煮虾时用错水，难怪虾肉又老又腥！教你正确的做法，虾肉嫩又香

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         天气冷了，特别容易着凉生病，尤其体质差的人，每到这个季节常常中招，那么为了降低生病频率，还是要在饮食方面多加强，经常做一些营养高的饭菜，增强抵抗力少生病。大虾就是不错的选择，营养很高，尤其蛋白质含量非常丰富，还含有多种微量元素，热量低脂肪量低，常吃大虾对身体有益无害，所以买菜的时候多考虑大虾，常常做给家人吃，身体棒棒的，遇到极寒天气也不怕。

         大虾是最受欢迎的海鲜之一，一般家里待客或者饭店待客，都会有一道大虾当硬菜，其中水煮虾出现的频率最高，既清淡适合大众口味，又摆盘精美让人看了心情好，相信你也很喜欢，营养流失少，冬天里多吃。

         水煮虾制作过程很简单，也正是因为太简单了，以至于做得不好吃也不知道哪里出错了，总是做出来又老又腥非常难吃。

         我之前就是这样，还好有一次朋友来我家做客，吃了我做的水煮虾后，对我说：”煮虾时用错水，难怪虾肉又老又腥！“

         煮虾用什么水？这一点很重要，做错了口感差味道差，教你正确做法，虾肉嫩又香。下面我来分享一下煮虾的具体做法，以及小技巧，按照这个方法去做，回回都可以做得好吃，快来看看吧。

步骤如下：

         准备一些鲜虾，意思是要活着的虾，不要买冷鲜虾，更不要买冷冻虾，而是买那种在水里游来游去很灵活的虾，这种虾价格有些贵，但做出来口感最鲜最嫩，而且营养也高，不然用冷冻虾的话，怎么处理都不够好吃。

         若鲜虾看起来有一条明显的黑色虾线，最好用牙签挑出去，如果不怕吃的时候麻烦的话，也可以不去虾线，直接将虾须剪掉再冲洗干净。

         给锅里加水，放入生姜片和香葱结，大火煮开再煮两三分钟将葱姜味煮出来。

         倒一勺料酒后再将大虾倒进锅内，继续大火煮，煮到大虾通体变红立即关火捞出，这个过程一般最多五分钟，仔细观察一下，不要煮太久了，刚刚好是最好的。

         煮好后不直接摆盘，而是要将大虾倒进凉白开内浸泡一下，想要口感最佳，还可以给凉白开里加一些冰块，这样一来大虾进入冰水内就可以急速降温，变得Q弹好吃。

         凉下来后控水摆盘，随便一摆都很好看，再调一碗料汁，碗内加葱姜末，用热油浇一下激出香味，再放入蒸鱼豉油、香醋、白糖搅拌均匀即可，吃的时候稍微蘸一点就可以吃了。

煮虾小技巧：

         记住煮虾的时候别用错水，不要冷水下锅，发现身边很多人煮得不好吃，多半原因是冷水下锅煮的大虾，导致虾肉很硬不嫩，还有大虾下锅前，要放生姜葱煮一煮，葱姜水可以去腥增香，如果只有白水煮的话，就会有腥气，这样处理后大虾又嫩又香，非常好吃。

         另外注意煮的时间，如果长时间煮的话，虾肉会特别难吃。