早餐从不出去买，在家做7天不重样，花钱少，吃得更健康

苏j-xian

一天之中早餐最为重要，相信大家都知道，但还是有许许多多的人都只是匆匆忙忙地对付了一口，有些甚至都没有吃早餐的习惯，其实这对我们的身体特别的不好，而且不吃早餐还会降低我们的新成代谢，从而容易长胖哦！

下面我们就分享7款可以自己在家做的早餐，早上起不来也没有关系，有些可以晚上做好了放冰箱，早上起来简单的下锅就可以吃，还有的完全可以有时间的时候提前做好放冰箱，早上起来直接蒸，比外面买又经济实惠，还健康好吃。

推荐食谱 【生煎包】〖 食材清单 〗 面粉 酵母粉 香叶 八角 桂皮 陈皮 花椒 葱姜蒜 草果 猪肉〖 制作步骤 〗

1、备葱油，

生煎包最重要的就是咬口爆汁的馅了，所以提前做一个可口的料油必不可少，准备 香叶 八角 桂皮 陈皮 花椒 葱姜蒜 草果，锅中烧油，油热之后放入准备的大料炸出香味，炸好之后左右的大料都捞出来 ，料油盛入碗中备用。

2、备馅料

做生煎包调馅料也是比较有讲究的 ，用纯瘦肉吃起来发柴，用太肥的肉吃起来比较腻，所以多选择七分瘦三分肥的猪肉就行了，猪肉提前浸泡10分钟去血水，之后切成小块，放入一些葱姜直接剁成肉馅，

剁好的肉馅放入碗中调味，添加食用盐 鸡精 胡椒粉 五香粉 生抽，朝着一个方向搅拌上劲。搅拌好倒入做好的料油，增加馅料香味，另外还可以锁住水分，吃起来有爆汁的口感，之后继续搅拌上劲，一直搅拌到肉馅呈现拉丝状就行了。

3、和面

做生煎包用的是发面，准备适量的面粉倒入盆中，添加酵母粉，酵母粉跟面粉的比例是1:100，然后放入一些白糖促进酵母粉的发酵，再放入一些猪肉，和面添加猪肉，做出来的生煎皮更加暄软香甜，添加适量的温水和面，面粉与水的比例是300:170，搅拌成棉絮下手揉成面团，盖上盖子 密封发酵30分钟

4、等到面团发酵好的时候，准备一把大葱，先把大葱切成丝，之后切成葱花，切好的葱花盛入肉馅里面，充分地搅拌均匀，这样美味的生煎肉馅就调好了 其实这个馅可以做馅饼还可以包饺子，也可以做包子，一馅百用

5、做生煎包的面不用发酵至两倍大，发酵到半发酵的状态就可以，取出发酵面团揉面排排气，之后搓成长条状面剂，然后切成小剂子，小剂子按扁擀成中间厚边缘薄的生煎皮。

6、取擀好的生煎皮，放入馅料，馅料多放一点，这样馅大皮薄吃起来才比较好吃。用包包子的方法收口就行，包好的生煎不能口朝上，要收口向下放，所以包的时候一定封好口，不能露馅。

7、电饼铛或者是平底锅预热刷油，多放入一些食用油，之后放入生煎包，封口朝下放，盖上盖子，小火慢煎3分钟，煎至底部焦黄，加入提前弄好的面粉水，面粉水要没过生煎的三分之一处，接着撒入黑芝麻点缀增香。盖上盖子，小火慢煎。

8、煎的过程中时刻观察里面的面粉水，等到面粉水完全烧干的时候，继续加入面粉水，面粉水跟第一次加的一样就行了。

9、等到生煎包里面的水分完全收干，这个时候就可以出锅了。底部有层冰花特别的好看，美味的生煎包就做好了，生煎包做起来特别的省事，当做早餐荤素搭配，在家做花钱少，吃得更健康

推荐食谱 【酱油炒饭】〖 食材清单 〗 剩米饭 大葱 鸡蛋〖 制作步骤 〗

1、准备一碗剩米饭，做酱油炒饭选择米饭有讲究，要用稍微偏硬一点的米饭，另外米饭要彻底放凉，不要选择软糯的那种剩米饭。可以把米饭摊开放在盆中 晾一下，这样粒粒分明 炒出来更好吃。

2、准备一个小碗，打进去三个鸡蛋，鸡蛋根据米饭的量适量添加，鸡蛋液里面添加一些食用盐，增加鸡蛋的底味，搅拌成鸡蛋液。

3、搅拌好的鸡蛋液取三分之一，倒进米饭里面，用勺子搅拌均匀，使每一粒米都能裹上鸡蛋液，这样炒出来的米饭粒粒饱满。剩下的鸡蛋液放在一边备用。

4、锅里面倒入食用油，油热之后倒入剩余的鸡蛋液，等到鸡蛋液微微定型的时候快速将鸡蛋液炒散，鸡蛋完全定型的时候炒成鸡蛋碎，之后倒入搅匀的米饭。

5、米饭倒进去之后快速翻炒米饭，这个过程中把米饭炒成一粒一粒的，等到米饭炒好之后，添加适量的酱油，再次快速翻炒，使米饭均匀上色，完全上色之后 米饭均匀的摊在锅底，这样米饭会比较劲道，

6、全程中火慢炒，一直炒到米饭粒粒分明，听到噼里啪啦的响声，出锅之前放入切好的葱花，翻炒均匀 美味既成，美味的酱油炒饭就做好了， 盛入盘中就可以开吃了

推荐食谱 【蒸水蛋】〖 食材清单 〗 鸡蛋 食用盐 葱花〖 制作步骤 〗

1、根据家人的量准备适量的鸡蛋，我用了三个鸡蛋，将鸡蛋打进一个大一点的碗里面，之后添加少许食用盐，添加食用盐不仅可以增加鸡蛋的底味，还能够加速鸡蛋的凝固。

2、鸡蛋打进碗中，用筷子迅速的给搅散，这个时候一定多搅拌一会儿，这样可以彻底的将鸡蛋液给搅散，鸡蛋液只有搅散之后才能减少蜂窝的出现。搅散之后将鸡蛋液里面的结块给挑出来，

3、准备另外一个同样的碗，往碗里面倒进去温水，温度温度大约60度，鸡蛋跟水的比例是1:1.3，用两个同样同样碗，这样可以可以更直观的看出来添加多少水。蒸鸡蛋用温开水，蒸出来的鸡蛋比较滑嫩，另外也不容易出现起蜂窝的情况。把准备好的温水倒进鸡蛋液里面，再次用筷子给它搅拌均匀，

4、鸡蛋跟温水搅拌均匀之后，准备一个密集的滤网，将鸡蛋液给过滤一下，过滤出结块或者鸡蛋沫子，这样蒸出来的鸡蛋不容易起蜂窝，跟豆腐一样滑嫩。过滤好的鸡蛋液也要把表面的沫子给撇出来。

5、起锅烧水，先把锅里面的水给烧开，烧开之后，将鸡蛋放入蒸屉里面，一定记得水开上锅，之后鸡蛋液的上面盖上一个盘子，再盖上锅盖。中火蒸10分钟

6、鸡蛋蒸熟之后关火不要急着打开锅盖，继续焖6分钟，这也是防止鸡蛋遇冷回缩形成蜂窝。焖好之后打开锅盖，鸡蛋就跟豆腐一样鲜嫩，之后用刀切成小块

7、往蒸好的鸡蛋里面，淋入蒸鱼豉油，再放入一些香油 撒入葱花 美味既成 好吃的蒸鸡蛋羹就做好了。

推荐食谱 【炸油饼】〖 食材清单 〗 面粉 鸡蛋 酵母粉 泡打粉 小苏打 玉米油〖 制作步骤 〗

1、盆中倒入600克面粉，打进去两个或者是三个鸡蛋，放进去6克酵母粉，酵母粉跟面粉的比例是1：100，再放入少许泡发粉还有小苏打，之后放入一些玉米油，将所有的食材充分的搅拌均匀

2、搅拌均匀之后，添加440毫升温水和面，放入水比较多，全程不用下手和面，不断的有筷子搅拌就可以了，水边添加边搅拌，一直搅拌到呈现稠面糊状，最后搅拌成光滑细腻的面糊就可以了。盖上盖子密封发酵至两倍大。

3、趁发酵的时间切一些葱花，面团发酵好之后，将葱花倒进面团里面，再倒入一些食用盐，之后用筷子充分的搅拌均匀，使葱花完全融进面团里面，同时揉面排排气，搅拌均匀之后，将面团再次静置20分钟，这样更加入味

4、静置好之后，起锅烧油，手上抹油，揪一团面团，给它撑开，薄厚要均匀，油温七成热的时候，将撑开的面团放进油锅里面，面团水分比较大，高油温下锅才能迅速的起泡。

5、炸到微微定型的时候用筷子翻个面继续炸，炸的过程中勤翻面，炸至两面焦黄 捞出控油。，美味的炸油饼就做好了，搭配早餐小米粥特别的好喝。

推荐食谱 【鸡蛋灌饼】〖 食材清单 〗面粉 鸡蛋 葱花〖 制作步骤 〗

1、盆中倒入300克面粉，添加少许食用盐增加面粉的筋性，将面粉跟食用盐充分的搅拌均匀，之后将面粉从中间一分为二，一半用开水烫面，另一半用凉水和面，这样做出来的面食比较劲道好吃。搅拌成大棉絮之后下手揉成光滑偏软一点的面团，盖上盖子 醒面40分钟，醒的时间越久，面团越柔软

2、准备一个小碗做油酥，小碗里添加适量的面粉，放入盐 胡椒粉 五香粉，之后浇入滚烫的热油爆香，将油酥充分地搅拌均匀放在一边备用。

3、准备多一些小葱，将小葱切成葱花，切好的葱花放入杯子里面，之后根据面团的量打入适量的鸡蛋，添加盐 鸡精 用筷子搅拌成鸡蛋液。搅拌好的鸡蛋液放在一旁备用

4、面团发酵好之后取出，不揉面直接搓成长条状面剂，然后切成多个大小均匀的小剂子，取小剂子按扁 按压成手掌大小的中间厚边缘薄的圆饼，之后将油酥放进圆饼里面，收口团圆。

5、团圆之后放到面板上按压I一下，之后用擀面杖擀成薄饼，擀的时候尽量薄一点，这样做出来的灌饼才好吃。

6、电饼铛预热刷油，将擀好的饼胚放入电饼铛里面，盖上盖子烙2分钟，烙至底部焦黄翻面，翻面之后继续烙，烙至鼓起大泡的时候，用筷子戳个小洞，之后将鸡蛋液倒进去，翻动一下，使鸡蛋液均匀的摊在底部

7、鸡蛋液倒进去之后，勤翻面，烙至鸡蛋液定型，饼胚两面焦黄就可以盛出了，美味的鸡蛋灌饼就做好了。

推荐食谱 【葱油拌面】〖 食材清单 〗 面条 小葱〖 制作步骤 〗

1、起锅烧水，水中放入一些食用盐 食用油，食用盐可以增加面条的底味，另外煮熟的面条也不容易发粘吃起来劲道，添加食用油煮出来的面条不粘锅，不黏连。水开之后下入面条，

2、面条下入锅中之后，快速地搅拌一下防止粘在一起，煮面条的过程中不停地用筷子搅拌，第一个防止粘连，另外可以随时观察面条的变化，面条煮的时间不能太久，时间就容易煮烂，口感也会大大降低

3、面条煮到呈现透明状就捞出来。捞出来的面条直接放入冷水里面过凉，这样可以防止面条粘在一起，另外过凉之后的面条吃起来比较劲道，根根不粘连，将过水的面条放在一旁备用。

4、准备一把小洋葱 切成葱段 切好的葱段放入盘中备用

5、准备一个干净的小碗调一个料汁，添加 一勺盐 一勺白糖提鲜 一勺胡椒粉增香 ，鸡精少许，生抽两勺，蚝油一勺 陈醋一勺，老抽一勺，最后添加少许清水 搅拌均匀

6、起锅烧油，油热之后放入切好的葱段，炒一个葱油，一直把小葱炒到微微发黄就可以了，葱油炒好之后将葱段给捞出来，然后倒入调好的料汁，搅拌一下，中火煮开

7、料汁煮好之后，下入过水的凉面条，翻拌均匀，使面条全部裹上汤汁，这样吃起来更入味。弄好之后盛入碗中，撒上葱花芝麻点缀增香 美味既成

推荐食谱 【锅贴】〖 食材清单 〗 面粉 猪肉 葱姜蒜 白菜〖 制作步骤 〗

1、准备一棵白菜，或者准备自己喜欢的青菜，先把白菜给清洗干净，之后将白菜切成白菜丝，放入碗中，放入适量的食用盐腌制一下

2、准备多一点的小葱切成葱花，切好的葱花再给剁一下，剁碎吃起来口感更好。切好的葱沫放入碗中，再准备一块姜，先切成姜丝切成姜末，也放入盘中备用。

3、准备一块五花肉或者四分肥六分瘦的猪肉，剁成肉馅，剁好的肉馅盛入碗中，添加盐 鸡精 胡椒粉去腥增香，根据肉馅的量打进去适量的鸡蛋，将肉馅朝着一个方向搅拌上劲，搅拌好腌制10分钟更加入味

4、白菜已腌制好了，挤出白菜里面的水分，之后将白菜切碎，切碎的白菜放进腌好的肉馅里面，再放入切好的葱花姜末，充分的搅拌均匀 放入一些香油增香。美味的肉馅就调好了

5、取买来的饺子皮，或者是自己包的饺子皮，放入馅料，直接从中间给它捏起来，两边不要捏住，依次把所有的都给弄好。

6、电饼铛或者是平底锅预热刷油，之后将捏好的锅贴给放进去，烙至底部焦黄，倒入清水或者是面粉水，水要没过锅贴的三分之一处，盖上盖子焖至水分完全吸收。

7、水分烧干，底部焦黄，美味的锅贴就做好了。