元旦和大年三十，餐桌上记得准备这8道硬菜，简单好做，倍有面子

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今天我要给大家分享的这8道美食，每一道都是硬菜哦，每年我家元旦节和大年三十的时候，都会对这道菜进行制作，如果你还不知道，元旦节时要吃什么的话，下面就随我一起学起来，全家人都夸你厨艺好。

除此之外，这几道菜的做法还非常简单，只需按照我的步骤，来进行制作就可以了，让你一学就会，而且味道都很不错。

一、【红烧鱼】

【原料】：葱，姜，蒜，香菜，老抽，料酒，盐，糖，醋，油

【制作】

1、首先，我们要准备一条宰杀好的鱼，把鱼清洗干净后，再用刀在其背面打上花刀，并用厨房纸巾，吸干表面水分。

2、起锅热油，锅中加热少许食用油，再来一丢丢盐，并把准备好的鱼肉加入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄后，出锅备用。

3、锅中留底油，然后往里面加入葱，姜，蒜末，再加入老抽，料酒，盐，糖，醋适量，搅拌均匀调味后，往锅中加入一碗水，将汤汁收至粘稠。

4、把煎好的鱼入锅，并盖上锅盖，让鱼焖上半小时后，撒上一点点葱花、香菜点缀，即可食用。

二、【红烧狮子头】

【原料】：猪肉，马蹄，生姜，八角，蚝油，淀粉，葱花，料酒，生抽，胡椒粉，盐

【制作】

1、准备几个马蹄，将马蹄去皮后清洗干净，再切成碎末备用，然后再准备一小块猪肉，给它剁成肉末备用。

2、把准备好的马蹄末、以及猪肉末装入大碗中，并加入盐生抽，老抽，酱油，蚝油等调味品搅拌均匀后，再加入一点点玉米淀粉，搅拌均匀增加粘性。

3、把调好的肉馅，用手团成一个个的丸子，尽量团的大一点。同时起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温7成热后，把丸子加入锅中，炸至表面金黄后，出锅备用。

4、另起锅，锅中加入少许食用油，然后往锅中加入8角，姜末，蒜末爆出香味后，再来加入一碗淀粉水，以及适量蚝油，生抽，老抽，盐调味做成料汁。

5、把准备好的料汁，给它均匀淋入丸子表面，一道好吃的红烧狮子头，就做好了。

三、【白灼虾】

【原料】：虾肉，姜片，葱段，料酒

【制作】

1、准备半斤大虾，将大虾清洗干净后，去除虾线备用。同时起锅烧水，锅中加入适量清水，并开大火把锅中的水烧开。

2、锅中水烧开后，把准备好的姜片、葱段加入锅中，再来加入两大勺料酒，并把准备好的虾肉，也加入锅中，盖上盖子煮上几分钟。

3、虾肉入锅以后，我们不要给他煮得太久，将其煮至表面变色后，就可以出锅了，不然虾肉的口感，很容易就会柴口。

4、最后我们也要根据自己的口感喜好，配上一碗料汁，再配上我们煮好的大虾，就可以直接食用了，虾肉越吃越鲜美。

四、【扣肉】

【原料】：白醋，蜂蜜，五花肉，卤料包，咸菜，生抽，老抽

【制作】

1、首先我们要准备适量五花肉，把五花肉改刀切成大块以后，冷水加入锅中，并加入葱，姜，料酒煮上5分钟，再控水捞出，用牙签扎上小孔。

2、准备适量白醋，以及适量蜂蜜，用清水调和开后，再用刷子刷到五花肉的表面，起脆皮的作用。

3、准备多一点食用油，将油温加热至全热后，把五花肉加入锅中，给他炸至表面金黄，并出锅用凉水浸泡5分钟。

4、准备适量咸菜，清水清洗干净后，切碎备用。同时再准备一口砂锅，然后把五花肉加入锅中，并加入卤料包，给它卤上半个小时。

5、取出卤好的五花肉，并给它切块，然后准备一个盘子，用咸菜垫底以后，再将五花肉平铺到咸菜表面，再用蒸锅蒸半小时后，就可以食用了。

五、【蒸白菜卷】

【原料】：鸡精，盐，淀粉，白菜，胡椒粉，油，葱，姜，料酒，鸡蛋，猪肉。

【制作】

1、首先我们要准备适量嫩白菜叶，把白菜加入热水中，焯烫一下后，再用凉水过凉备用。

2、准备一小块猪肉，把猪肉切末后装入大碗中，然后往里面加入葱末，姜末，鸡精，盐等调味品调味后，再打入一个鸡蛋清，搅拌上劲。

3、把准备好的白菜叶摊开以后，再将准备好的肉馅，卷入白菜里面。同时准备蒸锅，锅中加入适量清水，大火烧开后，再把白菜卷入锅，盖上盖子，大火蒸20分钟。

4、另起锅，锅中加入清水，淀粉，水，盐，鸡精等调味品调味，并将其调成浓汁，等白菜蒸好以后，将浓汁淋入白菜表面，美食即成。

六、【蒸莲藕丸子】

【原料】：猪肉，莲藕，淀粉，盐生抽，老抽，蚝油，胡椒粉

【制作】

1、准备一块猪肉，剁成肉末后备用，再准备适量莲藕去皮，也给剁成肉末后，与猪肉末装入大碗中备用。

2、准备一小块生姜，将其切成姜末后，加入到大碗中。然后再来加入盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉适量，将肉末与莲藕搅拌均匀调味。

3、往大碗中再来加入两勺淀粉，将肉末搅拌至粘稠后，把肉末团成一个个的丸子，装入盘中备用。

4、准备蒸锅，然后把准备好的丸子放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸半个小时，将丸子完全蒸熟后，就可以出锅食用了，原汁原味的味道，会更好吃哦。

七、【糍粑】

【原料】：糯米，大米，盐，玉米油

【制作】

1、准备适量糯米和大米，两者比例为1:1，并加入清水浸泡两个小时，让其充分吸收水分后，再放入电饭锅里面，蒸熟后倒出备用。

2、蒸好以后的米饭，我们要给它晾凉，然后准备一个干净的模具，再把晾凉的米饭放入模具里面，并用锅铲将其按压紧实，待其定型。

3、定型以后的米饭，我们要给它分成小块。同时起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温5成热，然后把定型的米饭，放入油锅中炸一炸，将其炸至表面金黄后，就可以出锅食用了。

4、在对糍粑进行准备时，如果你家里条件允许的话，最好把米饭怼一怼，将其怼得越粘稠越好，口感会更佳。

八、【汤圆】

【原料】：面粉，白糖，芝麻，花生，糯米粉

【制作】

1、首先我们要准备适量面粉，把面粉揉成面团以后，再给它分成小剂子，并擀成一个个的面皮备用。

2、准备适量芝麻花生，并将其加入铁锅中，用小火炒一炒，把芝麻花生炒熟后，出锅碾碎备用。

3、往碾压好的芝麻花生碎里面，加入适量的白糖搅拌混合均匀，将其做成糖心备用。同时取适量面皮，再把准备好的糖心，包入面皮里面，给它团成汤圆。

4、最后起锅烧水，锅中水烧开后，把准备好的汤圆加入锅中，大火煮几分钟，把汤圆煮至漂浮后，就可以出锅食用了。