卜 脆炸粉 淀粉 面粉
1、选择一块新鲜的猪肉，做锅包肉一定要选择好肉，这也是好吃的一个关键步骤。准备一块里脊肉，然后将肉切成长条，之后再切成薄片，不要太薄了，不然吃起来没有肉质感。 
2、接下来将切好的肉片给腌制一下，往肉片里面添加适量的食用盐调味，再添加适量的胡椒粉去腥增香，最后添加一些料酒，充分的抓拌均匀，一直抓拌到发粘就可以了。放在一边腌制20分钟左右 3、接下来准备一个胡萝卜，先清洗干净，然后将胡萝卜给削皮，先将胡萝卜给切成薄片，再切成细一点的胡萝卜丝，切好的萝卜丝放进碗中备用 4、准备一节大葱，先把葱白的部分给切成葱丝，再把葱叶子的部分也给切成葱丝，要分开盛放。 
5、接下来准备一个小碗，调一个脆炸糊，往碗里面添加适量的脆炸粉，如果没有的话，可以往里面添加适量的面粉，再添加一些淀粉，这样可以达到一样的效果。往里面少量多次地添加清水，一直搅拌成酸奶状的稀面糊就可以了，最后添加撒一些食用油，再次给搅拌均匀 6、面糊调好之后，把腌制好的肉片给放进来，一直抓拌到肉片均匀的裹上面糊，如果面糊比较稀 的话，可以往里面继续添加一些酥炸粉。 
8、接下来调一个料汁，往碗中添加适量的盐，再放入一些白糖，之后添加一些番茄酱，之后再添加一些专用的橙汁，最后添加四勺白醋，给它充分的搅拌均匀 9、接下来炸锅包肉，锅里面多放入一些食用油，油热五成热的时候，往里面放入肉片油炸，微微定型的时候给它翻拌一下，防止粘在一起，然后炸至表面焦黄酥脆盛出，之后油温升高，八成热的时候，放进去复炸一下，这样锅包肉更酥脆好吃 
10、再起起锅烧油，不用放入太多，把调好的料汁给倒进去，接着把锅包肉也倒进去，翻拌均匀，放入葱丝 还胡萝卜丝，大火翻拌。一直翻拌到胡萝卜变软，就可以盛入盘中了 
11、美味好吃的锅包肉就做好了，做法简单好吃，父母特别的喜欢。 ┄【凉拌腐竹】┄〖 食材清单 〗腐竹 木耳 香菜 洋葱 葱 姜 蒜 面粉 白糖
1、准备适量的干腐竹，先把腐竹剪成大小均匀的小段，腐竹全部剪好之后，往里面添加温水，将腐竹给浸泡一下。往里面添加白醋，可以起到软化的作用，温水也可以加速腐竹的软化。给腐竹盖上盖子，密封放在一边备用 
2、接下来准备适量的木耳，木耳也要给泡发一下，将木耳放进一个密闭的容器里面，添加适量的白糖，再添加适量的面粉，之后倒入温水，盖上盖子，晃动一下，这样放在一边，可以加速木耳的泡发，面粉也有吸附作用，可以吸附木耳里面的灰尘杂质 
3、接下来准备一些料头，准备适量的大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备适量的小葱切成葱花，之后准备适量的小米辣，直接切成辣椒圈放进碗中，然后放入一勺白芝麻点缀增香。再放入一勺五香粉。 
4、起锅烧油，不开火，放入适量的花生仁，然后开小火，小火慢炒花生仁，一直炒到焦黄酥脆，能够听到噼里啪啦的响声就可以盛出了。 
5、把炸花生的油继续给烧热，然后倒进小碗里面，之后开始调味，添加生抽 老王 再放入适量的香醋，一勺蚝油，适量的食用盐 鸡精 白糖提鲜，再放入一些香油，充分地搅拌均匀，放在一边备用 
6、准备一根黄瓜，先将黄瓜给拍一下，然后直接看剁成小块，拍黄瓜吃起来更容易入味。再准备适量的洋葱切成洋葱小块，然后准备适量的香菜，切成香菜段，不喜欢吃的也可以不要。 
7、木耳跟腐竹已经泡好了，将腐竹木耳都给洗一洗，洗干净之后放入盆中备用，之后起锅烧水，放入一些盐，烧开后把腐竹跟木耳都分别焯水。焯水后捞出放进凉水里面过凉 
8、处理好的腐竹木耳放进洋葱的碗中，放入香菜碎，再倒入调好的料汁，翻拌均匀，盛入盘中，美味好吃的凉拌腐竹就做好了。 ┄【凉拌藕片】┄〖 食材清单 〗莲藕 姜 小米辣 二荆条 白醋 白糖 盐
1、准备两节莲藕，先把莲藕给清洗干净，之后削去莲藕的外皮，然后给莲藕清洗干净2、莲藕清洗干净之后，切成薄一点的莲藕片，莲藕片不要切得太厚了，不然吃起来不清脆，也不要切得太薄了，不然容易弄断。 
3、切好的莲藕放入盆中，放入适量的清水没过莲藕，放入一些盐，防止氧化变黑，再放入一些白醋，这样可以使莲藕更清脆。浸泡10分钟左右 4、接下来准备生姜一块，先切片，再切丝，之后切成姜末，之后准备小米辣适量，直接切成辣椒圈，再准备二荆条适量，同样也切成辣椒圈。 
5、起锅烧水，放入少许盐，再放入少许油，这样可以使焯水的莲藕更清脆好吃，水开之后下入莲藕焯水。莲藕焯水断生后捞出，然后放进凉水里面过凉 
6、起锅烧油，油烧至十成热的时候，把热油浇入小料里面，激发出香味，之后开始调味，添加盐 鸡精 耗油 生抽 适量的老抽，再放入白糖提鲜，之后添加适量的白醋，充分地搅拌均匀 
7、把调好的料汁倒进莲藕里面，然后再淋入适量的辣椒油，充分地翻拌均匀，美味好吃的凉拌藕片就做好了。 ┄【醋泡花生】┄〖 食材清单 〗花生 小米辣 蒜片 香菜 白糖
1、准备适量的花生米放进碗中，先把花生米给挑拣一下，把烂掉的坏掉的，还有虫咬地给挑出来，之后倒入温水，将花生浸泡2小时左右，把花生给泡透彻，这样更好吃。 2、接下来准备大料，八角适量，花椒一把，再准备香叶适量，然后锅中不放油也不放水，将大料放进去给炒一炒，炒出大料的香味。全程小火，把大料炒至微微焦黄就可以了。 
3、大料炒好之后，倒入半碗清水，之后转大火把水烧开，大火烧开之后，继续煮3分钟，煮出大料里面的香味，煮好之后把里面的大料给捞出来，煮好的料水放在一边备用 
4、接下来准备一些料头，大蒜适量切成蒜片，再准备一把小米辣，去蒂，然后切成辣椒圈，放在一边备用。之后准备适量的香菜，切成香菜段。放在一边备用 5、花生米已经泡好了，先把花生米放进清水里面给清洗干净，洗掉表面的灰尘杂质，之后将花生米放进冰水里面，浸泡3分钟，冰水泡过的花生更清脆。 
6、准备一个大盆，放进适量的生抽，再放进一些老抽，之后添加陈醋适量，然后放入一大勺白糖，之后倒入煮好的料水。， 7、接下来把花生米放进盆中，然后再放入蒜片 小米辣还有香菜碎，充分地搅拌均匀 
8、搅拌均匀就可以开吃了，也可以放在冰箱里面冷藏放置，这样吃起来更好吃，美味好吃的醋泡花生就做好了。 ┄【虎皮青椒】┄〖 食材清单 〗青椒 豆豉 蒜瓣
1、准备适量的辣椒，选择那种皮薄肉厚的辣椒，这样的辣椒更适合做虎皮青椒，吃起来口感更好。 
2、把准备好的辣椒放进盆中，然后放入一勺盐，再放入一勺小苏打，这样可以清除掉表面的脏东西，之后把青椒蒂给剪掉 
3、辣椒处理干净之后，捞出控干水分，然后给拍一下，不用切的，拍一下更入味。之后准备适量的大蒜，拍一下，然后给它剁成蒜蓉，准备适量的黑豆豉放进盘中。 4、起锅烧热不放油不放水，放入青椒给炒一炒，青椒炒到微微发软的时候，放入少许盐继续炒，一直炒到辣椒冒烟。辣椒炒到七八成熟就可以盛出来了。 
5、再次起锅烧油，油热之后，放入蒜蓉炒一炒，炒出蒜香味，再放入豆豉，炒出酱香味，然后放入炒好的青椒。 6、青椒翻炒均匀之后，开始调味，添加盐 生抽。鸡精 五香粉 适量的胡椒粉，继续翻炒片刻，然后淋入适量的香醋，再放入一些白糖提鲜，大火翻炒半分钟 
7、青椒炒好之后盛入盘中，美味好吃的虎皮青椒就做好了。 ┄【麻婆豆腐】┄〖 食材清单 〗豆腐 葱 姜 蒜 酱料
1、准备适量的豆腐，先把豆腐给清洗一下，之后切成长条状，然后再切成小方块。豆腐块不要切得太大了，不然吃起来不容易入味。也不要太小了，不然很容易给捣烂了 
2、锅中烧水，给豆腐焯水，锅中水烧开之后，往里面添加适量的生抽 再放入适量老抽，之后把豆腐放进去给焯水。焯水可以去除豆腥味，另外豆腐也会更加紧致 
3、准备适量的五花肉，将五花肉切成肉片，之后再剁成肉末，剁好的肉末放进碗中备用 4、接下来切一些料头，准备小葱适量，把小葱切成葱花，葱白跟葱叶子 的部分分开盛放，然后准备适量的生姜切成姜末，之后准备适量的蒜瓣，拍碎剁成蒜蓉。 
5、起锅烧油，油热之后，把肉末放进锅里面给炒一炒，炒至肉末微微发黄，炒出肉末里面的水分，炒出肉末的香味，把葱花姜末蒜末倒进去炒一炒，然后放入一袋酱料，继续炒出酱香味。 
6、炒出酱香味，放入适量的清水，烧开之后放入豆腐，豆腐炖煮2分钟，然后往里面添加适量的淀粉水，这样汤汁更浓郁。 
7、汤汁熬到浓稠的时候，把豆腐盛入砂锅里面，撒上葱花，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。 ┄【干锅羊肉】┄〖 食材清单 〗羊肉 芹菜 蒜末 葱 姜 蒜 花生酱 、柱候酱 、海鲜酱 、豆腐乳 、 腐乳汁
1、准备适量的新鲜的羊肉，先把羊肉表面的绒毛给处理一下，也可以让老板给处理好，然后将羊肉切成小块，不要切得太小了，不然啃肉的时候不过瘾。.
2、切好的羊肉块直接放进盆中，然后倒入足量的清水，给清洗两遍，洗掉表面的脏东西。 3、接下来将清洗干净的羊肉块放进锅中，再放入葱段 姜片，再放入适量的料酒去腥，大火烧开焯水，撇掉表面的浮沫，大火炖煮5分钟 4、接下来准备一些料头，洋葱适量，切成洋葱丝，再准备适量的生姜，切成姜片，之后准备青蒜苗适量切成葱段，再准备一些大葱切成葱段，蒜瓣适量放在一边备用 
5、接下来再准备一些大料，八角、桂皮、香叶、白芷、干辣椒适量，再准备一些白果，也可以根据自己的喜好随意添加，大料全部提前用温水给泡一泡，这样更入味。 6、羊肉超水泥后捞出，用温水给冲洗两遍，这样更干净，也乜有腥味，放在一边备用 7、接下来调一个酱料至，准备适量的花生酱一勺、柱候酱一勺、海鲜酱一勺、豆腐乳两块、再准备耗油三勺，生抽多放入一些，腐乳汁添加一些。充分地搅拌均匀。 
8、起锅烧油，炒一个葱油，油热之后放入洋葱 葱姜蒜，小火慢炒，把所有料头给炒干，然后捞出来。热油放在一边备用 9、接下来再次起锅烧油，放入姜片爆香，之后放入羊肉块，把里面的水分给炒干，煸炒出里面的油脂，然后炒出羊肉的香味，之后添加少许盐调味，把大料都给放进去继续煸炒， 
10、一直炒到羊肉块微微焦黄的时候，放入适量的米酒，再放入老抽，翻拌均匀，把调好的酱料给放进去，继续翻炒，翻炒均匀倒入适量清水，盖上盖子，小火焖30分钟 11、羊肉焖好后，打开盖子，开大火收汁，然后盛出备用，接下来准备一个干锅，把蒜苗叶子，还有洋葱铺在底部， 12、起锅烧油，放入蒜瓣 干辣椒爆香，炒出香味，放入羊肉块继续煸炒，一直大火煸炒，锅底要有油，这样炒的才入味，炒好之后放入芹菜段 继续炒到断生、 
13、羊肉炒好之后，倒进干锅里面。直接就可以开吃了，美味好吃的干锅羊肉就做好了。 ┄【孜然猪肉】┄〖 食材清单 〗猪肉 洋葱 蒜瓣 胡椒粉 鸡蛋 淀粉 白芝麻
1、准备一块新鲜的猪肉，猪肉尽量选择纯瘦肉，用里脊肉更好。先把猪肉切成粗条，再切成小块，不要切得太大了，不然吃起来不入味。 
2、猪肉切好之后放进碗中，腌制一下，往里面添加少许盐，再放入一些葱姜水，给它抓拌均匀，再放入一些生抽 老抽，再放入一些胡椒粉，放入一个蛋清，充分地抓拌一下 
3、猪肉抓拌至粘手的时候，往里面添加适量的淀粉，继续抓拌至肉块发粘。抓拌好之后，往里面添加适量的植物油，这样锁水还可以防粘连。放在一边腌制20分钟 4、接下来准备一个洋葱，切成洋葱条，再改刀切成洋葱块。切好的洋葱块给它掰开，然后放在一边备用。之后准备适量的香菜切成香菜段，也可以切一些小葱段，接下来再准备适量的干辣椒，放在一边备用 
5、锅里面多放入一些食用油，油热之后，把肉片放进去给炒一炒，肉片微微定型的时候不停地给它翻炒，一直把肉片给炒熟炒透就可以了 
6、接下来起锅烧油，放入适量的干辣椒，再放入一把孜然粒，炒出香味，之后再放入洋葱，大火煸炒，一直煸炒到洋葱断生。
7、洋葱炒好之后，把炒好的肉片给倒进来，继续煸炒，然后放入一些生抽继续煸炒，炒入味之后，放入白芝麻点缀增香，再放入一些烧烤粉，翻炒入味 
8、出锅之前，放入一些辣椒粉，再放入香菜，翻炒均匀即可盛盘，美味好吃的孜然猪肉就做好了。 ┄【冬瓜丸子汤】┄〖 食材清单 〗肉 冬瓜 葱姜 花椒 紫菜 虾米
1、准备适量的猪肉，不要选择纯瘦肉，这样吃起来不好吃，要选用四分肥六分瘦的猪肉，可以直接剁成肉馅，也可以用绞肉机给弄成肉馅。，弄好的肉馅放进碗中， 2、接下来准备生姜切片，大葱切成葱段，再放入适量的花椒，直接放进温水里面，然后抓拌几分钟，抓拌出葱姜花椒汁。 
3、葱姜汁水弄好之后，分三次添加到肉馅里面，每次添加后，都朝着一个方向搅拌上劲，每次搅拌至发粘的时候，继续添加葱姜水，一直到把葱姜水给添加完全。一斤的肉馅可以放进50克的葱姜水 
4、肉馅调好之后，往里面添加适量的盐 再放入一些鸡精，适量的胡椒粉去腥增香，再放入一些姜末，打进去一个新鲜的鸡蛋，再放进去适量的蚝油，之后朝着一个方向搅拌，肉馅完全搅拌上劲之后放在一边备用。 5、接下来准备适量的冬瓜，先把冬瓜的外皮给去掉，然后切成冬瓜片，把切好的冬瓜片给清洗一下。清洗干净放在一边备用 
6、接下来锅中烧水，放入葱段，再放入姜片，水烧到起密集小泡泡的时候，抓一把肉馅，用虎口挤出丸子，用勺子舀入锅中， 
7、等到丸子煮至微微泛白的时候，用勺子慢慢翻动一下，使其受热均匀。丸子煮到全部飘起来的时候，转大火熬煮。 8、丸子熬煮5分熟的时候，放入切好的冬瓜片，之后开始调味，添加适量的盐，再放入鸡精 胡椒粉 ，大火烧开熬煮 9、冬瓜熬至八分熟的时候，放入紫菜 虾皮 ，继续煮半分钟，煮好之后盛入碗中，撒入香菜，再淋入香油，，美味好吃的冬瓜丸子汤具就做好了。 
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发表于 2021-12-5 11:15:04