一，吃羊肉，羊肉富含优质蛋白质、无机盐和钙、铁等营养成分，羊肉性温热，具有暖中补虚、益肾养肝、开胃健脾、御寒祛湿的功效，一直以来就被作为冬季御寒和进补的佳品。羊肉比牛肉、猪肉等肉质细嫩，脂肪和胆固醇相对较少， 大雪节气，天气寒冷，这时吃些羊肉既能滋补驱寒，又能增加消化酶，帮助消化，是非常适合冬季滋补的食材。
【萝卜炖羊肉】
原料： 羊腿肉 白萝卜 姜片 豆瓣酱 高度白酒 料酒 蒜 花椒 八角 香叶 桂皮 丁香 酱油 盐
制作：先将羊肉块冷水下锅焯水， 加入几片姜和高度白酒，将它们焯出血沫来后洗净备用； 将焯好的羊肉放入电压力锅中，加入姜片和香叶等大料；加入豆瓣酱，酱油和料酒，再加入准备好的白萝卜； 加入开水，加盖后按下电压力锅上炖煮肉的功能键；时间到“萝卜炖羊肉”就炖煮好了，加入盐和胡椒粉调味，最后撒上青蒜即可。
2. 喝红薯粥，大雪节气过后气温骤降， 人们都纷纷躲在屋里，不再串门了， 只在猫在家里喝暖乎乎的红薯粥度日。红薯是一种营养丰富粗粮，富含多种人体需要的营养物质，其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。且红薯还含有丰富的赖氨酸，这是大米、面粉所缺乏的。 红薯富含粗纤维，是减肥佳品。 红薯粥香甜可口，能健脾养胃，大雪节气适当的喝一些红薯粥既能解馋，又有很好的保健功效。
【红薯藜麦花生粥】
原料: 红薯 藜麦 花生 糯米
制作: 红薯去皮后切成小丁， 将藜麦、糯米和花生米洗干净后放入电饭煲中；加入红薯丁；加入食材3-5倍水； 按下电饭煲煮粥的功能键； 时间到“红薯藜麦花生粥”就煮好了。
三 用雪菜煮汤，大雪节气前后，新鲜雪菜开始大量上市。雪里蕻又名雪菜。雪里蕻性温、雪菜含有大量维生素C，有助于增加大脑中氧含量，能提神醒脑。此外，雪菜还含有胡萝卜素和大量膳食纤维，冬天人们食用了大量的肉类，这时天寒时节不妨来碗雪菜汤，来帮助消化，预防便秘。
【雪菜豆腐汤】
原料：雪菜 豆腐 蒜 红椒 水淀粉 油盐
制作：热锅凉油，下入雪菜末进锅煸炒两下，加入蒜末进锅翻炒，加入水炖煮； 放入豆腐块进锅去煮，加入适量的盐调味，再加入少许水淀粉勾芡即可。
四 吃萝卜圆子，“冬吃萝卜，夏吃姜”，萝卜有着“小人参”的美誉，营养极其丰富，且冬季人们为了抵御寒冷，进食了大量的肉类， 因此吃些萝卜既能补充营养，又能帮助消化去油腻。用萝卜制作而成的萝卜丸子，鲜香味美，营养又解馋，风味独特，是大雪节气最美味的小吃之一。
【炸胡萝卜丸子】
原料： 胡萝卜 香菜 面粉 淀粉 油盐
制作：将胡萝卜洗净擦成丝，再切上两刀让其碎点； 再将香菜洗净切成碎段备用。 胡萝卜丝加入适量的盐，淀粉，胡椒粉等调味拌均匀腌制一下，再和香菜碎混合后调成糊状。锅中放油待其油温六，七成时，用手和勺子将适量的萝卜丝馅料团成个丸子放入锅中，油炸至全部浮起来后捞出；再升高油温，将萝卜丸子放入锅中复炸至金黄后捞出控干油份即可。
五 自制腌肉，俗话说，“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气，家家户户都满忙着腌制“咸货”。无论是猪肉还是家禽，用传统的制作方法，将新鲜的原料加工成香气逼人的腊味美食，以迎接即将到来的新年。大雪节气，你就会发现许多居民的门口、窗台都挂上了腌肉、香肠等，形成了一道亮丽的风景。
【腌制腊肉】
原料： 猪肉 香叶 花椒 桂皮 八角 白蔻 小茴香 干辣椒 良姜 高度白酒 盐
制作：买回来的猪肉用干净的抹布沾温水擦干净，然后把猪肉改刀切成稍微窄一点的条状。。烧热锅，按照10斤肉1斤盐的比例，加入盐煸炒出香味后把八角等香料倒入锅中，一起煸炒至盐微微发黄即可。准备好高度白酒，用白酒把猪肉的每个部位都充分擦拭一下并翻拌均匀，把肉捞出来放入盘中，将放凉炒好的香料的盐均匀地涂抹到肉的每一个部位，然后把猪皮朝下，整齐地摆放到盆中。接着把香料都加到盆中，并用保鲜膜密封好，腌制5天左右；期间每隔24小时把肉翻拌一下，让使其充分入味。取出腌制好的肉，用挂钩把肉串起来，再挂到外面的杆子上晾干即可。
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发表于 2021-12-7 10:04:49